INGREDIENTES
Las cantidades de setas y arroz al gusto de cada cual y dependiendo de los comensales.
Setas
arroz bomba
3 ó 4 dientes de ajo
1 ó 2 rebanadas de pan
cebolla picada
pimentón y azafrán o colorante
aceite de oliva v.e.
sal y agua.
ASÍ SE HACE
Las setas se rompen con las manos (no con el cuchillo), en trozos grandes. En una cacerola o sartén, se fríen unos dientes de ajo y las rebanadas de pan. Se sacan al mortero o al vaso de la batidora y se les agrega agua hasta que esté cubierto. También se añade sal o Avecren. Se tritura y reserva, mientras en ese aceite se va pochando una cebolla picada. A continuación, se baja el fuego y se le añaden el pimentón y las setas. Se remueve bien y se sube el fuego hasta que las setas suelten el agua. Se le agrega el majado o batido y se hierve unos 10 minutos a fuego suave. Ahora es cuando se le pone el arroz y el agua que se vea que necesite, según el caldo que tenga la cacerola. No debe quedar ni seco ni caldoso. Se añade un poco de azafrán o colorante y dejamos que el arroz se ponga tierno tras probar el punto de sal. Apartar y dejar reposar unos minutos tapado. Listo.
