Este bizcocho-pastel es una variante del de yogurt, pero no lleva nada de azúcar, solo miel.
INGREDIENTES
*Un yogurt natural o de limón-
*dos huevos-
*una medida de yogurt, de aceite de oliva v.e.-
*otra de miel y otra de leche-
*tres medidas de yogurt, de harina de repostería-
*un sobre de levadura-
*un limón, dos manzanas hermosas (Fuji o Ambrosía)-
*un poco de vainilla
ASÍ SE PREPARA
Las manzanas deben estar bien limpias y sin pelar. Una se corta a cuadritos y la otra en medias rodajitas, y se rocían con el zumo del limón (habiendo rallado antes la cáscara amarilla también lavada).
La ralladura del limón la ponemos en el bol donde vamos a preparar el bizcocho. A continuación, ponemos el contenido de yogurt, huevos, aceite, miel, leche, vainilla, levadura y empezamos a batir bien con las varillas. Le vamos incorporando la harina poco a poco hasta que queda homogénea la masa. Entonces incorporamos la manzana a cuadritos y mezclamos con cuchara.
Para preparar el molde cortamos doble hoja de papel de cocina, lo mojamos y escurrimos bien, y lo extendemos en el molde por el fondo y los lados (ponemos el molde que mas nos guste), dejando que sobresalga un poco, para cuando suba el bizcocho. Seguidamente volcamos sobre el molde la mezcla preparada, y vamos colocando por encima las rodajitas de la otra manzana, hundiéndolas un poco.
Finalmente, metemos el molde en el horno, calentado arriba y abajo a 170 grados, unos 30 o 35 minutos (pinchando sabremos el punto, pero si se dora antes por arriba, apagamos por arriba el horno). Cuando esté listo, lo dejamos unos 10 minutos en el horno abierto, pero cubriendo con un trapo entre puerta y horno. Después lo sacamos y cuando se enfríe le quitamos el papel, y lo ponemos en una fuente.
QUEDA UN SABOR MUY ELEGANTE, COMO ALGUIEN ME DIJO.
