*Para el bizcocho:
*200g. de harina de repostería
*250g. de azúcar moreno
*200g. de azúcar blanquilla
*200Ml. de aceite de oliva virgen e.
*225g. de zanahorias ralladas
*el zumo de una naranja
*un sobre de levadura y otra de bicarbonato, o un papelillo de gaseosa El Tigre
*1/2 cucharadita de sal
*una cucharadilta de canela en polvo, y tres clavos de olor, molidos
*4 huevos grandes.
Para la crema y adornos.-
*400g. de queso crema
*175g. de azúcar, mejor blanquilla por el color
*la ralladura de la naranja, antes de exprimir
* y nueces para adornar.
Empezamos, engrasando un molde redondo grande para esta cantidad, (se puede hacer mas pequeña con la mitad de ingredientes), pintándolo con un poco de aceite y espolvoreando algo de harina por toda la superficie.
Encendemos el horno a 180º, y mientras se calienta vamos preparando la masa del bizcocho de la siguiente manera. Lo primero es, pelar, rayar las zanahorias y reservar, también sacamos la ralladura de la naranja, reservamos, exprimimos su zumo, y lo dejamos en un vasito.
En un bol, ponemos todos los ingredientes secos, tamizando la harina con la levadura, y lo mezclamos todo bien.
Por otro lado, batimos con batidora, los huevos y azúcar bastante, e incorporamos el aceite y zumo de naranja, volviendo a batir. Juntamos las dos cosas mezclándolo muy bien, pude ser a mano o con varillas de amasar. En este momento le añadimos las zanahorias, y estas sí, hay que mezclarlas con un cuchara de forma envolvente, a continuación, lo vertemos al molde y lo llevamos al horno. Y ya sabéis, cuando esté dorado, apagamos horno por arriba y dejamos encendido solo la parte de abajo, unos 45 0 50 minutos, según sea el horno, pinchamos para saber si está hecho.
Mientras, preparamos la crema y guardamos en el frigo para que compacte. Así se hace, sencillo, batiendo el queso crema con el azúcar mucho y la ralladura de la naranja, nada mas.
Cuando el bizcocho termina, hay que sacarlo y dejarlo enfriar completamente antes de montar el pastel. Y entonces con mucho cuidado y un cuchillo adecuado, lo partimos por la mitad, repartiendo una parte de la crema por la superficie, volvemos a poner encima la otra mitad, y hacemos lo mismo con el resto de crema por la parte de arriba, dejándola lo mas lisa posible, y cubriendo los lados también, lo que se pueda. Adornamos con trocitos de nueces y LISTO.
