RULO DE HOJALDRE RELLENO

Este rulo se puede rellenar de lo que uno quiera. Yo lo hice así y resultó buenísimo.

INGREDIENTES

- Una base de hojaldre rectangular. Esta era fresca, pero igual puede ser congelada. Mejor de las que ya vienen estiradas.

- 4 lonchas de queso (tipo sándwich).
- Un poco de Philadelphia.

- 2 lonchas de jamón serrano.

- 3 o 4 espárragos blancos (según tamaño).

- 1 loncha de pollo relleno o pechuga de pollo.

- Una latita de melva.

- Un huevo batido (sobrará).

ASÍ SE HACE

Desliar la masa con cuidado de que no se rompa. Aunque viene en un papel vegetal, nosotros le ponemos otro debajo. Colocamos las cuatro lonchas de queso y rellenamos los huecos con Philadelphia. En la parte central, en una línea, colocamos los espárragos enteros. Desmenuzamos un poco el jamón y el pollo y lo repartimos por encima. Colocamos la melva escurrida en tiritas a ambos lados de los espárragos, cuidando que ninguna parte del relleno quede muy al filo de la masa para que no se salga.

Finalmente, con la ayuda del papel lo vamos enrollando despacito, para que quede bonito. Lo pintamos con huevo batido y lo llevamos al horno de 20 a 30 minutos (según el horno). Cuando esté doradito y apetecible, se saca. Lo cortamos templado a rodajas de un dedo, moviendo el cuchillo para que no se rompa el hojaldre... RIQUÍSIMO.

PAVÍAS DE BACALAO, A LA SEVILLANA.

INGREDIENTES

1/2 kilo de bacalao 
2 huevos
100 gramos de harina de trigo
dos o tres dientes de ajo
una cucharada de perejil picado
una cucharada de aceite de oliva virgen e.
una cucharada de levadura en polvo
una pizca de colorante
1/2 lata de cerveza aproximadamente

MODO DE HACERLO

El bacalao se pone en remojo 48 horas arpx. cambiándole el agua de vez en cuando y guardado en el frigorífico. 
Cuando se va a preparar, se corta en tiritas de 2 centímetro de ancho y 5 ó 6 de largo aprox. y se ponen en un escurridor para que suelten todo el agua posible.
A continuación se prepara la masa de envoltura así: En un bol se baten bien los huevos con el perejil, los ajos muy picaditos, la cucharada de aceite, el colorante y la levadura, agregamos un poco de cerveza y batimos otro poco. Ahora ponemos la harina, vamos moviendo y le ponemos la cerveza que haga falta hasta conseguir una pasta homogenéa, tiene que quedar como una papilla, el punto lo puedes comprobar con el dedo, si lo introduces y al sacarlo queda cubierto.
Si el bacalao está en su punto de sal, no se pone ninguna, pero si este está bastante desalado, le ponemos un poco a la papilla.
Ponemos al fuego una sartén con suficiente aceite para hacer las frituras, mejor que no sea muy grande, para no poner muchas de una vez, así se hacen mejor por dentro y doradas y crujientes por fuera, se sacan y van poniendo sobre papel absorvente un poco, y después se sirven.
Una aclaración: aunque haya historias de su origen, se puede decir los pavías y las pavías.