TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes

300 grs. de bacalao desmigado
2 cebolletas
unas ramas de perejil
un huevo
1 cucharadita de levadura
unas gotas de aceite para la masa
un poquito de azafrán o colorante
harina y aceite de oliva v.e. para freírlas

Así se hacen

El bacalao desalado, se corta a trocitos y se pone en un bol. A continuación se pican las cebolletas y el perejil y se incorporan también. Batimos el huevo con la levadura, las gotitas de aceite, (esto se hace para que no absorvan demasiado aceite al freírlas), y el colorante. Lo mezclamos con lo anterior. Incorporamos aproximadamente un vaso de agua que no esté fría (mas o menos que casi cubra lo que tenemos en el bol). Entonces vamos incorporando harina con movimiento envolvente hasta conseguir un masa que no quede ni muy espesa ni muy líquida, para poder ir cogiendo cucharadas no muy grandes. Aunque tiene bacalao hay que comprobar el punto de sal.
Ahora ponemos una sartén con aceite al fuego. Cuando esté en un punto no demasiado caliente, vamos poniendo las tortillitas como he dicho. Con la ayuda de una cuchara, las vamos friendo poco a poco, dándoles la vuelta para que se hagan bien por dentro y por fuera queden doradas. Las sacamos a un plato con papel absorvente y ya están. RIQUÍSIMAS.

ROSQUILLAS DE ANÍS

Esta receta es como yo recuerdo que la hacía mi madre.

INGREDIENTES

2 huevos
8 cucharadas de leche
8        "           de azúcar
8        "           de aceite de oliva v.e.
1 sobre de levadura Royal, o de polvos de gaseosa (El tigre). Antes se compraba en la farmacia pero ahora la encuentras en supermercados, p.e. MERCADONA.
una copa de anís
ralladura de naranaja y de limón, al gusto
una pizca de sal 
azúcar con canela para rebozar
una cucharada de granos matalahúga o anís
harina (la que admita).

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar, después con la leche, el aceite, la copa de anís, las ralladuras, pizca de sal, levadura o gaseosa y por último poner los granos de matalahúga. Mezclar bien con una cuchara y se va incorporando la harina poco a poco. Cuando la masa está muy espesa, se termina de amasar con las manos en la encimera o mesa, poniendo sobre la misma un poco de harina. Se trabaja hasta que se despega de las manos.
Tapar con un paño y dejar reposar un rato. A continuación, se hacen bolitas como si fueran albóndigas y se van dejando sobre papel vegetal. Cuando está toda la masa hecha bolitas, se pone una sartén que no sea muy grande, al fuego con aceite suficiente para irlas friendo. El aceite debe estar a temperatura media. Entonces, a las bolitas se les hace un agujero con el dedo y con un cuchillo que no corte, señalamos una rajita alrededor y las freimos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas.
Poner sobre papel absorvente antes de que enfríen del todo. Rebozar en la mezcla de azúcar con un poco de canela y se acabó.

TORRIJAS

Ingredientes

Una barra de pan de torrijas del tamaño que mas nos guste
3 vasos de leche
Una copa de vino dulce
Un palo de canela y una cáscara de limón
6 cucharadas de azúcar
4 huevos grandes, o 5 (si son más pequeños)
Miel al gusto y un poco de agua, para hacer el almíbar
Aceite de oliva v.e. para freírlas

ASÍ HAGO YO LAS TORRIJAS

En un cazo, pongo al fuego la leche con el vino, la cáscara de limón y el palo de canela. Cuando rompe a hervir, se aparta, se le ponen las cucharadas de azúcar, se remueve y se tapa  para dejar que se enfríe.
Cuando la leche está fría, se cuela y se pone en un bol. El pan se va mojando en la leche y se va colocando sobre una rejilla o colador.
Yo bato los huevos con el brazo batidor bastante. Se pone la sartén al fuego con aceite y un trocito de piel de limón (para ver el punto de cuando está el aceite en su punto, que no debe ser demasiado caliente). Entonces, se van pasando las torrijas por huevo y se frien, dando la vuelta con cuidado hasta que estén doradas con un bonito color. Se van sacando a una fuente con papel absorvente, así hasta terminarlas todas. Después, se prepara el almíbar con miel y agua, se pone al fuego bien mezclado, y cuando esté templado, se bañan las torrijas. El resto de almíbar se pone por encima. Ya están.

PASTEL DE CHOCOLATE

 

Ingredientes:
200gr. de chocolate para fundir
200gr. de mantequilla
250gr. de azúcar, mitad moreno y mitad blanquilla
25gr. de harina
5 huevos. 

Se hace de la siguiente manera:
Se funden al baño María, el chocolate y la mantequilla, a continuación se incorpora el azúcar mezclandolo bien y apartándolo del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar los huevos bien batidos previamente y la harina, cuando todo esté perfectamente homogéneo, verter en un molde engrasado o cubierto de papel vegetal.
Meter en el horno previamente calentado a 190º, 30 o 35 minutos, desmoldar templado y adornar a gusto de cada cual.