Ingredientes:
8 peras no muy grandes, y que estén mas enteras que maduras
2 vasos de vino tinto de mesa, (no tiene por que ser un vino caro)
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
un palo de canela en rama, abierto
3 clavos de olor
1/2 piel de limón en tira.
Se hace de la siguiente manera: En una cacerola se pone el vino, agua, azúcar, canela, clavos y piel de limón, se mezcla y pone al fuego. Se van pelando las peras, dejando el rabito y se incorporan a la cacerola. Cuando están todas dentro, se lleva a ebullición y se mantiene hirviendo a fuego medio hasta que las peras estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
Entonces se sacan las peras con cuidado y se deja al fuego la salsa hasta que reduzca y quede como un caramelo. Inmediatamente se vuelca por encima de las peras, antes de que endurezca. Guardar en el frigorífico y servir frío. Se puede acompañar con un poco de nata.
Es una esquisitez.
