COSITAS DE PUNTO

Estas son las cosas que yo hago porque me gusta, y doy ideas para quienes les guste también el punto.

Bufanda cerrada.

Cuello con tres botones y

Una falda.

BIZCOCHO DE NARANJAS

INGREDIENTES

-Dos naranjas, 200g. de harina, 100g. de Maizena, un sobre de levadura Royal, 125g. de azúcar moreno, 125g. de azúcar blanquilla, tres huevos, 80ml. de aceite de oliva virgen extra, unos 100g. de azúcar glasé y un poco de mantequilla para para engrasar el molde.

Empezamos calentando el horno a 180º, mientras preparamos la mezcla de la siguiente manera.

Engrasamos el molde con mantequilla o aceite, y espolvoreamos un poco de harina repartiéndola por su superficie.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Se rallan o raspan las naranjas bien lavadas y dejamos en espera la ralladura, a continuación pelamos las naranjas, se parten a trocitos y se ponen en un bol, junto con el azúcar y las yemas triturando esto muy bien con la batidora.

A continuación le vamos incorporando los demás ingredientes, primero el aceite, después la ralladura de naranjas, Maizena y la harina con la levadura pasada por un tamiz o colador, para evitar los grumos, y cuando todo esto esté bien homogéneo, vamos incorporando las claras que tenemos preparadas, mezclándolas con una espátula de forma envolvente para que no se baje y quede el bizcocho esponjoso.

Ahora volcamos la mezcla en el molde, y lo llevamos al horno precalentado, de 30 a 40 minutos, según el horno y forma de encendido.

Yo lo enciendo arriba y abajo, cuando pasan unos 15 minuto que veo que está dorado, apago arriba y dejo encendido solo por debajo, a los 30 minuto se pincha para comprobar si está hecho y cuando sale limpio el cuchillo, listo.

Apagar, se saca y cuando enfrié se desmolda dando la vuelta.

Para adornar por encima,se puede hacer un glaseado con unas cucharadas de zumo de naranjas y azúcar glas de la consistencia que nos guste y alrededor yo le puse unos medios cascos muy finitos con bastante azúcar.

Y así quedó, buenísimo.

TARTALETAS RELLENAS

Esta receta es de una idea que me sugirió mi querida compi de la Universidad, Mariana Gomez.

Se hace con un paquete de obleas para empanadillas, sobre moldes de magdalenas, y se pueden rellenar al igual que estas, de lo que uno quiera y mas le guste.

Yo las hice así:

INGREDIENTES:

- Obleas de empanadillas, moldes de magdalenas, un  huevo batido para pintar las obleas.

- Para el relleno; 1/4kg. de gambas peladas, unos 100gramos de jamón, unos taquitos de queso semicurado, un diente de ajo picadito, una ramita de perejil queso rallado y un poco de aceite de oliva virgen extra

- Para la bechamel; un vaso de leche 1/4L.aprox., tres cucharadas de harina, nuez moscada, pimienta y sal.

PASO A PASO:

-Poner cada oblea en un molde, pinchar un poco el fondo con un tenedor y pintarlas con el huevo batido, meterlas en el horno precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos, según horno hasta que empiecen a estar doradas, sacar enfriar y sacarlas de los moldes.

-Mientras se hacen, preparamos el relleno, en una sartén antiadherente, ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite y doramos el diente de ajo, el jamón y las gambas con el perejil picado.

-A continuación ponemos la harina y moviendo sin parar, le vamos incorporando la leche templada poco a poco hasta que tiene la consistencia deseada, le ponemos la nuez moscada, pimienta y sal, movemos un poco mas y apartamos.

-Entonces con una cucharita rellenamos las tartaletas, las colocamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal, le ponemos por encima queso rallado, se gratinan y listo.

Pastel de queso japonés, sencillo.

INGREDIENTES:

- Cuatro huevos, 160 gramos de chocolate blanco y 160 gramos de queso crema, nada más.

PASOS:

- Poner a calentar el horno a 170º, arriba y abajo.
- Separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve.
- Derretir el chocolate al baño María.
- Batir las yemas junto con el chocolate y el queso crema. Cuando esté todo homogéneo, incorporar las claras que tenemos a punto de nieve, poco a poco en forma envolvente y despacio para que no bajen.
- Preparar el molde engrasado, o con papel vegetal, e introducir la mezcla.
- Meter en el horno 15 minutos, apagar y dejarlo dentro otros 15 minutos más.
- Pasado este tiempo, se saca y cuando enfríe un poco, desmoldar y adornar preferiblemente con azúcar glasé, o a gusto de cada cual.

Sencillo, fino y riquísimo.

PARA TI

Hoy, al cumplirse un año de la fecha que mi padre nos dejó, quiero compartir con vosotros sus últimos y breves escritos (o mas bien pensamientos), que por cierto yo no conocía. Los encontré encima de su mesa, de su puño y letra, en el cuadernito que muestro en la foto. Todos los demás los conozco, mas que nada, porque cuando escribía algo siempre me lo enseñaba (creo que a mi antes que a nadie).

Todo lo guardo como el gran tesoro que es para mi. Espero también le guste a sus amigos, familia y quienes le conocieron. Como veis, es pensando en mi madre. Desde que ella murió, no escribió mas, esto sería muy al final.

PARA TI

Tuyo fui
y tuyo soy
yo siempre estaré contigo
no pienses que yo me voy
junto a ti, está mi destino

A todas horas te veo
siempre te tengo presente
jamás tendré otro deseo
no te aparto de mi mente

Si alguna vez yo pudiera
de nuevo recuperarte
daría mi vida entera
si eso fuera bastante

Porque yo no me conformo
de hallarme de ti tan lejos,
yo quiero estar en tu entorno
para mirarme en tu espejo.

RAYA AL PIMENTÓN

Esta receta es típica de la zona de Ayamonte e Isla Cristina

INGREDIENTES

- Raya, como 1kg. mas o menos.

- Dientes de ajo, unos 5 ó 6

- Dos rebanadas de pan

- 1/2 cebolla grande o una más pequeña

- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas aprox.

- Un chorrito de vinagre

- Pimentón, dulce y picante o guindilla, una cucharadita

- Un vasito de vino blanco

- Comino, orégano y pimienta

- Sal y laurel

MODO DE HACERLO

El pescado limpio y a trozos grandecitos se sumerge en agua con sal en una cacerola. Se lleva a ebullición y se deja 3 minutos. Se aparta y lo sacas con cuidado de no romper lo escurrido.

Por otro lado, poner al fuego un perol amplio o cacerola con 5 cucharadas de aceite de oliva v.e. y dorar 3 dientes de ajos, las rebanadas de pan. Se sacan y se meten al vaso de la batidora, mojándolos con un chorrito de vinagre. Bajamos el fuego mientras, y después, ahí mismo, ponemos el resto de los ajos picaditos y la cebolla en juliana. Mientras, batimos lo que tenemos en el vaso con un poco de caldo colado que tenemos de haber hervido la raya.

Cuando la cebolla esté transparente, bajamos el fuego para que no se queme y amargue el pimentón. Se pone un poco de dulce y un poquito de picante, o guindilla, el vino blanco y una o dos hojas de laurel. Cuando evapore el alcohol, incorporamos el batido y las especias recién molidas. A continuación, ajustamos de sal, colocamos los trozos de raya, lo cubrimos con caldo del que tenemos restante y movemos la cacerola por las asas para no estropear el pescado. Tapado y a fuego lento lo dejamos unos 10 minutos. Apartar y dejar reposar un ratito.  LISTO!