👶TRAJE DE FLAMENCA👶

Uno de mis primeros trabajos desde que estoy aprendiendo costura, que mejor que este bonito traje de flamenca para presumir de mi guapísima nieta en la Feria de Sevilla.

Espero que os sirva de inspiración a todos aquellos apasionados y apasionadas de este bonito mundo.

Con todo el amor de tu abuela❤️

BERENJENAS CON TOMATE

• BERENJENAS CON TOMATE

Esta es una receta sencilla que hacia mi madre, y a mi me encanta en este tiempo. Las cantidades, a gusto de cada cual, los ingredientes son: berenjenas, tomates, ajo, pimienta, aceite, sal y unas papitas fritas a cuadritos para acompañar.  

Así se hace, pelamos las berenjenas y cortamos a cuadrados no muy pequeños, las ponemos a hervir con agua y sal, unos doce minutos mas o menos, después tiramos el agua y escurrimos.

Por otro lado, lavamos y pelamos los tomates o sin pelar, como quieran, cortándolos a trocitos, y en una sartén onda, se fríen unos dientes de ajo picaditos, y cuando empiecen a dorarse, añadimos lo tomates, dejamos que se vayan friendo moviendo para que no se peguen, con sal y pimienta, como un cuarto de hora mas o menos. Si los tomates son muy ácidos, ponerle un poco de azúcar, yo no le pongo nunca.

En este momento, agregamos las berenjenas que tenemos escurridas, movemos, se ajusta de sal, y dejamos que terminen de cocinarse todo junto 10 o 15 minutos mas, apartamos del fuego y servir con las papas.

Muy rico y veraniego

 

TORTITAS DE AVENA Y MANZANAS  

INGREDIENTES:

 -Un huevo,

-Una manzana,

 -120 gramos de copos de avena, 

-70 gramos de harina al gusto, 

-50 gramos de azúcar y 25g. de miel,

 -80 gramos de aceite de oliva suave,

- Una cucharada de esencia de vainilla,

 -Una cucharadita de levadura, tipo Royal, y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: En un bol, se pone el huevo, azúcar y miel, se procede a batir bien con varillas, o a mano con tenedor, vamos incorporando todos los ingredientes menos la manzana, y seguimos mezclando bien.

Ahora pelamos la manzana y picamos en cuadraditos pequeños, lo incorporamos al bol y mezclamos con una cuchara o tenedor. Cuando tengamos preparada esta mezcla que debe quedar un poco compacta, porque la manzana suelta agua, ponemos papel vegetal en la bandeja de horno calentado a 180º, con la ayuda de dos cucharas vamos poniendo porciones, un poco separadas, aplastamos un poquito cada una, y las metemos en el horno, a media altura unos 15 minutos, según horno, hasta que las veamos doraditas.

Las sacamos antes de que enfríen demasiado para que no se peguen y a disfrutar de ellas.😋

LA TORMENTA

Se iba acercando la tarde

de aquel día de primavera.

Unos negros nubarrones,

presagiaban la tormenta.

En el campo los sembrados,

en los patios las macetas.

en las mocitas el garbo,

y en las fuentes, la belleza.

¿Qué ocurrirá si no amáina

el ímpetu con que llega?.

¿Arrasará los sembrados?

¿los convertirá en cepas

los árboles que ha poblado

de ramas la primavera?

Temor, ansia, larga espera

transcurre por nuestras mentes,

a medida que se acercan

los vientos intermitentes

y las descargas eléctricas.

Ya es una realidad.

Ya está lloviendo sin tregua.

Ya las aves asustadas

vuelan y vuelan y vuelan,

en busca de algún refugio

que evite las consecuencias.

Ocurrió con mucha prisa

dejando múltiples huellas,

de tal forma o de tal guisa

que inundó parques y vegas.

Los sembrados asolados,

muertas dejó las macetas,

y en las mocitas, el garbo

fue trocado por tristeza.

Todo el invierno aguardando

que llegue la primavera;

pero por Dios que no llegue

la destructiva tormenta.

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F. Valladares Ortiz

ROSCOS AMARILLOS, de Semana Santa

Recuperando recetas, traigo una de Las Cabezas de San Juan (pueblo de mis raíces). Se hace en Semana Santa y es la de los ROSCOS AMARILLOS.

INGREDIENTES:

*1 kg. de harina de repostería,

*1/2 kg. de azúcar,

*1 sobre de levadura,

*1 vaso grande de vino blanco (en el vino se disuelve una cucharada de azafrán), 

*1/2 litro de aceite (antes lo ponemos a freír con la cáscara de un limón y antes de apartarlo del fuego le ponemos 50 gr. de anís o matalahúga en grano)

Es una proporción que se puede hacer mayor o menor, según los comensales.

Preparamos en un bol todos los ingredientes, mezclamos y amasamos bien. Una vez que tengamos preparada la masa, hacemos los roscos, los pasamos por azúcar (solo por un lado) y los ponemos en una bandeja de horno encima de papel vegetal con el lado de azúcar hacia arriba. Los roscos se ponen algo separados unos de otros en la bandeja, porque se ponen un poco mas grandes con la levadura.

El horno debe estar precalentado a 180º, arriba y abajo. Se dejan hasta verlos doraditos, pero no en exceso, unos 20 o 25 minutos, según horno.

Y cuando estén templaditos a comer... BUENÍSIMOS!!😋

BERENJENAS RELLENAS

Hola a todos;  esta receta sencilla y fácil de preparar, no puede estar mas rica.

Quiero decir, que no voy a poner cantidades, solo los ingredientes y la forma de preparar, eso lo dejo a gusto de cada cual.

INGREDIENTES

Berenjenas, sal, tomate frito (mejor casero), queso rallado en el momento, el que mas nos guste, atún o bonito en conserva, pimiento morrón o del piquillo y  huevo duro para el relleno, aunque se pueden cambiar estos ingredientes por otros.

Ahora nos ponemos a preparar esta receta, primero lavamos las berenjenas cortándoles el culo y la parte verde, después cortamos láminas a lo largo, mas bien finas como de medio centímetro, y las ponemos un buen rato en un cuenco con agua y sal.

Escurrimos bien, y secamos un poco con papel de cocina, a continuación encendemos el horno por la parte de abajo solo, ponemos un papel de horno sobre la bandeja que pintamos con aceite de o.v
.e., mientras en un cuenco, desmenuzamos el atún, picamos el pimiento y el huevo duro, formando una mezcla.

Ahora vamos poniendo capas de berenjenas sobre la bandeja, y un poco de pimienta, (la berenjena ya ha cogido la sal de agua, entonces repartimos sobre las lonchas la mezcla que tenemos preparada, por encima le ponemos también tomate del que tenemos preparado, tapamos con otra loncha de berenjena y encima cubrimos con mas tomate.

Ahora lo metemos en el horno a 180º aprox. durante 30 o 35 minutos, hasta que esté tierna la verdura, en este momento sacamos la bandeja y le ponemos el queso rallado, volvemos a introducirla, ya con el grill encendido hasta que se derrita y dore el queso. Y LISTO

BIZCOCHO DE MIEL CON MANZANAS

Este bizcocho-pastel es una variante del de yogurt, pero no lleva nada de azúcar, solo miel.

INGREDIENTES

*Un yogurt natural o de limón-
*dos huevos-
*una medida de yogurt, de aceite de oliva v.e.-
*otra de miel y otra de leche-
*tres medidas de yogurt, de harina de repostería-
*un sobre de levadura-
*un limón, dos manzanas hermosas (Fuji o Ambrosía)-
*un poco de vainilla

ASÍ SE PREPARA

Las manzanas deben estar bien limpias y sin pelar. Una se corta a cuadritos y la otra en medias rodajitas, y se rocían con el zumo del limón (habiendo rallado antes la cáscara amarilla también lavada).

La ralladura del limón la ponemos en el bol donde vamos a preparar el bizcocho. A continuación, ponemos el contenido de yogurt, huevos, aceite, miel, leche, vainilla, levadura y empezamos a batir  bien con las varillas. Le vamos incorporando la harina poco a poco hasta que queda homogénea la masa. Entonces incorporamos la manzana a cuadritos y mezclamos con cuchara.

Para preparar el molde cortamos doble hoja de papel de cocina, lo mojamos y escurrimos bien, y lo extendemos en el molde por el fondo y los lados (ponemos el molde que mas nos guste), dejando que sobresalga un poco, para cuando suba el bizcocho. Seguidamente volcamos sobre el molde la mezcla preparada, y vamos colocando por encima las rodajitas de la otra manzana, hundiéndolas un poco.

Finalmente, metemos el molde en el horno, calentado arriba y abajo a 170 grados, unos 30 o 35 minutos (pinchando sabremos el punto, pero si se dora antes por arriba, apagamos por arriba el horno). Cuando esté listo, lo dejamos unos 10 minutos en el horno abierto, pero cubriendo con un trapo entre puerta y horno. Después lo sacamos y cuando se enfríe le quitamos el papel, y lo ponemos en una fuente.

                    QUEDA UN SABOR MUY ELEGANTE, COMO ALGUIEN ME DIJO.

TORTILLITAS DE COLIFLORES.

INGREDIENTES

Coliflor-1/2kg. aproximadamente

dos huevos

dos dientes de ajos

perejil, unas hebras de azafrán

una cucharadita de levadura

una taza de leche

una taza y media de harina, aprox.

sal y aceite para freír.

PREPARACIÓN

Se corta la coliflor en ramitos, se lava y se hierve en agua con sal, un poco al dente, de 10 a 15 minutos, la escurrimos y dejamos en espera.

Ahora preparamos en un bol, los huevos, con los ajos muy picaditos y el perejil, le incorporamos la levadura, azafrán, un poco de sal y batimos muy bien. En este punto ponemos la leche, harina poco a poco y mezclamos bien con ayuda de una cuchara, tiene que quedar una pasta que no sea muy ligera, ni tampoco muy espesa, que se pueda coger con la cuchara sin que se derrame. Y ya incorporamos los ramitos de coliflor, mezclándolos bien con la masa y para que estén completamente impregnados de ella.

Si la masa ha quedado mas líquida o mas es espesa, se puede arreglar añadiendo un poco de harina o leche.

Ponemos una sartén que no sea muy grande, pero si onda, o un cazo, con aceite de oliva v.e. suficiente para freír las tortillitas, cuando esté caliente pero no demasiado, para que se hagan poco a poco por dentro y por fuera, se van echando en él con una cuchara, y a medida que van dorando, se sacan bien escurridas, poniéndolas un poco sobre papel de cocina las vamos disponiendo sobre una fuente y a disfrutar.
BUENÍSIMAS de verdad.

TORTILLITAS DE CAMARONES, CASERAS.

En esta receta es mejor no poner cantidades, se entiende perfectamente con la explicación.

INGREDIENTES

Camarones frescos

Cebollitas frescas y perejil

Agua fría

Harinas, de garbanzos y de trigo duro

Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

En un bol, poner los camarones previamente limpios, y agregarle la cebollita y el perejil muy picaditos y sal al gusto. 

En este momento cubrimos con agua fría, justo que quede el agua por encima, nada mas. Ahora es el momento de ponerles las harinas, mitad de cada una, poco a poco y moviendo la mezcla con un tenedor o cuchara hasta que se vea una mezcla homogénea y clarita.

Y ya, podemos freírlas, poniendo una sartén o cacerola, al fuego con aceite suficiente para que queden cubiertas cuando las estemos haciendo, yo prefiero que no sea muy grande la sartén, para hacerlas como mucho de dos en dos. Cuando esté caliente el aceite, con un cacito o cuchara grande se van echando y dándoles la vuelta hasta que queden doradas y crujientes.

Las vamos apartando poniéndolas encima de un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, dejamos un poco y las pasamos a donde se vayan a servir y a comerlas calentitas.

  

ESPINACAS CON GARBANZOS

Así es como mi madre las hacía y yo aprendí de ella.

ESPINACAS CON GARBANZOS

*Espinacas frescas, 1kg. aproximadamente
*Garbanzos, 1/4kg., que pueden ser cocidos, de bote o remojados la noche anterior, que es como yo lo hago, también se puede utilizar los del puchero. La cantidad de espinacas y garbanzos es a gusto de cada cual.
*3 o 4 dientes de ajos pelados
*Dos rebanadas de pan del día anterior
*Aceite de oliva virgen extra y sal
*Una hoja de laurel
*Un chorrito de vinagre
*Pimentón dulce, una cucharadita, o algo mas
*Uno o dos pimientos choriceros, también puede ser ñoras
*Especias al gusto y cantidad, pero lo que no puede faltar es comino y cilantro o culantro en semillas,
yo pongo de las siguientes...., pimienta negra, comino, algunos clavos 3, una guindillita y culantro, todo en grano y molidos al momento de utilizar.

MODO DE HACER

Lo primero es, poner a remojo el pimiento choricero o ñora en un vaso con agua templada, un buen rato para que se hidrate bien, previamente despepitado y limpio.
Los garbanzos, que los tenemos en remojo de la noche anterior, los escurrimos y los ponemos con agua y sal en una olla exprés para ponerlos tiernos, cuando estén en su punto, apartamos del fuego y cuando tenemos la olla abierta, la ponemos al fuego otra vez dejándola destapada, ahora le vamos incorporando las espinacas muy picaditas, cuando están todas dentro y pochadas, las dejamos unos diez minutos hirviendo con los garbanzos. Ya las tenemos preparadas para hacer el correspondiente refrito, escurriéndolas pero dejando un vaso del caldo,  que nos hará falta mas tarde.
Empezamos con el último paso, ponemos una sartén honda o cacerola plana al fuego con el fondo cubierto de aceite, primero freímos los dientes de ajo, sacándolos al mortero o vaso de la batidora, que de las dos formas se puede hacer, después doramos el pan y hacemos lo mismo, en este momento le ponemos a los ajos y al pan un chorrito de vinagre y apagamos el fuego para hacer el batido o majado del pan y ajos, incorporarle el pimiento choricero remojado con su agua, que le dará color y sabor al guiso, batimos bien y preparamos las especias. Como he dicho antes yo tengo un molinillo pequeño para esto y lo hago en el momento que hace falta.
Volvemos a poner la cazuela al fuego bajo y le ponemos el pimentón dulce, moviéndolo y para que no se queme, pronto le vamos incorporando las espinacas y garbanzos, moviendo,  la hoja de laurel, y ya le ponemos el majado, las especias, ajustamos de sal y si necesita mas caldo se lo ponemos del vaso de caldo que tenemos guardado, lo dejamos a fuego lento sin dejar de remover unos cinco minutos y listo para comer acompañando al plato de unos picatostes, es lo suyo.

EL POETA

   Unas cuartillas, un lápiz, un pensamiento.
Mucha tranquilidad, un gran sosiego.
Son las bazas precisas que El Poeta,
necesita para manifestar su buen momento.

   Lo demás ya lo tiene, que por eso,
si se pone a escribir, escribe, escribe,
y si lo hace bien, o mal o regular,
de su obra se siente satisfecho.

   Normalmente, El Poeta que es humilde,
precisa un desahogo placentero,
porque su alma inquieta se lo pide,
porque su poesía lo lleva al cielo.

          ________________   

                            Francisco Valladares Ortíz.     

 

COSITAS DE PUNTO

BUFANDA Y GORRO

Acabo de terminarlos, y como siempre lo muestro para dar ideas a quienes les guste hacer punto.

TARTA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES.-

*Para el bizcocho:
*200g. de harina de repostería
*250g. de azúcar moreno
*200g. de azúcar blanquilla
*200Ml. de aceite de oliva virgen e.
*225g. de zanahorias ralladas
*el zumo de una naranja
*un sobre de levadura y otra de bicarbonato, o un papelillo de gaseosa El Tigre
*1/2 cucharadita de sal
*una cucharadilta de canela en polvo, y tres clavos de olor, molidos
*4 huevos grandes.

Para la crema y adornos.-
*400g. de queso crema
*175g. de azúcar, mejor blanquilla por el color
*la ralladura de la naranja, antes de exprimir
* y nueces para adornar.

Empezamos, engrasando un molde redondo grande para esta cantidad,  (se puede hacer mas pequeña con la mitad de ingredientes), pintándolo con un poco de aceite y espolvoreando algo de harina por toda la superficie.
Encendemos el horno a 180º,  y mientras se calienta vamos preparando la masa del bizcocho de la siguiente manera. Lo primero es, pelar, rayar las zanahorias y reservar, también sacamos la ralladura de la naranja, reservamos,  exprimimos su zumo, y lo dejamos en un vasito. 
En un bol, ponemos todos los ingredientes secos, tamizando la harina con la levadura, y lo mezclamos todo bien.
Por otro lado, batimos con batidora, los huevos y azúcar bastante, e incorporamos el aceite y zumo de naranja, volviendo a batir. Juntamos las dos cosas mezclándolo muy bien, pude ser a mano o con varillas de amasar. En este momento le añadimos las zanahorias, y estas sí, hay que mezclarlas con un cuchara de forma envolvente, a continuación, lo vertemos al molde y lo llevamos al horno. Y ya sabéis, cuando esté dorado, apagamos horno por arriba y dejamos encendido solo la parte de abajo, unos 45 0 50 minutos, según sea el horno, pinchamos para saber si está hecho.
Mientras, preparamos la crema y guardamos en el frigo para que compacte. Así se hace, sencillo, batiendo el queso crema con el azúcar mucho y la ralladura de la naranja, nada mas.
Cuando el bizcocho termina, hay que sacarlo y dejarlo enfriar completamente antes de montar el pastel. Y entonces con mucho cuidado y un cuchillo adecuado, lo partimos por la mitad, repartiendo una parte de la crema por la superficie, volvemos a poner encima la otra mitad, y hacemos lo mismo con el resto de crema por la parte de arriba, dejándola lo mas lisa posible, y cubriendo los lados también, lo que se pueda. Adornamos con trocitos de nueces y LISTO.

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y BERBERECHOS.

Esta receta la hice  ayer sobre la marcha, me salió rica y la publico.

INGREDIENTES, para dos personas.

*3 pimientos medianos, en este caso de tres colores, verde, rojo y amarillo

*1 taza de arroz

*2 taza de caldo puede ser, de pescado, verduras o agua.(yo le puse de pescado).

*1 lata de berberechos

*2 dientes de ajos

*un tomate maduro y colorado

*una cebolla mediana

*aceite de oliva v.e., pimienta y sal.

PREPARACIÓN

En primer lugar preparamos el relleno de la siguiente manera. En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos picaditos, y cuando empiezan a coger color, le añadimos el tomate pelado y a trocitos, dejándolo que sofrían unos minutos, a continuación le ponemos los berberechos con su caldo, el arroz, la taza de caldo y ponemos un poco de sal y pimienta, lo dejamos a fuego lento hasta que se consuma el caldo, apartamos.

Ahora encendemos el horno a 180º, lavamos los pimientos y cortamos dos de ellos, a lo largo, dejándolos como cuatro barcas, quitando con la ayuda de un cuchilla las semillas y parte de lo blanco, siempre que quede cerrada nuestra barca. El otro pimiento lo dejamos para la salsa, yo en este caso la hice con el verde.

En una fuente para horno ponemos unas gotas de aceite y encima los pimientos con algo de sal por dentro, y el correspondiente relleno del arroz que tenemos preparado a medias, se termina de poner tierno con el jugo que sueltan los pimientos en el horno, también le ponemos un chorrito de aceite a cada uno por encima y lo metemos en el horno alrededor de 40 0 50 minutos, según cada horno, y cuando el arroz se ve dorado un poco, apagamos la parte de arriba del horno, dejándolo encendido solo por debajo hasta el final.

Mientras preparamos la salsa o crema así: en un cacito sofreímos la cebolla y el pimiento restante a trozos, cuando están blanditos le ponemos la otra taza de caldo, sal y dejamos unos diez minutos tapado a fuego lento y lo trituramos con la batidora para obtener una crema.

Servimos los pimientos con la crema por encima y listo.

MELANCOLÍA

    

   Surcaba con mi nave

las agitadas aguas

de aquel mar.

   Mi melancolía

me hacía pensar

en cosas irrealizables.

   Y soñaba con desterrar

esta tristeza que era mi agobio.

   Estoy solo, y durante el día

miro hacia el horizonte

y no veo mas que agua y cielo,

y me da la sensación

que se unen en algún punto.

   Y por muchas millas

que mi barco navega,

no consigo llegar hasta aquel punto,

en que debe producirse

el encuentro de ambos.

   Entonces desecho esta idea,

pues comprendo que es un imposible.

   Me distraigo observando

las velas de mi nave,

las olas ininterrumpidas

que se forman en la superficie

de las aguas, las aves marinas

que revolotean alrededor del casco,

ansiosas de hallar algún pececillo

que calme su devorador apetito,

alguna que otra nubecilla,

que parecen jugar como niños traviesos,

puesto que no permanecen inmóviles,

si no que se van desplazando

despacio de un lugar a otro,

quizás buscando el mas apetecible.

   Ya ha llegado la tarde,

y mi mente que se había distraído

con estos aconteceres,

pues barrunta la amargura

de la noche, con su triste oscuridad.

   No se ve nada.

   Solo el brillo de algunas estrellas,

que de vez en cuando se esconden

en el celaje, como si se avergonzaran

de que las estuvieran mirando.

   Como apenas duermo,

el tiempo transcurre muy lentamente,

y no hago otra cosa mas que meditar.

   Mi pensamiento se desliza

hasta nuestro hogar.

   Y te veo, como eres realmente.

   Y es entonces cuando me doy cuenta

de que no merece la pena

hacer estos escapes en solitario.

   No tengo la menor idea,

de cual es la distancia que nos separa,

pero si sé, que voy a tratar de recorrerla

en el mínimo tiempo posible.

   Como no puedo dormir,

una vez iniciado el rumbo

hacia nuestro horizonte,

grabo en mi mente

estos versos imborrables,

que perpetuaran siempre

en mis recuerdos.

  

   He salido con mi barco

creyendo que esta osadía,

me curaría sin reparos

la triste melancolía.

   Cuando de ti me he apartado

sin luz, sin norte, sin guía,

me hallo desconsolado

y me arrecia la agonía.

   Ahora regreso humillado,

arrepentido del día,

que sin haberlo pensado,

me arriesgué a esta iniciativa.

   Nunca mas probaré el hado

de apartarme de ti, vida,

yo siempre estaré a tu lado

hasta el fin de nuestras vidas.

  

  

          

                     Francisco Valladares Ortiz.

PASTEL ESPECIADO DE PATATAS Y PIÑONES.

INGREDIENTES

250 g. de patatas nuevas pequeñitas

150 g. de azúcar moreno

80 g. de piñones

tres huevos

dos cucharadas colmadas de miel

100 g. de aceite de oliva virgen extra

170 g. de harina de repostería, cernida

10 g. de levadura química

una pizca de sal

   ESPECIAS

Una cucharadita de canela, tres clavos de olor y una cucharadita de matalahúga o anís estrellado.

Recién molido todo, mejor.

Para adornar, yo he puesto azúcar de vainilla y un poco de caramelo líquido, pero a gusto de cada cual.

MODO DE HACERLO

*El horno lo encendemos a 180º, y mientras en un bol, batimos muy bien y bastante, los huevos con el azúcar, ponemos la pizca de sal y seguimos incorporando y batiendo el resto de ingredientes. *Primero la miel y el aceite, a continuación, harina, levadura y las especias molidas, cuando todo esto está bien mezclado y batido, rallamos las patatas peladas y limpias dentro del bol, le ponemos también los piñones dejando algunos para colocarlos por encima.

*Ahora lo mezclamos con una cuchara hasta que quede bien integrado todo.

*Engrasamos el molde con un poco de aceite por el fondo y lados, vertemos la mezcla, ponemos por encima los piñones que reservamos y lo llevamos al horno unos 40minutos, eso depende de cada horno.

*Yo enciendo arriba y abajo, pero a los 15minutos aproximadamente, dejo encendida solo la parte de abajo.

*Sacar, dejar enfriar un poco y adornar, creo que el caramelo es lo que mejor le va.

          Y listo.

PAPAS CON ALMEJAS

Esta receta, es de la cocina malagueña, sencilla y riquísima

INGREDIENTES.-

1/2 kg. de almejas
tres papas grandes
aceite de oliva virgen extra
tres dientes de ajo
dos rebanadas de pan del día anterior
un poco de orégano
una cucharadita de pimentón dulce
un chorreón de vinagre
sal y agua.

MODO DE HACERLO.-

*Poner las almejas un rato en agua con sal, para que vayan soltando la posible arena que tengan.
*Pelar las papas, cortar en rodajas gorditas y  salar un poco,  se fríen por tandas en una sartén con  el aceite, y se van sacando a una cacerola ya fritas

*En ese mismo aceite, doramos los ajos y el pan, sacándolos a continuación a un mortero,  le incorporamos, el orégano, pimentón, un poco de sal y un chorreón de vinagre, y lo majamos todo.

*Ponemos unas cuantas cucharadas del aceite de la sartén, encima de las papas, e incorporamos las almejas limpias y escurridas, el majado con un poco de agua, encendemos el fuego, tapamos y dejamos que se abran las almejas y espese la salsa, movemos la cacerola por las asas, para que no se deforme el guiso.

Y A DISFRUTAR.

BIZCOCHO DE CALABACÍN CON ALMENDRAS.

INGREDIENTES

*250gramos de calabacín

*150gramos de almendras picadas o molidas

*150gramos de azúcar moreno

*Ralladura de la piel de un limón

*Tres huevos

*70 gramos de aceite de oliva virgen extra

*170gramos de harina de repostería, tamizada

*10gramos de levadura química

*Una pizca de sal

*Una cucharadita colmada de canela molida

*Una cucharadita de jengibre molido, o rallado si es fresco

*Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN


Calentamos el horno a 180º, y mientras, en un bol, ponemos los huevos, el azúcar moreno y empezamos a batir mucho, hasta que crezca su volumen,  entonces añadimos el aceite, las ralladuras de  limón y jengibre, canela, harina, levadura y sal. Volviendo a batir bien otra vez.

Cuando tenemos la mezcla bien batida, incorporamos el calabacín limpio y rallado pero sin pelar, también incorporamos las almendras picadas o molidas, y mezclamos con la ayuda de una espátula de forma envolvente.

Tendremos el molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla, y volcaremos la mezcla, lo llevamos al horno, encendido arriba y abajo, unos 35minutos, según horno, pinchando antes para asegurarnos que está hecho, vigilando y apagando la parte de arriba cuando esté dorado.

Sacar y dejar enfriar un poco antes de ponerle el azúcar glas.

Es sorprendente su textura y lo bueno que está.

TARTA DE FRUTAS ROJAS, AL ESTILO FRANCÉS

INGREDIENTES

Medio kilo de frutas, yo he puesto fresas y moras
Tres huevos
10 gramos de azúcar blanquilla
Una cucharada de esencia de vainilla
75 gramos de azúcar glas
250 gramos de nata para montar
Una lámina de masa quebrada o brisa, fresca, y redonda
Un par de cucharadas de azúcar moreno.

MODO DE PREPARAR

* En primer lugar lavamos la fruta,  y cortamos en dos, las que sean mas grandes si hace falta,  espolvoreamos por encima el azúcar moreno, lo dejamos reposar un poco mientras preparamos lo siguiente.
*Encender el horno a 180º, que se vaya calentando, arriba y abajo.
*En un molde redondo no muy alto, ponemos la masa con el papel que trae debajo, y cuando esté bien colocada, le cortamos el sobrante de los bordes con un cuchillo, esto nos servirá para hacer unas tiritas y colocarlas de adorno por encima antes de meter al horno.
*Ahora, repartimos por toda la base del molde la fruta, y nos ponemos a preparar la crema.
*En un bol, echamos los huevos, los 10g. de azúcar, la esencia de vainilla y vamos batiendo a mano o con varillas eléctricas, seguimos incorporando la nata y el azúcar glas, y cuando esté todo batido, lo volcamos despacito por encima de la fruta para que quede uniforme, y ponemos las tiritas de adorno como nos guste, lo llevamos al horno, de 35 a 40 minutos, cuando veamos que por arriba está dorado, dejamos encendido sólo la parte de abajo.
*Lo sacamos, dejamos enfriar y antes de desmoldar, lo tendremos un rato en el frigorífico para que compacte bien.
*Antes de servir, se le puede poner, a quien le guste, unas galletas estilo digestive un poco partidas con las manos, pero no mucho, que queden trocitos.

          Y A COMER.

ALBORONÍA

INTRODUCCIÓN

Esta receta, como tantas otras, la aprendí de mi madre, ella era muy buena cocinando le encantaba. Es de nuestra cocina tradicional andaluza, y aunque hay más versiones, esta es la que yo hago y nos gusta a todos.
No voy a poner cantidades, cuando vean la receta, cada uno sabrá cuanto debe poner de cada cosa.

INGREDIENTES

Los principales ingredientes son, garbanzos, tomates y calabaza.
Dos o tres dientes de ajo, cebolla, pimiento verde, laurel, pimentón, sal y aceite de OVE., a quién le guste algo de pique le puede poner también un poco de guindilla, un pimiento choricero o ñora y una rama de apio (opcional), y especias reunidas al gusto donde prime el comino, recién molido todo mejor.

EMPEZAMOS

La noche anterior, ponemos garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal, según la cantidad que queramos hacer, por ejemplo 1/2 kg.,
Al día siguiente lo ponemos a cocer, con una rama de apio, una ñora o pimiento choricero sin pepitas y sal, a media cocción le incorporamos la calabaza a cuadritos, mas o menos la misma cantidad que garbanzos y dejamos que todo se ponga tierno, en olla normal o exprés.
Mientras, preparamos una buena fritada de tomates naturales pelados y picados o bien triturados de la siguiente forma: poner en la sartén o cazuela aceite y freír los dientes de ajo picados, una cebolla o media si es muy grande y un pimiento verde a trocitos, incorporamos el tomate, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, ajustamos de sal y cocinamos como un cuarto de hora a fuego lento.
En ese momento, con una espumadera vamos sacando los garbanzos y calabaza que ya tenemos terminado, escurridos, desechamos el apio y reservamos la ñora que trituramos y unimos todo con el tomate, movemos muy bien y mezclamos homogéneamente, ahora le ponemos las especias, probamos de sal, y dejamos tapado a fuego lento como quince minutos mas o menos, (si se quedara seco, le ponemos un poco de caldo de cocción), moviendo de vez en cuando para que no se pegue, debe quedar como una salsa.
Se suele acompañar con rebanadas de pan frito, es lo suyo.
Una cosa o apunte, esta comida se puede hacer igual, con los garbanzos del cocido o puchero, cociendo la calabaza sola.
                                                     Rico, rico.