TORTILLA DE PATATAS, PIMIENTOS Y CEBOLLAS AL HORNO

INGREDIENTES.

3 Patatas medianas.
3 Pimientos verdes.
1 Cebolla grande.
4 Huevos grandes.
1 Cucharada de levadura.
Aceite de oliva v.e., sal y pimienta molida.

Empezamos, pelando y cortando las patatas en lonchitas cuadradas y finitas, que enjuagamos en un colador debajo del grifo, para que suelten un poco el almidón y no se peguen al freírlas  le ponemos sal y   empezamos a freír con un poco de aceite, (no hace falta mucho), en una sartén antiadherente a fuego suave y tapadas. A continuación lavamos y picamos los pimientos a trozos grandecitos y los incorporamos, junto con la cebolla picada, a las patatas, dejamos todo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Después, las apartamos y escurrimos. Batimos en un bol con varillas, los huevos, con sal, pimienta y la levadura, le incorporamos las patatas y mezclamos bien.
En una tartera engrasada u otro molde que nos guste, volcamos todo lo que tenemos en el bol, aplanamos un poco y ponemos por encima unas gotas de aceite repartidas por toda la superficie, con el mismo aceite de haber escurrido las patatas.
Se introduce en el horno precalentado a 180º, aproximadamente veinte minutos. Cuando esté dorada por la parte de arriba, dejamos encendido solo la parte de abajo.
Y ya, desmoldamos y a comer, caliente o fría, RI

QUÍSIMA.