Recuperando recetas, traigo una de Las Cabezas de San Juan (pueblo de mis raíces). Se hace en Semana Santa y es la de los ROSCOS AMARILLOS.
INGREDIENTES:
*1 kg. de harina de repostería,
*1/2 kg. de azúcar,
*1 sobre de levadura,
*1 vaso grande de vino blanco (en el vino se disuelve una cucharada de azafrán),
*1/2 litro de aceite (antes lo ponemos a freír con la cáscara de un limón y antes de apartarlo del fuego le ponemos 50 gr. de anís o matalahúga en grano)
Es una proporción que se puede hacer mayor o menor, según los comensales.
Preparamos en un bol todos los ingredientes, mezclamos y amasamos bien. Una vez que tengamos preparada la masa, hacemos los roscos, los pasamos por azúcar (solo por un lado) y los ponemos en una bandeja de horno encima de papel vegetal con el lado de azúcar hacia arriba. Los roscos se ponen algo separados unos de otros en la bandeja, porque se ponen un poco mas grandes con la levadura.
El horno debe estar precalentado a 180º, arriba y abajo. Se dejan hasta verlos doraditos, pero no en exceso, unos 20 o 25 minutos, según horno.
Y cuando estén templaditos a comer... BUENÍSIMOS!!😋
