- BERENJENAS CON TOMATE
Esta es una receta sencilla que hacia mi madre, y a mi me encanta en este tiempo. Las cantidades, a gusto de cada cual, los ingredientes son: berenjenas, tomates, ajo, pimienta, aceite, sal y unas papitas fritas a cuadritos para acompañar.
Así se hace, pelamos las berenjenas y cortamos a cuadrados no muy pequeños, las ponemos a hervir con agua y sal, unos doce minutos mas o menos, después tiramos el agua y escurrimos.
Por otro lado, lavamos y pelamos los tomates o sin pelar, como quieran, cortándolos a trocitos, y en una sartén onda, se fríen unos dientes de ajo picaditos, y cuando empiecen a dorarse, añadimos lo tomates, dejamos que se vayan friendo moviendo para que no se peguen, con sal y pimienta, como un cuarto de hora mas o menos. Si los tomates son muy ácidos, ponerle un poco de azúcar, yo no le pongo nunca.
En este momento, agregamos las berenjenas que tenemos escurridas, movemos, se ajusta de sal, y dejamos que terminen de cocinarse todo junto 10 o 15 minutos mas, apartamos del fuego y servir con las papas.
Muy rico y veraniego
