Hola a todos; esta receta sencilla y fácil de preparar, no puede estar mas rica.
Quiero decir, que no voy a poner cantidades, solo los ingredientes y la forma de preparar, eso lo dejo a gusto de cada cual.
INGREDIENTES
Berenjenas, sal, tomate frito (mejor casero), queso rallado en el momento, el que mas nos guste, atún o bonito en conserva, pimiento morrón o del piquillo y huevo duro para el relleno, aunque se pueden cambiar estos ingredientes por otros.
Ahora nos ponemos a preparar esta receta, primero lavamos las berenjenas cortándoles el culo y la parte verde, después cortamos láminas a lo largo, mas bien finas como de medio centímetro, y las ponemos un buen rato en un cuenco con agua y sal.
Escurrimos bien, y secamos un poco con papel de cocina, a continuación encendemos el horno por la parte de abajo solo, ponemos un papel de horno sobre la bandeja que pintamos con aceite de o.v
.e., mientras en un cuenco, desmenuzamos el atún, picamos el pimiento y el huevo duro, formando una mezcla.
.e., mientras en un cuenco, desmenuzamos el atún, picamos el pimiento y el huevo duro, formando una mezcla.
Ahora vamos poniendo capas de berenjenas sobre la bandeja, y un poco de pimienta, (la berenjena ya ha cogido la sal de agua, entonces repartimos sobre las lonchas la mezcla que tenemos preparada, por encima le ponemos también tomate del que tenemos preparado, tapamos con otra loncha de berenjena y encima cubrimos con mas tomate.
Ahora lo metemos en el horno a 180º aprox. durante 30 o 35 minutos, hasta que esté tierna la verdura, en este momento sacamos la bandeja y le ponemos el queso rallado, volvemos a introducirla, ya con el grill encendido hasta que se derrita y dore el queso. Y LISTO
