miércoles, 6 de julio de 2016

MELANCOLÍA

    
   Surcaba con mi nave
las agitadas aguas
de aquel mar.

   Mi melancolía
me hacía pensar
en cosas irrealizables.

   Y soñaba con desterrar
esta tristeza que era mi agobio.

   Estoy solo, y durante el día
miro hacia el horizonte
y no veo mas que agua y cielo,
y me da la sensación
que se unen en algún punto.

   Y por muchas millas
que mi barco navega,
no consigo llegar hasta aquel punto,
en que debe producirse
el encuentro de ambos.

   Entonces desecho esta idea,
pues comprendo que es un imposible.

   Me distraigo observando
las velas de mi nave,
las olas ininterrumpidas
que se forman en la superficie
de las aguas, las aves marinas
que revolotean alrededor del casco,
ansiosas de hallar algún pececillo
que calme su devorador apetito,
alguna que otra nubecilla,
que parecen jugar como niños traviesos,
puesto que no permanecen inmóviles,
si no que se van desplazando
despacio de un lugar a otro,
quizás buscando el mas apetecible.

   Ya ha llegado la tarde,
y mi mente que se había distraído
con estos aconteceres,
pues barrunta la amargura
de la noche, con su triste oscuridad.

   No se ve nada.
   Solo el brillo de algunas estrellas,
que de vez en cuando se esconden
en el celaje, como si se avergonzaran
de que las estuvieran mirando.

   Como apenas duermo,
el tiempo transcurre muy lentamente,
y no hago otra cosa mas que meditar.

   Mi pensamiento se desliza
hasta nuestro hogar.

   Y te veo, como eres realmente.

   Y es entonces cuando me doy cuenta
de que no merece la pena
hacer estos escapes en solitario.

   No tengo la menor idea,
de cual es la distancia que nos separa,
pero si sé, que voy a tratar de recorrerla
en el mínimo tiempo posible.

   Como no puedo dormir,
una vez iniciado el rumbo
hacia nuestro horizonte,
grabo en mi mente
estos versos imborrables,
que perpetuaran siempre
en mis recuerdos.
  
   He salido con mi barco
creyendo que esta osadía,
me curaría sin reparos
la triste melancolía.

   Cuando de ti me he apartado
sin luz, sin norte, sin guía,
me hallo desconsolado
y me arrecia la agonía.

   Ahora regreso humillado,
arrepentido del día,
que sin haberlo pensado,
me arriesgué a esta iniciativa.

   Nunca mas probaré el hado
de apartarme de ti, vida,
yo siempre estaré a tu lado
hasta el fin de nuestras vidas.
  
  
          
                     Francisco Valladares Ortiz.

domingo, 3 de julio de 2016

PASTEL ESPECIADO DE PATATAS Y PIÑONES.




INGREDIENTES


250 g. de patatas nuevas pequeñitas
150 g. de azúcar moreno
80 g. de piñones
tres huevos
dos cucharadas colmadas de miel
100 g. de aceite de oliva virgen extra
170 g. de harina de repostería, cernida
10 g. de levadura química
una pizca de sal

   ESPECIAS
Una cucharadita de canela, tres clavos de olor y una cucharadita de matalahúga o anís estrellado.
Recién molido todo, mejor.
Para adornar, yo he puesto azúcar de vainilla y un poco de caramelo líquido, pero a gusto de cada cual.

MODO DE HACERLO


*El horno lo encendemos a 180º, y mientras en un bol, batimos muy bien y bastante, los huevos con el azúcar, ponemos la pizca de sal y seguimos incorporando y batiendo el resto de ingredientes. *Primero la miel y el aceite, a continuación, harina, levadura y las especias molidas, cuando todo esto está bien mezclado y batido, rallamos las patatas peladas y limpias dentro del bol, le ponemos también los piñones dejando algunos para colocarlos por encima.
*Ahora lo mezclamos con una cuchara hasta que quede bien integrado todo.
*Engrasamos el molde con un poco de aceite por el fondo y lados, vertemos la mezcla, ponemos por encima los piñones que reservamos y lo llevamos al horno unos 40minutos, eso depende de cada horno.
*Yo enciendo arriba y abajo, pero a los 15minutos aproximadamente, dejo encendida solo la parte de abajo.
*Sacar, dejar enfriar un poco y adornar, creo que el caramelo es lo que mejor le va.
          Y listo.

sábado, 2 de julio de 2016

PAPAS CON ALMEJAS






Esta receta, es de la cocina malagueña, sencilla y riquísima



INGREDIENTES.-

1/2 kg. de almejas
tres papas grandes
aceite de oliva virgen extra
tres dientes de ajo
dos rebanadas de pan del día anterior
un poco de orégano
una cucharadita de pimentón dulce
un chorreón de vinagre
sal y agua.

MODO DE HACERLO.-

*Poner las almejas un rato en agua con sal, para que vayan soltando la posible arena que tengan.
*Pelar las papas, cortar en rodajas gorditas y  salar un poco,  se fríen por tandas en una sartén con  el aceite, y se van sacando a una cacerola ya fritas
*En ese mismo aceite, doramos los ajos y el pan, sacándolos a continuación a un mortero,  le incorporamos, el orégano, pimentón, un poco de sal y un chorreón de vinagre, y lo majamos todo.
*Ponemos unas cuantas cucharadas del aceite de la sartén, encima de las papas, e incorporamos las almejas limpias y escurridas, el majado con un poco de agua, encendemos el fuego, tapamos y dejamos que se abran las almejas y espese la salsa, movemos la cacerola por las asas, para que no se deforme el guiso.

Y A DISFRUTAR.

sábado, 28 de mayo de 2016

BIZCOCHO DE CALABACÍN CON ALMENDRAS.





INGREDIENTES


*250gramos de calabacín
*150gramos de almendras picadas o molidas
*150gramos de azúcar moreno
*Ralladura de la piel de un limón
*Tres huevos
*70 gramos de aceite de oliva virgen extra
*170gramos de harina de repostería, tamizada
*10gramos de levadura química
*Una pizca de sal
*Una cucharadita colmada de canela molida
*Una cucharadita de jengibre molido, o rallado si es fresco
*Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN


Calentamos el horno a 180º, y mientras, en un bol, ponemos los huevos, el azúcar moreno y empezamos a batir mucho, hasta que crezca su volumen,  entonces añadimos el aceite, las ralladuras de  limón y jengibre, canela, harina, levadura y sal. Volviendo a batir bien otra vez.
Cuando tenemos la mezcla bien batida, incorporamos el calabacín limpio y rallado pero sin pelar, también incorporamos las almendras picadas o molidas, y mezclamos con la ayuda de una espátula de forma envolvente.
Tendremos el molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla, y volcaremos la mezcla, lo llevamos al horno, encendido arriba y abajo, unos 35minutos, según horno, pinchando antes para asegurarnos que está hecho, vigilando y apagando la parte de arriba cuando esté dorado.
Sacar y dejar enfriar un poco antes de ponerle el azúcar glas.

Es sorprendente su textura y lo bueno que está.



lunes, 23 de mayo de 2016

TARTA DE FRUTAS ROJAS, AL ESTILO FRANCÉS


INGREDIENTES

Medio kilo de frutas, yo he puesto fresas y moras
Tres huevos
10 gramos de azúcar blanquilla
Una cucharada de esencia de vainilla
75 gramos de azúcar glas
250 gramos de nata para montar
Una lámina de masa quebrada o brisa, fresca, y redonda
Un par de cucharadas de azúcar moreno.

MODO DE PREPARAR

* En primer lugar lavamos la fruta,  y cortamos en dos, las que sean mas grandes si hace falta,  espolvoreamos por encima el azúcar moreno, lo dejamos reposar un poco mientras preparamos lo siguiente.
*Encender el horno a 180º, que se vaya calentando, arriba y abajo.
*En un molde redondo no muy alto, ponemos la masa con el papel que trae debajo, y cuando esté bien colocada, le cortamos el sobrante de los bordes con un cuchillo, esto nos servirá para hacer unas tiritas y colocarlas de adorno por encima antes de meter al horno.
*Ahora, repartimos por toda la base del molde la fruta, y nos ponemos a preparar la crema.
*En un bol, echamos los huevos, los 10g. de azúcar, la esencia de vainilla y vamos batiendo a mano o con varillas eléctricas, seguimos incorporando la nata y el azúcar glas, y cuando esté todo batido, lo volcamos despacito por encima de la fruta para que quede uniforme, y ponemos las tiritas de adorno como nos guste, lo llevamos al horno, de 35 a 40 minutos, cuando veamos que por arriba está dorado, dejamos encendido sólo la parte de abajo.
*Lo sacamos, dejamos enfriar y antes de desmoldar, lo tendremos un rato en el frigorífico para que compacte bien.
*Antes de servir, se le puede poner, a quien le guste, unas galletas estilo digestive un poco partidas con las manos, pero no mucho, que queden trocitos.

          Y A COMER.


sábado, 12 de marzo de 2016

ALBORONÍA


INTRODUCCIÓN

Esta receta, como tantas otras, la aprendí de mi madre, ella era muy buena cocinando le encantaba. Es de nuestra cocina tradicional andaluza, y aunque hay más versiones, esta es la que yo hago y nos gusta a todos.
No voy a poner cantidades, cuando vean la receta, cada uno sabrá cuanto debe poner de cada cosa.

INGREDIENTES

Los principales ingredientes son, garbanzos, tomates y calabaza.
Dos o tres dientes de ajo, cebolla, pimiento verde, laurel, pimentón, sal y aceite de OVE., a quién le guste algo de pique le puede poner también un poco de guindilla, un pimiento choricero o ñora y una rama de apio (opcional), y especias reunidas al gusto donde prime el comino, recién molido todo mejor.

EMPEZAMOS

La noche anterior, ponemos garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal, según la cantidad que queramos hacer, por ejemplo 1/2 kg.,
Al día siguiente lo ponemos a cocer, con una rama de apio, una ñora o pimiento choricero sin pepitas y sal, a media cocción le incorporamos la calabaza a cuadritos, mas o menos la misma cantidad que garbanzos y dejamos que todo se ponga tierno, en olla normal o exprés.
Mientras, preparamos una buena fritada de tomates naturales pelados y picados o bien triturados de la siguiente forma: poner en la sartén o cazuela aceite y freír los dientes de ajo picados, una cebolla o media si es muy grande y un pimiento verde a trocitos, incorporamos el tomate, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, ajustamos de sal y cocinamos como un cuarto de hora a fuego lento.
En ese momento, con una espumadera vamos sacando los garbanzos y calabaza que ya tenemos terminado, escurridos, desechamos el apio y reservamos la ñora que trituramos y unimos todo con el tomate, movemos muy bien y mezclamos homogéneamente, ahora le ponemos las especias, probamos de sal, y dejamos tapado a fuego lento como quince minutos mas o menos, (si se quedara seco, le ponemos un poco de caldo de cocción), moviendo de vez en cuando para que no se pegue, debe quedar como una salsa.
Se suele acompañar con rebanadas de pan frito, es lo suyo.
Una cosa o apunte, esta comida se puede hacer igual, con los garbanzos del cocido o puchero, cociendo la calabaza sola.
                                                     Rico, rico.






lunes, 1 de febrero de 2016

Garbanzos con chocos, al estilo de Cádiz


INGREDIENTES

500 gramos de garbanzos
500     "       de chocos limpios
200     "       de chorizo curado
Una cebolla grande
Dos tomates
Laurel, una o dos hojitas
Cilantro seco, cominos en grano, una cucharada de cada uno, recién molidos, así como un poco de pimienta y guindilla (opcionales), al gusto, también la cantidad.
Una cucharada de pimentón dulce, unas cucharadas de aceite de oliva virgen e., sal y unas hojas de hierbabuena.

PREPARACIÓN

Poner los garbanzos en remojo, con agua caliente y un puñado de sal, la noche anterior, (mas de 12 horas, no deben estar en agua, porque entonces los garbanzos se encallan y no enternecen).
A la hora de hacerlos, los garbanzos se enjuagan y reservan.
Poner en la olla el aceite y dorar la cebolla muy picadita, a continuación, incorporar el chorizo, también cortado a taquitos pequeños, le damos unas cuantas vueltas y echamos los chocos a trocitos, dejándolos hacerse unos minutos.
Entonces ponemos el pimentón y los tomates cortados a taquitos, moviendo para que no se queme el pimentón. Y ya echamos los garbanzos, el laurel y las demás especias, cubrimos de agua, ajustamos de sal y dejamos cocinar hasta que todo esté muy tierno.
Apartar, poner por encima las hojas de hierbabuena y tapar un ratito antes de servir.
Se puede hacer en olla exprés, o normal.


viernes, 1 de enero de 2016

ACELGAS ESPARRAGÁS, CON HUEVO CUAJADO



INGREDIENTES

Un manojo de acelgas, una patata mediana, huevos (uno por comensal), tres dientes de ajo, dos rebanadas de pan, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de comino, recién molido mejor, pimienta y guindilla (opcional), aceite de oliva virgen extra y sal.


PREPARACIÓN

Primero se lava bien la verdura y corta a trocitos, hojas y pencas. Se pone a cocer en una olla junto con la patata a trocitos y sal, unos veinte minutos, después se escurre y reserva guardando un vasito de caldo de cocción.

A continuación, en una sartén o cazuela, ponemos un fondo de aceite y doramos los dientes de ajo pelados y enteros. Los sacamos al mortero o vaso de la batidora, y hacemos lo mismo con las rebanadas de pan, lo mojamos con caldo de cocción y batimos o majamos, como mas nos guste. Mientras que hacemos esto, apartamos la sartén del fuego para que enfríe un poco y ponemos el pimentón, volvemos al fuego e incorporamos las acelgas  con la patata, movemos un poco y le agregamos el majado o batido, el comino, sal y las otras especias si queremos y ajustamos de caldo que apenas las cubra. Tapar y dejar unos minutos para que se mezclen los sabores, ya está.
A la hora se servir, es cuando se incorporan los huevos, haciendo con la cuchara un hoyito para cada uno y se tapan hasta que cuajen,
Se puede servir igual que las espinacas, con unas rebanadas de pan frito. Pura tradición.

domingo, 20 de diciembre de 2015

COSITAS DE PUNTO

Estas son las cosas que yo hago porque me gusta, y doy ideas para quienes les guste también el punto.


Bufanda cerrada.
Cuello con tres botones y

Una falda.






domingo, 13 de diciembre de 2015

BIZCOCHO DE NARANJAS

INGREDIENTES


-Dos naranjas, 200g. de harina, 100g. de Maizena, un sobre de levadura Royal, 125g. de azúcar moreno, 125g. de azúcar blanquilla, tres huevos, 80ml. de aceite de oliva virgen extra, unos 100g. de azúcar glasé y un poco de mantequilla para para engrasar el molde.

Empezamos calentando el horno a 180º, mientras preparamos la mezcla de la siguiente manera.
Engrasamos el molde con mantequilla o aceite, y espolvoreamos un poco de harina repartiéndola por su superficie.
Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Se rallan o raspan las naranjas bien lavadas y dejamos en espera la ralladura, a continuación pelamos las naranjas, se parten a trocitos y se ponen en un bol, junto con el azúcar y las yemas triturando esto muy bien con la batidora.
A continuación le vamos incorporando los demás ingredientes, primero el aceite, después la ralladura de naranjas, Maizena y la harina con la levadura pasada por un tamiz o colador, para evitar los grumos, y cuando todo esto esté bien homogéneo, vamos incorporando las claras que tenemos preparadas, mezclándolas con una espátula de forma envolvente para que no se baje y quede el bizcocho esponjoso.
Ahora volcamos la mezcla en el molde, y lo llevamos al horno precalentado, de 30 a 40 minutos, según el horno y forma de encendido.
Yo lo enciendo arriba y abajo, cuando pasan unos 15 minuto que veo que está dorado, apago arriba y dejo encendido solo por debajo, a los 30 minuto se pincha para comprobar si está hecho y cuando sale limpio el cuchillo, listo.
Apagar, se saca y cuando enfrié se desmolda dando la vuelta.
Para adornar por encima,se puede hacer un glaseado con unas cucharadas de zumo de naranjas y azúcar glas de la consistencia que nos guste y alrededor yo le puse unos medios cascos muy finitos con bastante azúcar.
Y así quedó, buenísimo.


martes, 8 de diciembre de 2015

TARTALETAS RELLENAS




Esta receta es de una idea que me sugirió mi querida compi de la Universidad, Mariana Gomez.

Se hace con un paquete de obleas para empanadillas, sobre moldes de magdalenas, y se pueden rellenar al igual que estas, de lo que uno quiera y mas le guste.

Yo las hice así:

INGREDIENTES:

- Obleas de empanadillas, moldes de magdalenas, un  huevo batido para pintar las obleas.

- Para el relleno; 1/4kg. de gambas peladas, unos 100gramos de jamón, unos taquitos de queso semicurado, un diente de ajo picadito, una ramita de perejil queso rallado y un poco de aceite de oliva virgen extra

- Para la bechamel; un vaso de leche 1/4L.aprox., tres cucharadas de harina, nuez moscada, pimienta y sal.

PASO A PASO:

-Poner cada oblea en un molde, pinchar un poco el fondo con un tenedor y pintarlas con el huevo batido, meterlas en el horno precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos, según horno hasta que empiecen a estar doradas, sacar enfriar y sacarlas de los moldes.

-Mientras se hacen, preparamos el relleno, en una sartén antiadherente, ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite y doramos el diente de ajo, el jamón y las gambas con el perejil picado.

-A continuación ponemos la harina y moviendo sin parar, le vamos incorporando la leche templada poco a poco hasta que tiene la consistencia deseada, le ponemos la nuez moscada, pimienta y sal, movemos un poco mas y apartamos.

-Entonces con una cucharita rellenamos las tartaletas, las colocamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal, le ponemos por encima queso rallado, se gratinan y listo.

viernes, 30 de octubre de 2015

Pastel de queso japonés, sencillo.



INGREDIENTES:

- Cuatro huevos, 160 gramos de chocolate blanco y 160 gramos de queso crema, nada más.

PASOS:

- Poner a calentar el horno a 170º, arriba y abajo.
- Separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve.
- Derretir el chocolate al baño María.
- Batir las yemas junto con el chocolate y el queso crema. Cuando esté todo homogéneo, incorporar las claras que tenemos a punto de nieve, poco a poco en forma envolvente y despacio para que no bajen.
- Preparar el molde engrasado, o con papel vegetal, e introducir la mezcla.
- Meter en el horno 15 minutos, apagar y dejarlo dentro otros 15 minutos más.
- Pasado este tiempo, se saca y cuando enfríe un poco, desmoldar y adornar preferiblemente con azúcar glasé, o a gusto de cada cual.

Sencillo, fino y riquísimo.

viernes, 9 de octubre de 2015

PARA TI

Hoy, al cumplirse un año de la fecha que mi padre nos dejó, quiero compartir con vosotros sus últimos y breves escritos (o mas bien pensamientos), que por cierto yo no conocía. Los encontré encima de su mesa, de su puño y letra, en el cuadernito que muestro en la foto. Todos los demás los conozco, mas que nada, porque cuando escribía algo siempre me lo enseñaba (creo que a mi antes que a nadie).

Todo lo guardo como el gran tesoro que es para mi. Espero también le guste a sus amigos, familia y quienes le conocieron. Como veis, es pensando en mi madre. Desde que ella murió, no escribió mas, esto sería muy al final.


PARA TI

Tuyo fui
y tuyo soy
yo siempre estaré contigo
no pienses que yo me voy
junto a ti, está mi destino

A todas horas te veo
siempre te tengo presente
jamás tendré otro deseo
no te aparto de mi mente

Si alguna vez yo pudiera
de nuevo recuperarte
daría mi vida entera
si eso fuera bastante

Porque yo no me conformo
de hallarme de ti tan lejos,
yo quiero estar en tu entorno
para mirarme en tu espejo.

sábado, 6 de junio de 2015

RAYA AL PIMENTÓN

Esta receta es típica de la zona de Ayamonte e Isla Cristina



INGREDIENTES

- Raya, como 1kg. mas o menos.
- Dientes de ajo, unos 5 ó 6
- Dos rebanadas de pan
- 1/2 cebolla grande o una más pequeña
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas aprox.
- Un chorrito de vinagre
- Pimentón, dulce y picante o guindilla, una cucharadita
- Un vasito de vino blanco
- Comino, orégano y pimienta
- Sal y laurel

MODO DE HACERLO

El pescado limpio y a trozos grandecitos se sumerge en agua con sal en una cacerola. Se lleva a ebullición y se deja 3 minutos. Se aparta y lo sacas con cuidado de no romper lo escurrido.

Por otro lado, poner al fuego un perol amplio o cacerola con 5 cucharadas de aceite de oliva v.e. y dorar 3 dientes de ajos, las rebanadas de pan. Se sacan y se meten al vaso de la batidora, mojándolos con un chorrito de vinagre. Bajamos el fuego mientras, y después, ahí mismo, ponemos el resto de los ajos picaditos y la cebolla en juliana. Mientras, batimos lo que tenemos en el vaso con un poco de caldo colado que tenemos de haber hervido la raya.

Cuando la cebolla esté transparente, bajamos el fuego para que no se queme y amargue el pimentón. Se pone un poco de dulce y un poquito de picante, o guindilla, el vino blanco y una o dos hojas de laurel. Cuando evapore el alcohol, incorporamos el batido y las especias recién molidas. A continuación, ajustamos de sal, colocamos los trozos de raya, lo cubrimos con caldo del que tenemos restante y movemos la cacerola por las asas para no estropear el pescado. Tapado y a fuego lento lo dejamos unos 10 minutos. Apartar y dejar reposar un ratito.  LISTO!

martes, 24 de junio de 2014

FLAÓ, pastel de queso y hierbabuena.

Este dulce, es típico de IBIZA y FORMENTERA



INGREDIENTES

Para la masa
.- 250g. de harina de trigo, 1 huevo, 2 cucharadas de mantequilla (60g.), 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas rasas de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 copita de anís (50ml.), ralladura de un limón y una cucharadita de semillas de anís o matalahúga.

Para el relleno.- 500g. de queso fresco (puede ser, de vaca, de cabra, requesón o mitad y mitad, como he hecho yo), 200g. de azúcar, 3 huevos y un puñado de hierbabuena (aproximadamente unas veinte hojas).

Empezamos haciendo la base, amasando todos los ingredientes con el huevo batido previamente, hasta que la masa no se pegue a las manos, si hace falta pondremos un poco más de harina. Estirar con un rodillo,de 1/2cm. aprox., y poner en un molde redondo de unos 24 cm., no muy alto, untado de mantequilla, que cubra las paredes, cortando los filos y poniendo lo que sobra en la base.
Para hacer el relleno, batimos los huevos con el azúcar bastante, entonces ponemos el queso troceado y lo batimos con varillas, hasta que quede una mezcla fina y homogénea. Picamos muy bien las hojas de hierbabuena, incorporamos a la crema con movimiento envolvente y volcamos en el molde, encima de la base.
Introducimos en el horno calentado a 170º, unos 40 minutos, según horno, por arriba tiene que dorar, solo un poco, después se le pone un papel de plata por encima, o se apaga la parte de arriba dejando solo encendido el horno por debajo, sacar, dejar enfriar y adornar con azúcar normal o glasé.Como nos guste.

RIQUÍSIMO Y ORIGINAL.

domingo, 20 de abril de 2014

TORRIJAS AL HORNO, CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ



INGREDIENTES

- Una barra de pan de torrijas de tamaño mediano.

- 2 huevos.
- Una rama de canela.
- La piel de una naranja y la de un limón.
- 1/2 litro de nata de cocina.
- 200 gramos de azúcar.
- 50 gramos de azúcar moreno.
- 1/2 litro de vino Pedro Ximénez
- Dos cucharadas de aceite de oliva v.e. (o mantequilla) para engrasar la bandeja de horno.

      Empezamos poniendo un cazo al fuego con el vino y la mitad de azúcar. Lo llevamos a ebullición y dejamos reducir a la textura de un jarabe. Se aparta y se deja enfriar.


      Por otro lado, ponemos otro cazo al fuego con la nata, las pieles de la naranja y el limón, la canela y el resto de azúcar. Lo llevamos igualmente a ebullición, apartamos y dejamos enfriar, moviéndolo previamente para que no se pegue.


      Cuando la nata esté fría, colamos y añadimos los dos huevos batidos. A continuación, mojamos el pan en ella hasta que absorba todo el líquido. Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y lo pintamos con aceite o mantequilla. Colocamos el pan cuidadosamente y lo introducimos en el horno (precalentado a 200º) unos veinte minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. A media cocción le ponemos por encima espolvoreada el azúcar moreno, de modo que caramelice un poco. Finalmente, se sacan a una fuente, poniéndoles por encima (con la ayuda de una cuchara y una a una) el jarabe obtenido con el azúcar y el vino y a comer! 


      Otra forma de hacer torrijas... 


domingo, 30 de marzo de 2014

RULO DE HOJALDRE RELLENO




Este rulo se puede rellenar de lo que uno quiera. Yo lo hice así y resultó buenísimo.


INGREDIENTES

- Una base de hojaldre rectangular. Esta era fresca, pero igual puede ser congelada. Mejor de las que ya vienen estiradas.
- 4 lonchas de queso (tipo sándwich).
- Un poco de Philadelphia.
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 3 o 4 espárragos blancos (según tamaño).
- 1 loncha de pollo relleno o pechuga de pollo.
- Una latita de melva.
- Un huevo batido (sobrará).

ASÍ SE HACE

Desliar la masa con cuidado de que no se rompa. Aunque viene en un papel vegetal, nosotros le ponemos otro debajo. Colocamos las cuatro lonchas de queso y rellenamos los huecos con Philadelphia. En la parte central, en una línea, colocamos los espárragos enteros. Desmenuzamos un poco el jamón y el pollo y lo repartimos por encima. Colocamos la melva escurrida en tiritas a ambos lados de los espárragos, cuidando que ninguna parte del relleno quede muy al filo de la masa para que no se salga.
Finalmente, con la ayuda del papel lo vamos enrollando despacito, para que quede bonito. Lo pintamos con huevo batido y lo llevamos al horno de 20 a 30 minutos (según el horno). Cuando esté doradito y apetecible, se saca. Lo cortamos templado a rodajas de un dedo, moviendo el cuchillo para que no se rompa el hojaldre... RIQUÍSIMO.


sábado, 8 de marzo de 2014

PAVÍAS DE BACALAO, A LA SEVILLANA.




INGREDIENTES

1/2 kilo de bacalao 
2 huevos
100 gramos de harina de trigo
dos o tres dientes de ajo
una cucharada de perejil picado
una cucharada de aceite de oliva virgen e.
una cucharada de levadura en polvo
una pizca de colorante
1/2 lata de cerveza aproximadamente

MODO DE HACERLO

El bacalao se pone en remojo 48 horas arpx. cambiándole el agua de vez en cuando y guardado en el frigorífico. 
Cuando se va a preparar, se corta en tiritas de 2 centímetro de ancho y 5 ó 6 de largo aprox. y se ponen en un escurridor para que suelten todo el agua posible.
A continuación se prepara la masa de envoltura así: En un bol se baten bien los huevos con el perejil, los ajos muy picaditos, la cucharada de aceite, el colorante y la levadura, agregamos un poco de cerveza y batimos otro poco. Ahora ponemos la harina, vamos moviendo y le ponemos la cerveza que haga falta hasta conseguir una pasta homogenéa, tiene que quedar como una papilla, el punto lo puedes comprobar con el dedo, si lo introduces y al sacarlo queda cubierto.
Si el bacalao está en su punto de sal, no se pone ninguna, pero si este está bastante desalado, le ponemos un poco a la papilla.
Ponemos al fuego una sartén con suficiente aceite para hacer las frituras, mejor que no sea muy grande, para no poner muchas de una vez, así se hacen mejor por dentro y doradas y crujientes por fuera, se sacan y van poniendo sobre papel absorvente un poco, y después se sirven.
Una aclaración: aunque haya historias de su origen, se puede decir los pavías y las pavías.

miércoles, 26 de febrero de 2014

BOLSO DE CROCHÉ



Siguiendo con las cosas de punto, hoy les enseño un bolso. Está hecho en croché a punto alto, un rectángulo del tamaño deseado, después se dobla, se cose encogiendo un poco alrededor. Lleva un forro de tela, con un broche por dentro y con unas cuantas vueltas más en la parte de arriba, se le colocan las asas que más guste. Yo le puse un broche de adorno y así quedó.

HIGADITOS DE POLLO CON MOLLEJAS EN SALSA



La proporción de higaditos y mollejas, a gusto de cada cual. Yo lo hago así, igual que mi madre.

INGREDIENTES
1/2 kilo de higaditos
1/4 kilo de mollejas
4 ó 5, dientes de ajo picaditos
Una cebolla
Laurel, dos hojas
Una cuharada pequeña de Pimentón dulce
Un vaso de vino tinto
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
y un poco de agua.
Un poco de guindilla, le va estupendamente.

MODO DE HACERLO
Se sofríen los ajos y la cebolla, picados y despacio, cuando están, se incorporan, los higaditos y mollejas también cortados a trocitos con el cuchillo. Rehogar, añadir el pimentón, las hojas de laurel, el vino tinto, sal o Avecrem y si se quiere, también guindilla, un poco de agua y se deja hervir hasta que esté todo tierno. Debe quedar en salsa, y no caldoso.
El acompañamiento idóneo, unas patatas fritas.

lunes, 2 de diciembre de 2013

BUFANDA DE PUNTO


PARA LAS PERSONAS QUE LE GUSTE HACER PUNTO, LES DOY UNA IDEA DE BUFANDA, ESTA LA HICE CON AGUJAS DE MEDIA, A PUNTO DE OCHITOS, NO LLEVA FLECOS, SINO UN REMATE DE A PUNTO DE CROCHÉ.
A GUSTO DE CADA CUAL SE LE PUEDE PONER MAS O MENOS PUNTOS Y MAS O MENOS LARGA, IGUALMENTE, CON FLECOS O PUNTILLAS.
SI ME QUERÉIS PREGUNTAR ALGO, DEJAR COMENTARIO.

jueves, 5 de septiembre de 2013

TORTILLA DE PATATAS, PIMIENTOS Y CEBOLLAS AL HORNO





INGREDIENTES.

3 Patatas medianas.
3 Pimientos verdes.
1 Cebolla grande.
4 Huevos grandes.
1 Cucharada de levadura.
Aceite de oliva v.e., sal y pimienta molida.

Empezamos, pelando y cortando las patatas en lonchitas cuadradas y finitas, que enjuagamos en un colador debajo del grifo, para que suelten un poco el almidón y no se peguen al freírlas  le ponemos sal y   empezamos a freír con un poco de aceite, (no hace falta mucho), en una sartén antiadherente a fuego suave y tapadas. A continuación lavamos y picamos los pimientos a trozos grandecitos y los incorporamos, junto con la cebolla picada, a las patatas, dejamos todo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Después, las apartamos y escurrimos. Batimos en un bol con varillas, los huevos, con sal, pimienta y la levadura, le incorporamos las patatas y mezclamos bien.
En una tartera engrasada u otro molde que nos guste, volcamos todo lo que tenemos en el bol, aplanamos un poco y ponemos por encima unas gotas de aceite repartidas por toda la superficie, con el mismo aceite de haber escurrido las patatas.
Se introduce en el horno precalentado a 180º, aproximadamente veinte minutos. Cuando esté dorada por la parte de arriba, dejamos encendido solo la parte de abajo.
Y ya, desmoldamos y a comer, caliente o fría, RI
QUÍSIMA.

jueves, 29 de agosto de 2013

TARTA DE OBLEAS DE BARQUILLO Y NUTELLA



ESTA RECETA ES MUY FÁCIL Y TIENE POCOS INGREDIENTES, SOLO HAY QUE TENER UN POCO DE PACIENCIA.

LO QUE HACE FALTA ES:
12 OBLEAS DE BARQUILLO, LOS PAQUETES QUE VENDEN EN LOS SUPER, TRAEN CANTIDAD PARA HACER DOS.
UN BOTE GRANDE DE NUTELLA.
PARA ADORNAR, PUEDE SER AL GUSTO DE CADA UNO, POR EJEMPLO, UN POCO DE CROCANTI, CHOCOLATE LÍQUIDO,AZÚCAR ETC.

ASÍ SE HACE
PONGO LA PRIMERA OBLEA SOBRE PAPEL VEGETAL, Y UNA CUCHARADA DE NUTELLA EN EL CENTRO, CON UNA ESPÁTULA, UN CUCHILLO O UNA LENGUA SE VA EXTENDIENDO POR TODA LA SUPERFICIE, DEBE SER UNA PELÍCULA MUY FINA.
PONEMOS ENCIMA LA SIGUIENTE, PRESIONANDO UN POCO CON CUIDADO DE QUE NO SE ROMPA, Y HACEMOS LA MISMA OPERACIÓN HASTA TERMINAR LAS 12, TENIENDO EN CUENTA QUE LA ÚLTIMA TENEMOS QUE CUBRIRLA CON MAS CANTIDAD DE CREMA Y PONERLE TAMBIÉN POR LOS LADOS.
ENTONCES, LA TRASLADAMOS A UN MOLDE Y ADORNAMOS.
TIENE QUE ESTAR UN DÍA EN EL FRIGORÍFICO. QUEDA CRUJIENTE Y RIQUÍSIMA.

lunes, 1 de julio de 2013

ROSCO DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 




 
INGREDIENTES

280 gramos de harina de repostería.
3 cucharadas soperas de cacao.
1 cucharada de levadura.
Un papelillo (que vienen dobles)
de sodas y gaseosas EL TIGRE à
125 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.
300 gramos de azúcar moreno.
2 huevos.
200ml. de nata.
175ml. de leche.
Un paquetito de pepitas o fideos de chocolate.

MODO DE HACERLO

Empezamos batiendo primero los huevos con el azúcar y la mantequilla, después incorporamos la nata y la leche, previamente mezclamos bien, harina, cacao, levadura y soda g., y lo añadimos batiendo poco a poco hasta terminar. Entonces ponemos las pepitas de chocolate, pero mezclándolas con la espátula, sin batir.
Volcamos la preparación en un molde de rosco untado de mantequilla y lo metemos al horno precalentado a 180º unos treinta minutos aproximadamente, según horno, hasta que pinchando salga limpio el cuchillo o la aguja. 



viernes, 21 de junio de 2013

TARTA DE MANZANAS EN BASE DE HOJALDRE


INGREDIENTES

Una base de hojaldre (puede ser congelada),
manzanas, de las que mas nos guste, 3 ó 4 según tamaño,
azúcar moreno y blanquilla
un poco de aceite de oliva virgen extra y
mermelada de albaricoque.

El hojaldre se estira un poco con un rodillo y se pone sobre papel vegetal en la bandeja del horno, a continuación, se pelan las manzanas y se cortan en cascos finos, se van colocando sobre el hojaldre rellenándolo, un poco superpuestas. Después ponemos encima de las manzanas unas gotas de aceite repartida por toda la superficie y espolvoreamos bien ambos tipos azúcar (moreno y blanquilla). Lo metemos en el horno precalentado a 170º, hasta que se dore, aproximadamente 30 minutos. Lo sacamos del horno y le ponemos la mermelada por encima con la ayuda de un pincel para que quede bien cubierta de ésta. Se puede tomar fría o templada. Muy sencilla y riquísima.

domingo, 12 de mayo de 2013

ALCAUCILES RELLENOS


Esta receta es como la hacía mi madre, así que no tengo cantidades exactas, (tampoco hace mucha falta), ya que en esto, como en el relleno entra la variación y el gusto de cada uno. También hay otras formas de hacerlo, yo lo hago así.

INGREDIENTES

6 alcauciles o alcachofas grandecitas procurando que sean de tamaño parecido.
El relleno para esta cantidad, es aproximadamente unos 150 gramos de jamón serrano, jamón cocido, carne picada, chorizo picadito, combinando dos cosas o lo que nos guste. Estos los hice con jamón serrano y paleta al horno.
Guisantes y habitas, o una de las dos cosas.
Ajos, cebolla, laurel, perejil, un huevo, pan rallado, (azafrán o colorante y vino blanco se puede poner o no, como más guste).
Una cucharada de harina, aceite, agua y un limón.

MODO DE HACERLOS

Primero se les quitan las hojas mas duras a los alcauciles, cortándoles primero el rabo, el cual se pela y se corta a trocitos, esto hay que hacerlo de modo que la base del alcaucil quede plana para que quede derecho en la cacerola, entonces cortamos las puntas y ,con las dos manos, los abrimos poco a poco dandoles la vuelta para dejar el hueco del relleno. A continuación, los ponemos en un bol con agua, incluyendo los rabitos, y un limón a trozos para evitar que ennegrezcan mientras preparamos el relleno.
Si el relleno es carne, la sofreímos primero con unos ajitos picados y  perejil, dejándolo que enfrié, en este caso como era jamón, se pone muy picadito en un bol con dos dientes de ajo y perejil, un poco de sal, un huevo batido y pan rallado como si fueran albóndigas, con esto se rellenan los alcauciles apretándolo bien, y se van colocando en una cacerola, procurando que queden todos juntitos para que no se vuelquen mucho al hervir. Ahora le colocamos por los huecos, los guisante, habas, rabitos y cebolla picadita. Esto se pone en crudo, ahora se le puede poner un poco de azafrán y una hoja de laurel, el aceite muy despacito para que penetre en el relleno, un poco de vino blanco si gusta, Avecrem o sal, cubrir  de agua, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, vigilando que no se quede seco. Entonces sacar una taza del caldo y diluir la harina, volver a ponerlo dentro del guiso y cocinarlo un poco mas moviendo la cacerola. LISTO.

miércoles, 1 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA CON FIDEOS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

Una naranja.
Un yogurt griego natural azucarado.
Una bolsita de fideos de chocolate.
3 huevos.
Un sobre de levadura.
Una medida del envase de yogurt, de aceite de oliva v.e.
Una medida del envase de yogurt de Maizena.
Dos medidas del envase de yogurt de azúcar.
Dos medidas del envase de yogurt de harina de repostería.
Azúcar al gusto para decorar. 

ASÍ SE HACE

Rayar la piel de la naranja, con cuidado de que no entre parte blanca y exprimirla, reservar. En un bol batimos los huevos con el azúcar bien, a continuación vamos poniendo el yogourt, el zumo de naranja y su ralladura, el aceite y seguimos batiendo. Por último, incorporamos las dos harinas y la levadura. Cuando está todo bien batido y homogeneo, sacamos las varillas, ponemos los fideos y los mezclamos despacio con una cuchara.
Con antelación tendremos calentado el horno a 180º, y el molde engrasado con un poco de harina, justo la que se quede adherida a la mantequilla del engrasado. Entonces, volcamos la masa al molde. Lo metemos en el horno unos 30 minutos (depende del horno), cuando dore la parte de arriba, la apagamos y dejamos encendido solo la parte de abajo, hasta el final. Cuando esté templado, se desmolda y se adorna con azúcar. Listo.

domingo, 7 de abril de 2013

SETAS CON ARROZ



INGREDIENTES

Las cantidades de setas y arroz al gusto de cada cual y dependiendo de los comensales.
Setas
arroz bomba
3 ó 4 dientes de ajo
1 ó 2 rebanadas de pan
cebolla picada
pimentón y azafrán o colorante
aceite de oliva v.e.
sal y agua.

ASÍ SE HACE

Las setas se rompen con las manos (no con el cuchillo), en trozos grandes. En una cacerola o sartén, se fríen unos dientes de ajo y las rebanadas de pan. Se sacan al mortero o al vaso de la batidora y se les agrega agua hasta que esté cubierto. También se añade sal o Avecren. Se tritura y reserva, mientras en ese aceite se va pochando una cebolla picada. A continuación, se baja el fuego y se le añaden el pimentón y las setas. Se remueve bien y se sube el fuego hasta que las setas suelten el agua. Se le agrega el majado o batido y se hierve unos 10 minutos a fuego suave. Ahora es cuando se le pone el arroz y el agua que se vea que necesite, según el caldo que tenga la cacerola. No debe quedar ni seco ni caldoso. Se añade un poco de azafrán o colorante y dejamos que el arroz se ponga tierno tras probar el punto de sal. Apartar y dejar reposar unos minutos tapado. Listo.

domingo, 31 de marzo de 2013

TORTILLITAS DE BACALAO



Ingredientes

300 grs. de bacalao desmigado
2 cebolletas
unas ramas de perejil
un huevo
1 cucharadita de levadura
unas gotas de aceite para la masa
un poquito de azafrán o colorante
harina y aceite de oliva v.e. para freírlas

Así se hacen

El bacalao desalado, se corta a trocitos y se pone en un bol. A continuación se pican las cebolletas y el perejil y se incorporan también. Batimos el huevo con la levadura, las gotitas de aceite, (esto se hace para que no absorvan demasiado aceite al freírlas), y el colorante. Lo mezclamos con lo anterior. Incorporamos aproximadamente un vaso de agua que no esté fría (mas o menos que casi cubra lo que tenemos en el bol). Entonces vamos incorporando harina con movimiento envolvente hasta conseguir un masa que no quede ni muy espesa ni muy líquida, para poder ir cogiendo cucharadas no muy grandes. Aunque tiene bacalao hay que comprobar el punto de sal.
Ahora ponemos una sartén con aceite al fuego. Cuando esté en un punto no demasiado caliente, vamos poniendo las tortillitas como he dicho. Con la ayuda de una cuchara, las vamos friendo poco a poco, dándoles la vuelta para que se hagan bien por dentro y por fuera queden doradas. Las sacamos a un plato con papel absorvente y ya están. RIQUÍSIMAS.

ROSQUILLAS DE ANÍS



Esta receta es como yo recuerdo que la hacía mi madre.

INGREDIENTES

2 huevos
8 cucharadas de leche
8        "           de azúcar
8        "           de aceite de oliva v.e.
1 sobre de levadura Royal, o de polvos de gaseosa (El tigre). Antes se compraba en la farmacia pero ahora la encuentras en supermercados, p.e. MERCADONA.
una copa de anís
ralladura de naranaja y de limón, al gusto
una pizca de sal 
azúcar con canela para rebozar
una cucharada de granos matalahúga o anís
harina (la que admita).

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar, después con la leche, el aceite, la copa de anís, las ralladuras, pizca de sal, levadura o gaseosa y por último poner los granos de matalahúga. Mezclar bien con una cuchara y se va incorporando la harina poco a poco. Cuando la masa está muy espesa, se termina de amasar con las manos en la encimera o mesa, poniendo sobre la misma un poco de harina. Se trabaja hasta que se despega de las manos.
Tapar con un paño y dejar reposar un rato. A continuación, se hacen bolitas como si fueran albóndigas y se van dejando sobre papel vegetal. Cuando está toda la masa hecha bolitas, se pone una sartén que no sea muy grande, al fuego con aceite suficiente para irlas friendo. El aceite debe estar a temperatura media. Entonces, a las bolitas se les hace un agujero con el dedo y con un cuchillo que no corte, señalamos una rajita alrededor y las freimos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas.
Poner sobre papel absorvente antes de que enfríen del todo. Rebozar en la mezcla de azúcar con un poco de canela y se acabó.


martes, 26 de marzo de 2013

TORRIJAS





Ingredientes

Una barra de pan de torrijas del tamaño que mas nos guste
3 vasos de leche
Una copa de vino dulce
Un palo de canela y una cáscara de limón
6 cucharadas de azúcar
4 huevos grandes, o 5 (si son más pequeños)
Miel al gusto y un poco de agua, para hacer el almíbar
Aceite de oliva v.e. para freírlas

ASÍ HAGO YO LAS TORRIJAS

En un cazo, pongo al fuego la leche con el vino, la cáscara de limón y el palo de canela. Cuando rompe a hervir, se aparta, se le ponen las cucharadas de azúcar, se remueve y se tapa  para dejar que se enfríe.
Cuando la leche está fría, se cuela y se pone en un bol. El pan se va mojando en la leche y se va colocando sobre una rejilla o colador.
Yo bato los huevos con el brazo batidor bastante. Se pone la sartén al fuego con aceite y un trocito de piel de limón (para ver el punto de cuando está el aceite en su punto, que no debe ser demasiado caliente). Entonces, se van pasando las torrijas por huevo y se frien, dando la vuelta con cuidado hasta que estén doradas con un bonito color. Se van sacando a una fuente con papel absorvente, así hasta terminarlas todas. Después, se prepara el almíbar con miel y agua, se pone al fuego bien mezclado, y cuando esté templado, se bañan las torrijas. El resto de almíbar se pone por encima. Ya están.


jueves, 7 de marzo de 2013

PASTEL DE CHOCOLATE

 


Ingredientes:
200gr. de chocolate para fundir
200gr. de mantequilla
250gr. de azúcar, mitad moreno y mitad blanquilla
25gr. de harina
5 huevos. 

Se hace de la siguiente manera:
Se funden al baño María, el chocolate y la mantequilla, a continuación se incorpora el azúcar mezclandolo bien y apartándolo del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar los huevos bien batidos previamente y la harina, cuando todo esté perfectamente homogéneo, verter en un molde engrasado o cubierto de papel vegetal.
Meter en el horno previamente calentado a 190º, 30 o 35 minutos, desmoldar templado y adornar a gusto de cada cual.

domingo, 3 de febrero de 2013

SOBAOS PASIEGOS




Ingredientes:
1/4 kl. de mantequilla
1/4 kl. de azúicar
3 huevos
240 grs. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
2 cucharadas de miel.

Modo de hacerlo:
Calentar el horno a 180º, batir la mantequilla en pomada con el azúcar, despues añadir los huevos y seguir batiendo, a continuación poner la miel y la levadura mezclada con la harina, seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Se pone esta masa en los moldes, que pueden ser los clasicos de papel, otros individuales, o como yo los he echo, en uno rectangular cubierto con papel vegetal. Se mete al horno 25 minutos, cuando se dore la parte de arriba, ésta se apaga dejando encendido solo la parte baja del horno hasta terminarlos, se saca y están buenísimos.