ROSCO DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 

 

INGREDIENTES

280 gramos de harina de repostería.
3 cucharadas soperas de cacao.
1 cucharada de levadura.
Un papelillo (que vienen dobles)
de sodas y gaseosas EL TIGRE à
125 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.
300 gramos de azúcar moreno.
2 huevos.
200ml. de nata.
175ml. de leche.
Un paquetito de pepitas o fideos de chocolate.

MODO DE HACERLO

Empezamos batiendo primero los huevos con el azúcar y la mantequilla, después incorporamos la nata y la leche, previamente mezclamos bien, harina, cacao, levadura y soda g., y lo añadimos batiendo poco a poco hasta terminar. Entonces ponemos las pepitas de chocolate, pero mezclándolas con la espátula, sin batir.
Volcamos la preparación en un molde de rosco untado de mantequilla y lo metemos al horno precalentado a 180º unos treinta minutos aproximadamente, según horno, hasta que pinchando salga limpio el cuchillo o la aguja. 

TARTA DE MANZANAS EN BASE DE HOJALDRE

INGREDIENTES

Una base de hojaldre (puede ser congelada),
manzanas, de las que mas nos guste, 3 ó 4 según tamaño,
azúcar moreno y blanquilla
un poco de aceite de oliva virgen extra y
mermelada de albaricoque.

El hojaldre se estira un poco con un rodillo y se pone sobre papel vegetal en la bandeja del horno, a continuación, se pelan las manzanas y se cortan en cascos finos, se van colocando sobre el hojaldre rellenándolo, un poco superpuestas. Después ponemos encima de las manzanas unas gotas de aceite repartida por toda la superficie y espolvoreamos bien ambos tipos azúcar (moreno y blanquilla). Lo metemos en el horno precalentado a 170º, hasta que se dore, aproximadamente 30 minutos. Lo sacamos del horno y le ponemos la mermelada por encima con la ayuda de un pincel para que quede bien cubierta de ésta. Se puede tomar fría o templada. Muy sencilla y riquísima.

ALCAUCILES RELLENOS

Esta receta es como la hacía mi madre, así que no tengo cantidades exactas, (tampoco hace mucha falta), ya que en esto, como en el relleno entra la variación y el gusto de cada uno. También hay otras formas de hacerlo, yo lo hago así.

INGREDIENTES

6 alcauciles o alcachofas grandecitas procurando que sean de tamaño parecido.
El relleno para esta cantidad, es aproximadamente unos 150 gramos de jamón serrano, jamón cocido, carne picada, chorizo picadito, combinando dos cosas o lo que nos guste. Estos los hice con jamón serrano y paleta al horno.
Guisantes y habitas, o una de las dos cosas.
Ajos, cebolla, laurel, perejil, un huevo, pan rallado, (azafrán o colorante y vino blanco se puede poner o no, como más guste).
Una cucharada de harina, aceite, agua y un limón.

MODO DE HACERLOS

Primero se les quitan las hojas mas duras a los alcauciles, cortándoles primero el rabo, el cual se pela y se corta a trocitos, esto hay que hacerlo de modo que la base del alcaucil quede plana para que quede derecho en la cacerola, entonces cortamos las puntas y ,con las dos manos, los abrimos poco a poco dandoles la vuelta para dejar el hueco del relleno. A continuación, los ponemos en un bol con agua, incluyendo los rabitos, y un limón a trozos para evitar que ennegrezcan mientras preparamos el relleno.
Si el relleno es carne, la sofreímos primero con unos ajitos picados y  perejil, dejándolo que enfrié, en este caso como era jamón, se pone muy picadito en un bol con dos dientes de ajo y perejil, un poco de sal, un huevo batido y pan rallado como si fueran albóndigas, con esto se rellenan los alcauciles apretándolo bien, y se van colocando en una cacerola, procurando que queden todos juntitos para que no se vuelquen mucho al hervir. Ahora le colocamos por los huecos, los guisante, habas, rabitos y cebolla picadita. Esto se pone en crudo, ahora se le puede poner un poco de azafrán y una hoja de laurel, el aceite muy despacito para que penetre en el relleno, un poco de vino blanco si gusta, Avecrem o sal, cubrir  de agua, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, vigilando que no se quede seco. Entonces sacar una taza del caldo y diluir la harina, volver a ponerlo dentro del guiso y cocinarlo un poco mas moviendo la cacerola. LISTO.

BIZCOCHO DE NARANJA CON FIDEOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Una naranja.
Un yogurt griego natural azucarado.
Una bolsita de fideos de chocolate.
3 huevos.
Un sobre de levadura.
Una medida del envase de yogurt, de aceite de oliva v.e.
Una medida del envase de yogurt de Maizena.
Dos medidas del envase de yogurt de azúcar.
Dos medidas del envase de yogurt de harina de repostería.
Azúcar al gusto para decorar. 

ASÍ SE HACE

Rayar la piel de la naranja, con cuidado de que no entre parte blanca y exprimirla, reservar. En un bol batimos los huevos con el azúcar bien, a continuación vamos poniendo el yogourt, el zumo de naranja y su ralladura, el aceite y seguimos batiendo. Por último, incorporamos las dos harinas y la levadura. Cuando está todo bien batido y homogeneo, sacamos las varillas, ponemos los fideos y los mezclamos despacio con una cuchara.
Con antelación tendremos calentado el horno a 180º, y el molde engrasado con un poco de harina, justo la que se quede adherida a la mantequilla del engrasado. Entonces, volcamos la masa al molde. Lo metemos en el horno unos 30 minutos (depende del horno), cuando dore la parte de arriba, la apagamos y dejamos encendido solo la parte de abajo, hasta el final. Cuando esté templado, se desmolda y se adorna con azúcar. Listo.

SETAS CON ARROZ

INGREDIENTES

Las cantidades de setas y arroz al gusto de cada cual y dependiendo de los comensales.
Setas
arroz bomba
3 ó 4 dientes de ajo
1 ó 2 rebanadas de pan
cebolla picada
pimentón y azafrán o colorante
aceite de oliva v.e.
sal y agua.

ASÍ SE HACE

Las setas se rompen con las manos (no con el cuchillo), en trozos grandes. En una cacerola o sartén, se fríen unos dientes de ajo y las rebanadas de pan. Se sacan al mortero o al vaso de la batidora y se les agrega agua hasta que esté cubierto. También se añade sal o Avecren. Se tritura y reserva, mientras en ese aceite se va pochando una cebolla picada. A continuación, se baja el fuego y se le añaden el pimentón y las setas. Se remueve bien y se sube el fuego hasta que las setas suelten el agua. Se le agrega el majado o batido y se hierve unos 10 minutos a fuego suave. Ahora es cuando se le pone el arroz y el agua que se vea que necesite, según el caldo que tenga la cacerola. No debe quedar ni seco ni caldoso. Se añade un poco de azafrán o colorante y dejamos que el arroz se ponga tierno tras probar el punto de sal. Apartar y dejar reposar unos minutos tapado. Listo.

TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes

300 grs. de bacalao desmigado
2 cebolletas
unas ramas de perejil
un huevo
1 cucharadita de levadura
unas gotas de aceite para la masa
un poquito de azafrán o colorante
harina y aceite de oliva v.e. para freírlas

Así se hacen

El bacalao desalado, se corta a trocitos y se pone en un bol. A continuación se pican las cebolletas y el perejil y se incorporan también. Batimos el huevo con la levadura, las gotitas de aceite, (esto se hace para que no absorvan demasiado aceite al freírlas), y el colorante. Lo mezclamos con lo anterior. Incorporamos aproximadamente un vaso de agua que no esté fría (mas o menos que casi cubra lo que tenemos en el bol). Entonces vamos incorporando harina con movimiento envolvente hasta conseguir un masa que no quede ni muy espesa ni muy líquida, para poder ir cogiendo cucharadas no muy grandes. Aunque tiene bacalao hay que comprobar el punto de sal.
Ahora ponemos una sartén con aceite al fuego. Cuando esté en un punto no demasiado caliente, vamos poniendo las tortillitas como he dicho. Con la ayuda de una cuchara, las vamos friendo poco a poco, dándoles la vuelta para que se hagan bien por dentro y por fuera queden doradas. Las sacamos a un plato con papel absorvente y ya están. RIQUÍSIMAS.

ROSQUILLAS DE ANÍS

Esta receta es como yo recuerdo que la hacía mi madre.

INGREDIENTES

2 huevos
8 cucharadas de leche
8        "           de azúcar
8        "           de aceite de oliva v.e.
1 sobre de levadura Royal, o de polvos de gaseosa (El tigre). Antes se compraba en la farmacia pero ahora la encuentras en supermercados, p.e. MERCADONA.
una copa de anís
ralladura de naranaja y de limón, al gusto
una pizca de sal 
azúcar con canela para rebozar
una cucharada de granos matalahúga o anís
harina (la que admita).

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar, después con la leche, el aceite, la copa de anís, las ralladuras, pizca de sal, levadura o gaseosa y por último poner los granos de matalahúga. Mezclar bien con una cuchara y se va incorporando la harina poco a poco. Cuando la masa está muy espesa, se termina de amasar con las manos en la encimera o mesa, poniendo sobre la misma un poco de harina. Se trabaja hasta que se despega de las manos.
Tapar con un paño y dejar reposar un rato. A continuación, se hacen bolitas como si fueran albóndigas y se van dejando sobre papel vegetal. Cuando está toda la masa hecha bolitas, se pone una sartén que no sea muy grande, al fuego con aceite suficiente para irlas friendo. El aceite debe estar a temperatura media. Entonces, a las bolitas se les hace un agujero con el dedo y con un cuchillo que no corte, señalamos una rajita alrededor y las freimos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas.
Poner sobre papel absorvente antes de que enfríen del todo. Rebozar en la mezcla de azúcar con un poco de canela y se acabó.

TORRIJAS

Ingredientes

Una barra de pan de torrijas del tamaño que mas nos guste
3 vasos de leche
Una copa de vino dulce
Un palo de canela y una cáscara de limón
6 cucharadas de azúcar
4 huevos grandes, o 5 (si son más pequeños)
Miel al gusto y un poco de agua, para hacer el almíbar
Aceite de oliva v.e. para freírlas

ASÍ HAGO YO LAS TORRIJAS

En un cazo, pongo al fuego la leche con el vino, la cáscara de limón y el palo de canela. Cuando rompe a hervir, se aparta, se le ponen las cucharadas de azúcar, se remueve y se tapa  para dejar que se enfríe.
Cuando la leche está fría, se cuela y se pone en un bol. El pan se va mojando en la leche y se va colocando sobre una rejilla o colador.
Yo bato los huevos con el brazo batidor bastante. Se pone la sartén al fuego con aceite y un trocito de piel de limón (para ver el punto de cuando está el aceite en su punto, que no debe ser demasiado caliente). Entonces, se van pasando las torrijas por huevo y se frien, dando la vuelta con cuidado hasta que estén doradas con un bonito color. Se van sacando a una fuente con papel absorvente, así hasta terminarlas todas. Después, se prepara el almíbar con miel y agua, se pone al fuego bien mezclado, y cuando esté templado, se bañan las torrijas. El resto de almíbar se pone por encima. Ya están.

PASTEL DE CHOCOLATE

 

Ingredientes:
200gr. de chocolate para fundir
200gr. de mantequilla
250gr. de azúcar, mitad moreno y mitad blanquilla
25gr. de harina
5 huevos. 

Se hace de la siguiente manera:
Se funden al baño María, el chocolate y la mantequilla, a continuación se incorpora el azúcar mezclandolo bien y apartándolo del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar los huevos bien batidos previamente y la harina, cuando todo esté perfectamente homogéneo, verter en un molde engrasado o cubierto de papel vegetal.
Meter en el horno previamente calentado a 190º, 30 o 35 minutos, desmoldar templado y adornar a gusto de cada cual.

SOBAOS PASIEGOS

Ingredientes:
1/4 kl. de mantequilla
1/4 kl. de azúicar
3 huevos
240 grs. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
2 cucharadas de miel.

Modo de hacerlo:
Calentar el horno a 180º, batir la mantequilla en pomada con el azúcar, despues añadir los huevos y seguir batiendo, a continuación poner la miel y la levadura mezclada con la harina, seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Se pone esta masa en los moldes, que pueden ser los clasicos de papel, otros individuales, o como yo los he echo, en uno rectangular cubierto con papel vegetal. Se mete al horno 25 minutos, cuando se dore la parte de arriba, ésta se apaga dejando encendido solo la parte baja del horno hasta terminarlos, se saca y están buenísimos.

PASTEL DE VERDURAS CON BACALAO

 

Ingredientes

- Dos dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 pimiento rojo y uno verde.
- Un calabacín y una berenjena, ambos pequeños o la miad de una pieza grande.
- 1/2 coliflor cocida aparte, en ramitos.
- También se pueden poner otras verduras al gusto de cada cual, como guisantes, zanahorias, calabaza etc.
- Un trozo de bacalao desalado y cortado a trocitos.
- Un vaso de harina.
- 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
- Un sobre de levadura.
- Dos huevos y un chorrito de nata.

Modo de hacerlo

En una sartén, sofreír los ajos, cebollas, pimientos y demás verduras. Cuando todo esté pochado, agregar el bacalao, dar unas vueltas e incorporar la coliflor cocida y escurrida, mezclarlo, dejar un poco y apartar del fuego. Comprobar que está bien de sal.
Encendemos el horno a 180º, que se vaya calentando. Mientras engrasamos un molde, batimos con batidora en un bol, los huevos y el aceite con la harina, la levadura, la nata y un poco de sal.
Entonces lo mezclamos bien con el sofrito y lo volcamos en el molde, yo lo hago directamente en la bandeja del horno con papel vejetal. Lo llevamos al horno y lo tenemos aproximadamente media hora. Cuando esté dorado por arriba, se deja encendida sólo la parte de abajo.
Está rico tanto en frío como caliente.

TARTA DE QUESO 2

INGREDIENTES

2 yogures naturales azucarados1 tarrina de queso Philadelphia
10 porciones de quesitos, tipo Caserío
3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
3        "               "         "       "     blanquilla
4 cucharadas de Maizena
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo

Batir en un bol, todos los ingredientes empezando por los huevos, azúcar, yogures y después todo lo demás, bien mezclado con la batidora.
A continuación engrasar un molde con mantequilla y verter el contenido que tenemos batido, introducimos en el horno que tenemos precalentado a 180º, 25 o 30 minutos, según la potencia. Cuando se dore (aprox. 10 minutos), se apaga la parte de arriba del horno, y se deja encendido solo por debajo.
Cuando se termina y se enfría un poco, se desmolda y se adorna con lo que mas nos guste, yo esta vez le he puesto dulce de leche.

PERAS AL VINO TINTO

Ingredientes:
8 peras no muy grandes, y que estén mas enteras que maduras
2 vasos de vino tinto de mesa, (no tiene por que ser un vino caro)
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
un palo de canela en rama, abierto
3 clavos de olor
1/2 piel de limón en tira.

Se hace de la siguiente manera: En una cacerola se pone el vino, agua, azúcar, canela, clavos y piel de limón, se mezcla y pone al fuego. Se van pelando las peras, dejando el rabito y se incorporan a la cacerola. Cuando están todas dentro, se lleva a ebullición y se mantiene hirviendo a fuego medio hasta que las peras estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
Entonces se sacan las peras con cuidado y se deja al fuego la salsa hasta que reduzca y quede como un caramelo. Inmediatamente se vuelca por encima de las peras, antes de que endurezca. Guardar en el frigorífico y servir frío. Se puede acompañar con un poco de nata.

Es una esquisitez.

BIZCOCHO DE YOGURT Y PIÑONES EN PANIFICADORAS PRINCESS

Ingredientes

Un yogurt de limón, una medida de yogurt de aceite de oliva v. extra, dos medidas de azúcar (una de azúcar moreno y la otra blanquilla), dos medidas de harina de repostería y una de Maizena, un sobre de levadura Royal, cuatro huevos, la ralladura de un limón, una cucharadita de canela, una cucharada de esencia de vainilla y una tacita de piñones. 

Modo de hacerlo

Colocar en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, poniendo en primer lugar el aceite y los huevos batidos y después todo lo demás.
Encender la panificadora, poner el programa (4-Rapid) y tostado medio, poner en marcha, cuando termine y esté templado sacar y espolvorear con azúcar glasé. El sabor es buenísimo.

PINCELADAS DE SEVILLA

Este cielo de Sevilla

está plagado de estrellas,

que todas las noches brillan

cual luminosas centellas.

El rocío que la noche

suele regalar sin prisas

a las plantas de sus parques,

le da la savia precisa.

Para que las bellas flores

de distintos coloridos,

ambienten con sus olores

este entorno siempre vivo.

Los jardines de El Alcázar

y sus fuentes siempre activas

con sus abundantes aguas,

al visitante cautiva.

La Giralda está mirando

hacia abajo con descaro

a su Catedral, gozando,

de su majestad y encanto.

Y el barrio de Santa Cruz

que con su embrujo y misterio,

hace sentirse Andaluz

hasta al japones más serio.

¿Y que me dices del río

que cruza de un lado a otro

esta ciudad de tronío,

paseando sin alboroto

su gracia y su regocijo?.

Cerca del río La Giralda.

Junto al río la Torre del Oro,

las dos torres sevillanas

que lucen con gran decoro

su estampa de soberana.

Los Jardines de Murillo

y el Parque de María Luisa,

dos tesoros de gran brillo

que con su talante hechiza.

Son tantas y variadas

sus virtudes y maravillas,

que el mundo entero proclama

la grandeza de Sevilla.

F.V.O.

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTES

3 MANZANAS GRANDECITAS.
1/4 DE LECHE, MENOS 1 COPITA DE BRANDY.
1/4 DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL.
1/4 DE AZÚCAR.
4 HUEVOS.
YO PONGO EL AZÚCAR, MITAD BLANQUILLA Y MITAD AZÚCAR MORENO
Y CON LA HARINA, TAMBIÉN  PONGO MITAD DE MAIZENA.

PARA LA COBERTURA
1/2 TARRO DE MERMELADA DE MELOCOTÓN O DE ALBARICOQUE, CON UN POCO DE AGUA LLEVADA A EBULLICIÓN Y BIEN MEZCLADA.
TAMBIÉN SE PUEDE CALENTAR AL MICROONDAS.

PREPARACIÓN

PONEMOS A CALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS. MIENTRAS, EN UN BOL PRIMERO BATIMOS EL AZÚCAR CON LOS HUEVOS Y DESPUÉS INCORPORAMOS UNA MANZANA PELADA Y PARTIDA A TROCITOS. SEGUIMOS BATIENDO E INCORPORAMOS LA LECHE CON EL BRANDY Y LA HARINA CON LA LEVADURA, TODO MUY BIEN BATIDO.
AHORA ENGRASAMOS EL MOLDE CON MANTEQUILLA Y VERTEMOS LA MEZCLA. PELAMOS EL RESTO DE MANZANAS Y LAS CORTAMOS EN LAMINILLAS, CON ELLAS VAMOS DECORANDO LA TARTA EN REDONDO.
METEMOS AL HORNO 30 O 35 MINUTOS, CUANDO SE DORE UN POCO POR ARRIBA, DEJAMOS ENCENDIDO SOLO LA PARTE DE ABAJO DEL HORNO HASTA QUE SE TERMINE. DEJAMOS ENFRIAR UN POCO Y CUBRIMOS CON LA MERMELADA QUE TENEMOS PREPARADA BIEN REPARTIDA Y LISTA!!

FLAN DE TURRÓN DE COCO

INGREDIENTES

MEDIA TABLETA DE TURRÓN DE COCO
UN BRIK DE NATA DE 200GR.
UN SOBRE DE GELATINA NEUTRA ROYAL
UN SOBRE DE FLAN
MEDIO LITRO DE LECHE
DE 6 A 8 CUCHARADAS DE AZÚCAR
Y PARA HACER EL CARAMELO,
CON 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR, 1 CUCH. DE AGUA Y UNAS GOTAS DE LIMÓN,
SE PUEDE HACER EN EL MICROONDAS EN 2-3 MINUTOS Y SE PONE EN
EL FONDO DEL MOLDE, O BIEN SE PUEDE PONER CARAMELO LÍQUIDO
COMPRADO.

SE EMPIEZA BATIENDO EL TURRÓN CON LA NATA, 1/4L. DE LECHE Y EL AZÚCAR.
POR OTRO LADO, SE DISUELVE EN LA LECHE RESTANTE, EL SOBRE DE GELATINA Y EL DE FLAN, Y SE RESERVA.

ENTONCES, PONEMOS AL FUEGO EL BATIDO DE TURRÓN, NATA, ETC. SIN DEJAR DE MOVER A FUEGO MEDIO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR. AHORA INCORPORAMOS LA GELATINA Y EL FLAN, APARTAMOS DEL FUEGO, MEZCLÁNDOLO BIEN Y VERTEMOS EN EL MOLDE ENCIMA DEL CARAMELO.

CUANDO ENFRÍE LO METEMOS EN EL FRIGORÍFICO UNAS CUANTAS HORAS ANTES DE DESMOLDAR.

TAMBIÉN SE PUEDE HACER CON OTROS TURRONES BLANDOS.

JABÓN DE ALOE VERA CASERO

INGREDIENTES

Tres partes de aceite de oliva virgen extra
Tres partes de agua
Media parte de sosa cáustica
Un tarrito de aceite de coco
Una hoja de Aloe vera.

PREPARACIÓN

Tenemos que preparar un cubo de plástico para hacer el jabón. Un molde también de plástico, mejor cuadrado para ponerlo una vez esté hecho y así cortar los tacos cuadrados o rectangulares a gusto de cada cual, y un palo de madera para mover.

Hay que tener mucho cuidado con las manos, la boca y los ojos a la hora de poner la sosa con el agua, ya que se calienta mucho y desprende un olor fuerte y algo de humo, mejor ponerse guantes y cerrar la boca hasta que pase este efecto. Es buenísimo para la ducha porque la piel no sufre.

Yo lo hago de la siguiente manera, primero pelo la hoja de Aloe vera, trituro en la batidora su gel, la mido en un vaso medidor y esta cantidad se la resto al agua y reservo. La cantidad de aceite de coco también la resto pero al aceite.
Cuando está todo preparado y medido, empezamos poniendo en el cubo el agua, después vamos poniendo la sosa poco a poco al mismo tiempo que vamos mezclándolo con el palo, (tiene que ser larguito y si ponemos el cubo en el suelo mejor, así no estamos tan cerca), cuando está bien diluida la sosa, empezamos a poner el aceite poco a poco y seguimos moviendo siempre para el mismo sitio como si fuera una mahonesa.

Ahora ya hay que tener paciencia y otra persona cerca para que te sustituya en el movimiento cuando te canses, porque hasta que empiece a espesar puede pasar alrededor de 3/4 de hora aproximadamente. Entonces es la hora de poner el gel de Aloe vera y seguir moviendo hasta que esté bien mezclado.
A continuación se tumba con cuidado en el molde cuadrado, se deja en un sitio tranquilo y al día siguiente o a los dos días, en la misma caja se puede cortar y dejarlo allí un poco mas. Puede que desprenda algo de agua, ésta se tira y cuando estén los tacos secos, se envuelven uno a uno en papel vejetal. Hay que dejarlos curar, por lo menos cuatro semanas, cuanto mas tiempo será mejor el jabón.
Y ya está, hay muchas variante y ponen mas ingredientes pero este es el que yo hago y mi familia no quiere otro.

DOS POESÍAS DEDICADAS A -MORÓN DE LA FRONTERA-

LA CAL DE MORÓN

En los pueblos andaluces

se escuchaba este pregón,

caaaaal de Morón,

que a las paredes reluce.

Con estas piedras calizas

bien cocidas en el horno,

se embellecía el entorno

de fachadas y cornisas.

Su color albo armiñado

brilla como las estrellas,

igual que luz de centella

en su plenitud estado.

Piedras blancas de la sierra

que arrancadas de los riscos,

poseen el don preciso

en innumerables vetas.

Niña, que ha llegado

el hombre con el burro y el serón,

compra pronto, que se acaba

la cal blanca de MORÓN.

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LLORA LA "SIERRA DE MORÓN"

Tú has visto morir los herrizones

que antaño pululaban en tu entorno,

Y llorabas, y perdías las ilusiones

sin dejar de pensar en tu abandono.

Tú has visto desbrozar el monte abrupto

y convertirlo en terrenos cultivables,

donde solo quedaban los pedruscos

desolados, auténticos canchales.

En tu altura, contemplabas el silencio

la pérdida de estas minúsculas sierras,

su fauna, matorrales espinosos

desbrozados sin piedad y sin conciencia.

Sin compañía ya en tus aledaños

poco a poco te ibas quedando sola.

sin presagiar que cundiera tanto daño

en tus entrañas y belleza acogedora.

Pero un día, cuando menos lo esperabas

el -oro blanco-(1) que guardabas en tu seno,

suscitó la avaricia despiadada

y abusaron de ti con desenfreno.

Potentes maquinarias descuajaban

algarrobos,quejigos y acebuches,

y el matorral espeso desbrozaban

dejando al descubierto rocas vírgenes.

Tarascadas enormes en las rocas

producían el efecto deseado,

dinamita,barrenos y otras artes

rompían con su ímpetu alocado

esta materia dura y blanquecina:

el oro de esta sierra no explotado.

¿Qué han hecho de ti oh sierra virgen,

de tu fauna y riscos escarpados?.

¿Porqué esta enorme herida ya te aflige

al provocar esta brecha?

Han llegado a tu cima destruyendo

cuanto a su paso ocasionaba obstáculo.

¡Pobre de ti, oh "Sierra de MORÓN"!

¡Cuanto daño te han hecho en menoscabo!

Y lloras sin piedad y sin consuelo

por la infamia que contigo han cometido

destrozando la belleza de tu suelo.

¡Oh "Sierra de MORÓN" cuanto has sufrido!

(1) -Piedra caliza-.

                         F. V. O.

POLEAS CON COSCORRONES

INGREDIENTES

3/4 litros de leche
2 cucharadas colmadas de harina de repostería
2        "                 "        de harina de maíz
6        "                 "        de azúcar
2 cucharaditas de matalahúga
Una cáscara de limón
Un palo de canela
Aceite de oliva virgen extra
Un poco de pan del día anterior
Canela molida

PREPARACIÓN

Cortar el pan en daditos y freírlos en una sartén. Sacar y repartirlo en cuatro cuencos donde pondremos después la polea.
En un 1/4 L. de leche, ponemos las dos clases de harinas, las batimos con batidora y reservamos.
Ponemos en un cazo antihaderente un poco de aceite colado de donde hemos frito el pan. Freímos la matalahúga y la cascara de limón. Entonces ponemos el resto de la leche y cuando hierve, incorporamos primero el azúcar, movemos bien y después poco a poco la harina diluida con la leche que tenemos esperando, moviendo continuamente hasta que espesa. No la podemos dejar mucho tiempo, debe quedar mas bien clarita y que termine de espesar en el molde.
A continuación lo repartimos en los cuencos encima de los coscorrones y cuando temple un poco, le ponemos la canela. Se puede tomar frió o templado.

Un postre fino fino...

ESENCIA DE CANTAUTORES.

       TÍTULO                                                    INTÉRPRETE

Andaluces de Jaén                   ----------    Paco Ibañez.
De alguna manera                ----------        Luis Eduardo Aute
Mediterráneo                           ----------     Juan Manuel Serrat
Aleluya                                  ----------        Massiel
Al alba                                     ----------     Rosa León
Así estoy yo sin ti                   ----------     Joaquín Sabina
Al vent                                  ----------        Raimon
El mendigo                              ----------     Víctor Manuel
Cadenas                                ----------       Jarcha
Canta cigarra                         ----------      María Ostiz
Los cuatro luceros               ----------        Hilario Camacho
En un rincón del alma            ----------     Alberto Cortez
Samaritana                          ----------        Patxi Andion
La murga de los currelantes  ----------     Carlos Cano
Gracias a la vida                  ----------        Mercedes Sosa
Te recuerdo Amanda            ----------       Víctor Jara
Te doy una canción             ----------         Silvio Rodriguez
Yolanda                                  ----------      Pablo Milanés

Espero que os guste.
                       

ASÍ PIENSO

                

                 Para vivir el día a día feliz;

                 Solo hace falta, una ilusión y un proyecto, antes de que se termine éste, hay que procurar tener en la mente otro y así sucesivamente.

                Con esto se pueden vencer los obstáculos que sin duda alguna se van presentando, pero hay que vivir los días sin pensar que es el último de tu vida, como piensa mucha gente, porque si así lo haces, estás limitando esa dicha y entonces no hay proyecto.

                 Si no tienes capacidad para ilusionarte, es que necesitas ayuda, debes buscarla hasta que la encuentres, porque no te va a venir sola.

                Cuando consigas una ilusión, -vívela- que vendrán más.



FILETES DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES

1Kg. de filetes de pollo

3 dientes de ajo

3 cucharadas de pan rallado

2 cucharadas de semillas de sésamo

el zumo de dos limones

un vasito de vino blanco

perejil, pimienta molida,

aceite y sal.

MODO DE HACERLO

En la bandeja del horno, poner papel vejetal con un poco de aceite extendido, encima colocar los filetes con sal y pimienta.

En un mortero majar los ajos pelados y cortados a trocitos, con perejil y un poco de sal para que no salten los ajos. Cuando se obtiene con esto una pasta, se le pone, el pan rallado y las semillas de sésamo, se mezcla todo y se reparte por encima a los filetes, a continuación un chorreón de aceite y se mete al horno calentado a 180º  o 200º.

Cuando empieza a dorarse, se le va poniendo poco a poco el zumo de limón mezclado con el vino,

 y de vez en cuando con la cuchara se rocía con su propio jugo hasta que esté hecho, en una media hora aproximadamente.

LA LUNA Y EL MAR.

Le dice La Luna al Mar

en noche de Luna llena,

Me he puesto el traje de gala

y mi cola de sirena.

Los rizos que tú me has dado

para aumentar mi belleza,

con tanto amor he cuidado

que hasta El Sol me piropea.

Todo son adulaciones

cuando acudo a alguna fiesta,

luciendo con intenciones

tu hermoso collar de perlas.

Y la sal que derramaste

en mi figura de fémina,

voy regalando a raudales

sin escatimos ni mermas.

Desde mi balcón contemplo

todo cuanto te rodea,

naves que surcan tus aguas,

peces que en tus aguas juegan.

Marineros que en sus barcas

aprovechan las mareas.

Boyas que los pescadores

para que no se les pierdan

colocan donde sus redes

permanecen bien alertas.

Hoy me he puesto mi mantón,

mis pendientes, y mi peineta,

y antes de decirte adiós,

te cantaré una saeta.

Cuando ya El Sol me abandone

y retire sus reflejos,

te dejaré brevemente,

pero mañana regreso.

Te pediré que me mires

con atención y en silencio,

y si acaso te decides,

nuestra boda será un hecho.

La fiesta será sonada

porque desde el firmamento,

ya bajarán en bandadas

todos los astros del cielo.

Las estrellas brillarán

y recitarán sonetos,

y con sus danzas harán

todo un acontecimiento.

Nuestro viaje de bodas

de seguro será bello,

y siempre estaremos juntos

porque tu quieres, y yo quiero.

Y viviremos felices

sin tapujos, sin secretos,

y seremos los dos en uno,

y nuestro amor será eterno.

                                                                         F.V.O.

BIZCOCHO DE GALLETAS EN PANIFICADORA "PRINCESS"

INGREDIENTES

17 Galletas tipo DIGESTIVE

4 Huevos

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

75 gr. de azúcar blanquilla

75  "            "            moreno

100 ml. de leche

1 Sobre de levadura, (Para bizcochos, yo utilizo la ROYAL).

Triturar las galletas, con la picadora queda muy bien. Se baten los huevos con las dos clases de azúcar y a continuación incorporar las galletas, aceite, leche y levadura, todo muy bien batido lo ponemos en la cubeta de la panificadora retirando las aspas previamente, como está batido no hace falta, y ya en la máquina, la encendemos y elegimos el programa nº 8 BAKE que es solo para hornear.

Cuando termina, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y se adorna con azúcar glasé o con lo que queramos.

Tambien se puede hacer en el horno a 180º, unos 30 minutos, y  con otra clase de galletas.

Es una variante de bizcocho sin harina que está muy bueno.

EL MAR Y LA LUNA

El Mar le dice a la Luna

esta noche estás tan bella,

porque el Sol dio a tu figura

el traje de Luna llena.

Te voy a prestar mis rizos

para que tu cabellera,

con las caricias del aire

le dé envidia a las estrellas.

Le daré lustre a tu cara

con pintura marinera,

te rizaré las pestañas

y tú seras mi sirena.

Te bañaré en mis aguas

y dormirás en mi arena,

y te adornaré con perlas

que guardo en mis alacenas.

Mis aguas serán tu espejo

mi sal, tu gracia señera,

mi manto verde, tu velo.

y mis entrañas, tu huerta.

Yo seré siempre tu amante.

Tu serás mi compañera,

y caminaremos juntos

para olvidar nuestras penas.

Tu luz trémula, rielará

en mi superficie, ajena,

a que los barcos de pesca

faenen a rienda suelta.

Y cuando tu luz se apague

porque has andado la senda,

de ti no podré olvidarme

y esperaré a que tú vuelvas.

                                                    F.V.O.

Muy pronto... La Luna y El Mar.    

MÚSICA SUBLIME

"Morir de amor"  -Charles Aznavour-

"My Way"  -Frank Sinatra-

"Non credere"  -Mina-

"El amor"  -Jose Luis Perales-

"Imagínate"  -Massimo Ranieri-

"Feelings"  -Morris Albert-

"Tú ni te imaginas"  -Francisco-

"Too much heaven"  -Bee Gees-

"Yo te propongo"  -Roberto Carlos-

"Mañana de carnaval"  -Luis Miguel-

"You are my destiny"  -Paul Anka-

"Ne me quitte pas" -Jacques Brel-

Aquí les dejo el enlace donde pueden obtener gratuítamente el programa Ares. Excelente para descargar todo tipo de música.

http://ares.softonic.com/

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

150gr. de chocolate negro

150gr. de chocolate con leche

150gr. de chocolate blanco

750gr. de nata para montar

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

150 gr. de azúcar

1 paquete de galletas y

mantequilla, (aprox. 80gr.).

SE HACE DE LA SIGUIENTE MANERA.

Con las galletas trituradas y la mantequilla derretida, se hace una pasta que se pone de base en un molde desmontable untado con mantequilla o papel vegetal, allanándola con una cuchara.

 Se derrite al microondas el chocolate negro con 250gr. de nata; mientras se pone en un cazo 250ml. de leche. En ella se disuelve bien un sobre de cuajada, incorporamos 50gr. de azúcar y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, le ponemos el chocolate con la nata y lo llevamos a ebullición a fuego suave sin dejar de mover, de modo que quede todo bien mezclado.

En este momento, lo volcamos sobre la base de galletas que hemos puesto en el molde, poniendo debajo del chorro un cacillo boca abajo para amortiguar la caída y que no estropee la base. Ahora, mientras preparamos la segunda capa (igual que la primera), pero con el chocolate con leche, ponemos el molde en el frigorífico en la parte mas fría, incluso unos minutos en el congelador para que cuaje antes de poner la segunda capa, utilizando el cacillo de la misma manera.

Repetimos la operación del frigorífico y hacemos lo mismo con el chocolate blanco, que es el último.

Lo guardamos en el frigorífico. Cuando esté frío se desmolda y adorna a gusto de cada cual.

A LOS CHOCOLATEROS LES ENCANTARÁ.

UNA RECOMENDACIÓN

PARA TODOS LOS AMIGOS QUE TENGAN PANIFICADORA, ESTE LIBRO ES UNA BUENA AYUDA, TRAE MUCHAS RECETAS VARIADAS, INCLUSO PANES DULCES.

YO LO HE COMPRADO EN  "LA CASA DEL LIBRO", PERO LO HAY EN OTRAS LIBRERÍAS Y CUESTA ALREDEDOR DE 5'00 EUROS.

 EL PAN DE LA FOTO  LO HE ECHO SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DE LA PRIMERA RECETA QUE SE LLAMA -PAN CRUJIENTE-

ESPERO QUE OS SIRVA!

CAMBIOS NATURALES

Cuando la noche rompe

la claridad del día

y su manto se extiende

con ansia desmedida

a llenar de tiniebla

todo el orbe, precisa

que brillen las estrellas

con su luz y alegría.

En el espacio muerto

que media en cada fase,

se percibe el suspenso

que este cambio produce

y te sientes perplejo,

sin que en ningún instante

tu mente o tus reflejos

presuman este canje.

Cuando la claridad

se acerca nuevamente

venciendo a la tiniebla

con su fuerza potente,

las estrellas se esfuman,

y el Sol resplandeciente

quiere probar fortuna

en un cielo celeste.

                                                                      F.V.O.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES

425gr. de queso fresco " La Flor de Ronda"

3 huevos

3 yogures naturales

3 cucharadas soperas de harina de repostería

6 cucharadas soperas de azúcar blanquilla

6 cuch. sop. de azúcar moreno

25 galletas, tipo MARÍA y

mantequilla.

MODO DE HACERLO

Triturar las galletas y mezclarlas con mantequilla derretida hasta formar una pasta. Ésta se pone de base en un molde desmontable untado con mantequilla o bien con papel de horno.

En un bol se ponen los demás ingredientes y se bate bien con la batidora. Lo volcamos todo sobre la base que hemos puesto en el molde.

Lo metemos en el horno calentado a 200º, 30 minutos y lo sacamos dejándolo enfriar. Mientras preparamos una cobertura con: 5 cucharadas de mermelada de fresa, 3 de azúcar y 2 de agua, calentándolo unos minutos hasta que brille mas.

Después lo repartimos encima de la tarta y la desmoldamos.

Se puede hacer esta cobertura del sabor que uno quiera o le guste mas, por ejemplo... Melocotón, ciruela, naranja etc.

Sencillamente, EXQUISITA.