INGREDIENTES
- Una barra de pan de torrijas de tamaño mediano.
- 2 huevos.
- Una rama de canela.
- La piel de una naranja y la de un limón.
- 1/2 litro de nata de cocina.
- 200 gramos de azúcar.
- 50 gramos de azúcar moreno.
- 1/2 litro de vino Pedro Ximénez
- Dos cucharadas de aceite de oliva v.e. (o mantequilla) para engrasar la bandeja de horno.
Empezamos poniendo un cazo al fuego con el vino y la mitad de azúcar. Lo llevamos a ebullición y dejamos reducir a la textura de un jarabe. Se aparta y se deja enfriar.
Por otro lado, ponemos otro cazo al fuego con la nata, las pieles de la naranja y el limón, la canela y el resto de azúcar. Lo llevamos igualmente a ebullición, apartamos y dejamos enfriar, moviéndolo previamente para que no se pegue.
Cuando la nata esté fría, colamos y añadimos los dos huevos batidos. A continuación, mojamos el pan en ella hasta que absorba todo el líquido. Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y lo pintamos con aceite o mantequilla. Colocamos el pan cuidadosamente y lo introducimos en el horno (precalentado a 200º) unos veinte minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. A media cocción le ponemos por encima espolvoreada el azúcar moreno, de modo que caramelice un poco. Finalmente, se sacan a una fuente, poniéndoles por encima (con la ayuda de una cuchara y una a una) el jarabe obtenido con el azúcar y el vino y a comer!
Otra forma de hacer torrijas...
