POLEAS CON COSCORRONES

INGREDIENTES

3/4 litros de leche
2 cucharadas colmadas de harina de repostería
2        "                 "        de harina de maíz
6        "                 "        de azúcar
2 cucharaditas de matalahúga
Una cáscara de limón
Un palo de canela
Aceite de oliva virgen extra
Un poco de pan del día anterior
Canela molida

PREPARACIÓN

Cortar el pan en daditos y freírlos en una sartén. Sacar y repartirlo en cuatro cuencos donde pondremos después la polea.
En un 1/4 L. de leche, ponemos las dos clases de harinas, las batimos con batidora y reservamos.
Ponemos en un cazo antihaderente un poco de aceite colado de donde hemos frito el pan. Freímos la matalahúga y la cascara de limón. Entonces ponemos el resto de la leche y cuando hierve, incorporamos primero el azúcar, movemos bien y después poco a poco la harina diluida con la leche que tenemos esperando, moviendo continuamente hasta que espesa. No la podemos dejar mucho tiempo, debe quedar mas bien clarita y que termine de espesar en el molde.
A continuación lo repartimos en los cuencos encima de los coscorrones y cuando temple un poco, le ponemos la canela. Se puede tomar frió o templado.

Un postre fino fino...