Coliflor-1/2kg. aproximadamente
dos huevos
dos dientes de ajos
perejil, unas hebras de azafrán
una cucharadita de levadura
una taza de leche
una taza y media de harina, aprox.
sal y aceite para freír.
PREPARACIÓN
Se corta la coliflor en ramitos, se lava y se hierve en agua con sal, un poco al dente, de 10 a 15 minutos, la escurrimos y dejamos en espera.
Ahora preparamos en un bol, los huevos, con los ajos muy picaditos y el perejil, le incorporamos la levadura, azafrán, un poco de sal y batimos muy bien. En este punto ponemos la leche, harina poco a poco y mezclamos bien con ayuda de una cuchara, tiene que quedar una pasta que no sea muy ligera, ni tampoco muy espesa, que se pueda coger con la cuchara sin que se derrame. Y ya incorporamos los ramitos de coliflor, mezclándolos bien con la masa y para que estén completamente impregnados de ella.
Si la masa ha quedado mas líquida o mas es espesa, se puede arreglar añadiendo un poco de harina o leche.
Ponemos una sartén que no sea muy grande, pero si onda, o un cazo, con aceite de oliva v.e. suficiente para freír las tortillitas, cuando esté caliente pero no demasiado, para que se hagan poco a poco por dentro y por fuera, se van echando en él con una cuchara, y a medida que van dorando, se sacan bien escurridas, poniéndolas un poco sobre papel de cocina las vamos disponiendo sobre una fuente y a disfrutar.
BUENÍSIMAS de verdad.
BUENÍSIMAS de verdad.
