- BERENJENAS CON TOMATE
cositas que merecen la pena
domingo, 21 de agosto de 2022
BERENJENAS CON TOMATE
lunes, 15 de febrero de 2021
TORTITAS DE AVENA Y MANZANAS
INGREDIENTES:
-Un huevo,
-Una manzana,
-120 gramos de copos de avena,
-70 gramos de harina al gusto,
-50 gramos de azúcar y 25g. de miel,
-80 gramos de aceite de oliva suave,
- Una cucharada de esencia de vainilla,
-Una cucharadita de levadura, tipo Royal, y una pizca de sal.
PREPARACIÓN: En un bol, se pone el huevo, azúcar y miel, se procede a batir bien con varillas, o a mano con tenedor, vamos incorporando todos los ingredientes menos la manzana, y seguimos mezclando bien.
Ahora pelamos la manzana y picamos en cuadraditos pequeños, lo incorporamos al bol y mezclamos con una cuchara o tenedor. Cuando tengamos preparada esta mezcla que debe quedar un poco compacta, porque la manzana suelta agua, ponemos papel vegetal en la bandeja de horno calentado a 180º, con la ayuda de dos cucharas vamos poniendo porciones, un poco separadas, aplastamos un poquito cada una, y las metemos en el horno, a media altura unos 15 minutos, según horno, hasta que las veamos doraditas.
Las sacamos antes de que enfríen demasiado para que no se peguen y a disfrutar de ellas.😋
viernes, 1 de mayo de 2020
LA TORMENTA
F. Valladares Ortiz
domingo, 26 de abril de 2020
ROSCOS AMARILLOS, de Semana Santa
viernes, 13 de septiembre de 2019
BERENJENAS RELLENAS
.e., mientras en un cuenco, desmenuzamos el atún, picamos el pimiento y el huevo duro, formando una mezcla.
domingo, 23 de diciembre de 2018
BIZCOCHO DE MIEL CON MANZANAS
Este bizcocho-pastel es una variante del de yogurt, pero no lleva nada de azúcar, solo miel.
INGREDIENTES
*Un yogurt natural o de limón-
*dos huevos-
*una medida de yogurt, de aceite de oliva v.e.-
*otra de miel y otra de leche-
*tres medidas de yogurt, de harina de repostería-
*un sobre de levadura-
*un limón, dos manzanas hermosas (Fuji o Ambrosía)-
*un poco de vainilla
ASÍ SE PREPARA
Las manzanas deben estar bien limpias y sin pelar. Una se corta a cuadritos y la otra en medias rodajitas, y se rocían con el zumo del limón (habiendo rallado antes la cáscara amarilla también lavada).
La ralladura del limón la ponemos en el bol donde vamos a preparar el bizcocho. A continuación, ponemos el contenido de yogurt, huevos, aceite, miel, leche, vainilla, levadura y empezamos a batir bien con las varillas. Le vamos incorporando la harina poco a poco hasta que queda homogénea la masa. Entonces incorporamos la manzana a cuadritos y mezclamos con cuchara.
Para preparar el molde cortamos doble hoja de papel de cocina, lo mojamos y escurrimos bien, y lo extendemos en el molde por el fondo y los lados (ponemos el molde que mas nos guste), dejando que sobresalga un poco, para cuando suba el bizcocho. Seguidamente volcamos sobre el molde la mezcla preparada, y vamos colocando por encima las rodajitas de la otra manzana, hundiéndolas un poco.
Finalmente, metemos el molde en el horno, calentado arriba y abajo a 170 grados, unos 30 o 35 minutos (pinchando sabremos el punto, pero si se dora antes por arriba, apagamos por arriba el horno). Cuando esté listo, lo dejamos unos 10 minutos en el horno abierto, pero cubriendo con un trapo entre puerta y horno. Después lo sacamos y cuando se enfríe le quitamos el papel, y lo ponemos en una fuente.
QUEDA UN SABOR MUY ELEGANTE, COMO ALGUIEN ME DIJO.
sábado, 25 de noviembre de 2017
TORTILLITAS DE COLIFLORES.
BUENÍSIMAS de verdad.
domingo, 10 de septiembre de 2017
TORTILLITAS DE CAMARONES, CASERAS.
INGREDIENTES
jueves, 23 de marzo de 2017
ESPINACAS CON GARBANZOS
Así es como mi madre las hacía y yo aprendí de ella.
ESPINACAS CON GARBANZOS
*Espinacas frescas, 1kg. aproximadamente
*Garbanzos, 1/4kg., que pueden ser cocidos, de bote o remojados la noche anterior, que es como yo lo hago, también se puede utilizar los del puchero. La cantidad de espinacas y garbanzos es a gusto de cada cual.
*3 o 4 dientes de ajos pelados
*Dos rebanadas de pan del día anterior
*Aceite de oliva virgen extra y sal
*Una hoja de laurel
*Un chorrito de vinagre
*Pimentón dulce, una cucharadita, o algo mas
*Uno o dos pimientos choriceros, también puede ser ñoras
*Especias al gusto y cantidad, pero lo que no puede faltar es comino y cilantro o culantro en semillas,
yo pongo de las siguientes...., pimienta negra, comino, algunos clavos 3, una guindillita y culantro, todo en grano y molidos al momento de utilizar.
MODO DE HACER
Lo primero es, poner a remojo el pimiento choricero o ñora en un vaso con agua templada, un buen rato para que se hidrate bien, previamente despepitado y limpio.
Los garbanzos, que los tenemos en remojo de la noche anterior, los escurrimos y los ponemos con agua y sal en una olla exprés para ponerlos tiernos, cuando estén en su punto, apartamos del fuego y cuando tenemos la olla abierta, la ponemos al fuego otra vez dejándola destapada, ahora le vamos incorporando las espinacas muy picaditas, cuando están todas dentro y pochadas, las dejamos unos diez minutos hirviendo con los garbanzos. Ya las tenemos preparadas para hacer el correspondiente refrito, escurriéndolas pero dejando un vaso del caldo, que nos hará falta mas tarde.
Empezamos con el último paso, ponemos una sartén honda o cacerola plana al fuego con el fondo cubierto de aceite, primero freímos los dientes de ajo, sacándolos al mortero o vaso de la batidora, que de las dos formas se puede hacer, después doramos el pan y hacemos lo mismo, en este momento le ponemos a los ajos y al pan un chorrito de vinagre y apagamos el fuego para hacer el batido o majado del pan y ajos, incorporarle el pimiento choricero remojado con su agua, que le dará color y sabor al guiso, batimos bien y preparamos las especias. Como he dicho antes yo tengo un molinillo pequeño para esto y lo hago en el momento que hace falta.
Volvemos a poner la cazuela al fuego bajo y le ponemos el pimentón dulce, moviéndolo y para que no se queme, pronto le vamos incorporando las espinacas y garbanzos, moviendo, la hoja de laurel, y ya le ponemos el majado, las especias, ajustamos de sal y si necesita mas caldo se lo ponemos del vaso de caldo que tenemos guardado, lo dejamos a fuego lento sin dejar de remover unos cinco minutos y listo para comer acompañando al plato de unos picatostes, es lo suyo.
domingo, 19 de febrero de 2017
EL POETA
Mucha tranquilidad, un gran sosiego.
Son las bazas precisas que El Poeta,
necesita para manifestar su buen momento.
Lo demás ya lo tiene, que por eso,
si se pone a escribir, escribe, escribe,
y si lo hace bien, o mal o regular,
de su obra se siente satisfecho.
Normalmente, El Poeta que es humilde,
precisa un desahogo placentero,
porque su alma inquieta se lo pide,
porque su poesía lo lleva al cielo.
________________
Francisco Valladares Ortíz.
viernes, 2 de diciembre de 2016
COSITAS DE PUNTO
sábado, 24 de septiembre de 2016
TARTA DE ZANAHORIAS
*Para el bizcocho:
*200g. de harina de repostería
*250g. de azúcar moreno
*200g. de azúcar blanquilla
*200Ml. de aceite de oliva virgen e.
*225g. de zanahorias ralladas
*el zumo de una naranja
*un sobre de levadura y otra de bicarbonato, o un papelillo de gaseosa El Tigre
*1/2 cucharadita de sal
*una cucharadilta de canela en polvo, y tres clavos de olor, molidos
*4 huevos grandes.
Para la crema y adornos.-
*400g. de queso crema
*175g. de azúcar, mejor blanquilla por el color
*la ralladura de la naranja, antes de exprimir
* y nueces para adornar.
Empezamos, engrasando un molde redondo grande para esta cantidad, (se puede hacer mas pequeña con la mitad de ingredientes), pintándolo con un poco de aceite y espolvoreando algo de harina por toda la superficie.
Encendemos el horno a 180º, y mientras se calienta vamos preparando la masa del bizcocho de la siguiente manera. Lo primero es, pelar, rayar las zanahorias y reservar, también sacamos la ralladura de la naranja, reservamos, exprimimos su zumo, y lo dejamos en un vasito.
En un bol, ponemos todos los ingredientes secos, tamizando la harina con la levadura, y lo mezclamos todo bien.
Por otro lado, batimos con batidora, los huevos y azúcar bastante, e incorporamos el aceite y zumo de naranja, volviendo a batir. Juntamos las dos cosas mezclándolo muy bien, pude ser a mano o con varillas de amasar. En este momento le añadimos las zanahorias, y estas sí, hay que mezclarlas con un cuchara de forma envolvente, a continuación, lo vertemos al molde y lo llevamos al horno. Y ya sabéis, cuando esté dorado, apagamos horno por arriba y dejamos encendido solo la parte de abajo, unos 45 0 50 minutos, según sea el horno, pinchamos para saber si está hecho.
Mientras, preparamos la crema y guardamos en el frigo para que compacte. Así se hace, sencillo, batiendo el queso crema con el azúcar mucho y la ralladura de la naranja, nada mas.
Cuando el bizcocho termina, hay que sacarlo y dejarlo enfriar completamente antes de montar el pastel. Y entonces con mucho cuidado y un cuchillo adecuado, lo partimos por la mitad, repartiendo una parte de la crema por la superficie, volvemos a poner encima la otra mitad, y hacemos lo mismo con el resto de crema por la parte de arriba, dejándola lo mas lisa posible, y cubriendo los lados también, lo que se pueda. Adornamos con trocitos de nueces y LISTO.
jueves, 25 de agosto de 2016
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y BERBERECHOS.
miércoles, 6 de julio de 2016
MELANCOLÍA
domingo, 3 de julio de 2016
PASTEL ESPECIADO DE PATATAS Y PIÑONES.
INGREDIENTES
MODO DE HACERLO
sábado, 2 de julio de 2016
PAPAS CON ALMEJAS
Esta receta, es de la cocina malagueña, sencilla y riquísima
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tres papas grandes
aceite de oliva virgen extra
tres dientes de ajo
dos rebanadas de pan del día anterior
un poco de orégano
una cucharadita de pimentón dulce
un chorreón de vinagre
sal y agua.
MODO DE HACERLO.-
*Poner las almejas un rato en agua con sal, para que vayan soltando la posible arena que tengan.
*Pelar las papas, cortar en rodajas gorditas y salar un poco, se fríen por tandas en una sartén con el aceite, y se van sacando a una cacerola ya fritas
sábado, 28 de mayo de 2016
BIZCOCHO DE CALABACÍN CON ALMENDRAS.
Calentamos el horno a 180º, y mientras, en un bol, ponemos los huevos, el azúcar moreno y empezamos a batir mucho, hasta que crezca su volumen, entonces añadimos el aceite, las ralladuras de limón y jengibre, canela, harina, levadura y sal. Volviendo a batir bien otra vez.
lunes, 23 de mayo de 2016
TARTA DE FRUTAS ROJAS, AL ESTILO FRANCÉS
INGREDIENTES
Medio kilo de frutas, yo he puesto fresas y moras
Tres huevos
10 gramos de azúcar blanquilla
Una cucharada de esencia de vainilla
75 gramos de azúcar glas
250 gramos de nata para montar
Una lámina de masa quebrada o brisa, fresca, y redonda
Un par de cucharadas de azúcar moreno.
MODO DE PREPARAR
* En primer lugar lavamos la fruta, y cortamos en dos, las que sean mas grandes si hace falta, espolvoreamos por encima el azúcar moreno, lo dejamos reposar un poco mientras preparamos lo siguiente.
*Encender el horno a 180º, que se vaya calentando, arriba y abajo.
*En un molde redondo no muy alto, ponemos la masa con el papel que trae debajo, y cuando esté bien colocada, le cortamos el sobrante de los bordes con un cuchillo, esto nos servirá para hacer unas tiritas y colocarlas de adorno por encima antes de meter al horno.
*Ahora, repartimos por toda la base del molde la fruta, y nos ponemos a preparar la crema.
*En un bol, echamos los huevos, los 10g. de azúcar, la esencia de vainilla y vamos batiendo a mano o con varillas eléctricas, seguimos incorporando la nata y el azúcar glas, y cuando esté todo batido, lo volcamos despacito por encima de la fruta para que quede uniforme, y ponemos las tiritas de adorno como nos guste, lo llevamos al horno, de 35 a 40 minutos, cuando veamos que por arriba está dorado, dejamos encendido sólo la parte de abajo.
*Lo sacamos, dejamos enfriar y antes de desmoldar, lo tendremos un rato en el frigorífico para que compacte bien.
*Antes de servir, se le puede poner, a quien le guste, unas galletas estilo digestive un poco partidas con las manos, pero no mucho, que queden trocitos.
Y A COMER.
sábado, 12 de marzo de 2016
ALBORONÍA
Esta receta, como tantas otras, la aprendí de mi madre, ella era muy buena cocinando le encantaba. Es de nuestra cocina tradicional andaluza, y aunque hay más versiones, esta es la que yo hago y nos gusta a todos.
No voy a poner cantidades, cuando vean la receta, cada uno sabrá cuanto debe poner de cada cosa.
INGREDIENTES
Los principales ingredientes son, garbanzos, tomates y calabaza.
Dos o tres dientes de ajo, cebolla, pimiento verde, laurel, pimentón, sal y aceite de OVE., a quién le guste algo de pique le puede poner también un poco de guindilla, un pimiento choricero o ñora y una rama de apio (opcional), y especias reunidas al gusto donde prime el comino, recién molido todo mejor.
EMPEZAMOS
La noche anterior, ponemos garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal, según la cantidad que queramos hacer, por ejemplo 1/2 kg.,
Al día siguiente lo ponemos a cocer, con una rama de apio, una ñora o pimiento choricero sin pepitas y sal, a media cocción le incorporamos la calabaza a cuadritos, mas o menos la misma cantidad que garbanzos y dejamos que todo se ponga tierno, en olla normal o exprés.
Mientras, preparamos una buena fritada de tomates naturales pelados y picados o bien triturados de la siguiente forma: poner en la sartén o cazuela aceite y freír los dientes de ajo picados, una cebolla o media si es muy grande y un pimiento verde a trocitos, incorporamos el tomate, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, ajustamos de sal y cocinamos como un cuarto de hora a fuego lento.
En ese momento, con una espumadera vamos sacando los garbanzos y calabaza que ya tenemos terminado, escurridos, desechamos el apio y reservamos la ñora que trituramos y unimos todo con el tomate, movemos muy bien y mezclamos homogéneamente, ahora le ponemos las especias, probamos de sal, y dejamos tapado a fuego lento como quince minutos mas o menos, (si se quedara seco, le ponemos un poco de caldo de cocción), moviendo de vez en cuando para que no se pegue, debe quedar como una salsa.
Se suele acompañar con rebanadas de pan frito, es lo suyo.
Una cosa o apunte, esta comida se puede hacer igual, con los garbanzos del cocido o puchero, cociendo la calabaza sola.
Rico, rico.
lunes, 1 de febrero de 2016
Garbanzos con chocos, al estilo de Cádiz
viernes, 1 de enero de 2016
ACELGAS ESPARRAGÁS, CON HUEVO CUAJADO
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
domingo, 20 de diciembre de 2015
COSITAS DE PUNTO
domingo, 13 de diciembre de 2015
BIZCOCHO DE NARANJAS
martes, 8 de diciembre de 2015
TARTALETAS RELLENAS
Esta receta es de una idea que me sugirió mi querida compi de la Universidad, Mariana Gomez.
Se hace con un paquete de obleas para empanadillas, sobre moldes de magdalenas, y se pueden rellenar al igual que estas, de lo que uno quiera y mas le guste.
Yo las hice así:
INGREDIENTES:
- Obleas de empanadillas, moldes de magdalenas, un huevo batido para pintar las obleas.
- Para el relleno; 1/4kg. de gambas peladas, unos 100gramos de jamón, unos taquitos de queso semicurado, un diente de ajo picadito, una ramita de perejil queso rallado y un poco de aceite de oliva virgen extra
- Para la bechamel; un vaso de leche 1/4L.aprox., tres cucharadas de harina, nuez moscada, pimienta y sal.
PASO A PASO:
-Poner cada oblea en un molde, pinchar un poco el fondo con un tenedor y pintarlas con el huevo batido, meterlas en el horno precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos, según horno hasta que empiecen a estar doradas, sacar enfriar y sacarlas de los moldes.
-Mientras se hacen, preparamos el relleno, en una sartén antiadherente, ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite y doramos el diente de ajo, el jamón y las gambas con el perejil picado.
-A continuación ponemos la harina y moviendo sin parar, le vamos incorporando la leche templada poco a poco hasta que tiene la consistencia deseada, le ponemos la nuez moscada, pimienta y sal, movemos un poco mas y apartamos.
-Entonces con una cucharita rellenamos las tartaletas, las colocamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal, le ponemos por encima queso rallado, se gratinan y listo.
viernes, 30 de octubre de 2015
Pastel de queso japonés, sencillo.
INGREDIENTES:
- Cuatro huevos, 160 gramos de chocolate blanco y 160 gramos de queso crema, nada más.
PASOS:
- Poner a calentar el horno a 170º, arriba y abajo.
- Separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve.
- Derretir el chocolate al baño María.
- Batir las yemas junto con el chocolate y el queso crema. Cuando esté todo homogéneo, incorporar las claras que tenemos a punto de nieve, poco a poco en forma envolvente y despacio para que no bajen.
- Preparar el molde engrasado, o con papel vegetal, e introducir la mezcla.
- Meter en el horno 15 minutos, apagar y dejarlo dentro otros 15 minutos más.
- Pasado este tiempo, se saca y cuando enfríe un poco, desmoldar y adornar preferiblemente con azúcar glasé, o a gusto de cada cual.
Sencillo, fino y riquísimo.
viernes, 9 de octubre de 2015
PARA TI
Todo lo guardo como el gran tesoro que es para mi. Espero también le guste a sus amigos, familia y quienes le conocieron. Como veis, es pensando en mi madre. Desde que ella murió, no escribió mas, esto sería muy al final.
PARA TI
Tuyo fui
y tuyo soy
yo siempre estaré contigo
no pienses que yo me voy
junto a ti, está mi destino
A todas horas te veo
siempre te tengo presente
jamás tendré otro deseo
no te aparto de mi mente
Si alguna vez yo pudiera
de nuevo recuperarte
daría mi vida entera
si eso fuera bastante
Porque yo no me conformo
de hallarme de ti tan lejos,
yo quiero estar en tu entorno
para mirarme en tu espejo.
sábado, 6 de junio de 2015
RAYA AL PIMENTÓN
Esta receta es típica de la zona de Ayamonte e Isla Cristina
Por otro lado, poner al fuego un perol amplio o cacerola con 5 cucharadas de aceite de oliva v.e. y dorar 3 dientes de ajos, las rebanadas de pan. Se sacan y se meten al vaso de la batidora, mojándolos con un chorrito de vinagre. Bajamos el fuego mientras, y después, ahí mismo, ponemos el resto de los ajos picaditos y la cebolla en juliana. Mientras, batimos lo que tenemos en el vaso con un poco de caldo colado que tenemos de haber hervido la raya.
Cuando la cebolla esté transparente, bajamos el fuego para que no se queme y amargue el pimentón. Se pone un poco de dulce y un poquito de picante, o guindilla, el vino blanco y una o dos hojas de laurel. Cuando evapore el alcohol, incorporamos el batido y las especias recién molidas. A continuación, ajustamos de sal, colocamos los trozos de raya, lo cubrimos con caldo del que tenemos restante y movemos la cacerola por las asas para no estropear el pescado. Tapado y a fuego lento lo dejamos unos 10 minutos. Apartar y dejar reposar un ratito. LISTO!
martes, 24 de junio de 2014
FLAÓ, pastel de queso y hierbabuena.
INGREDIENTES
Para la masa.- 250g. de harina de trigo, 1 huevo, 2 cucharadas de mantequilla (60g.), 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas rasas de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 copita de anís (50ml.), ralladura de un limón y una cucharadita de semillas de anís o matalahúga.
Para el relleno.- 500g. de queso fresco (puede ser, de vaca, de cabra, requesón o mitad y mitad, como he hecho yo), 200g. de azúcar, 3 huevos y un puñado de hierbabuena (aproximadamente unas veinte hojas).
Empezamos haciendo la base, amasando todos los ingredientes con el huevo batido previamente, hasta que la masa no se pegue a las manos, si hace falta pondremos un poco más de harina. Estirar con un rodillo,de 1/2cm. aprox., y poner en un molde redondo de unos 24 cm., no muy alto, untado de mantequilla, que cubra las paredes, cortando los filos y poniendo lo que sobra en la base.
Para hacer el relleno, batimos los huevos con el azúcar bastante, entonces ponemos el queso troceado y lo batimos con varillas, hasta que quede una mezcla fina y homogénea. Picamos muy bien las hojas de hierbabuena, incorporamos a la crema con movimiento envolvente y volcamos en el molde, encima de la base.
Introducimos en el horno calentado a 170º, unos 40 minutos, según horno, por arriba tiene que dorar, solo un poco, después se le pone un papel de plata por encima, o se apaga la parte de arriba dejando solo encendido el horno por debajo, sacar, dejar enfriar y adornar con azúcar normal o glasé.Como nos guste.
RIQUÍSIMO Y ORIGINAL.
domingo, 20 de abril de 2014
TORRIJAS AL HORNO, CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ
INGREDIENTES
- Una barra de pan de torrijas de tamaño mediano.
- 2 huevos.
- Una rama de canela.
- La piel de una naranja y la de un limón.
- 1/2 litro de nata de cocina.
- 200 gramos de azúcar.
- 50 gramos de azúcar moreno.
- 1/2 litro de vino Pedro Ximénez
- Dos cucharadas de aceite de oliva v.e. (o mantequilla) para engrasar la bandeja de horno.
Empezamos poniendo un cazo al fuego con el vino y la mitad de azúcar. Lo llevamos a ebullición y dejamos reducir a la textura de un jarabe. Se aparta y se deja enfriar.
Por otro lado, ponemos otro cazo al fuego con la nata, las pieles de la naranja y el limón, la canela y el resto de azúcar. Lo llevamos igualmente a ebullición, apartamos y dejamos enfriar, moviéndolo previamente para que no se pegue.
Cuando la nata esté fría, colamos y añadimos los dos huevos batidos. A continuación, mojamos el pan en ella hasta que absorba todo el líquido. Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y lo pintamos con aceite o mantequilla. Colocamos el pan cuidadosamente y lo introducimos en el horno (precalentado a 200º) unos veinte minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. A media cocción le ponemos por encima espolvoreada el azúcar moreno, de modo que caramelice un poco. Finalmente, se sacan a una fuente, poniéndoles por encima (con la ayuda de una cuchara y una a una) el jarabe obtenido con el azúcar y el vino y a comer!
Otra forma de hacer torrijas...
domingo, 30 de marzo de 2014
RULO DE HOJALDRE RELLENO
Este rulo se puede rellenar de lo que uno quiera. Yo lo hice así y resultó buenísimo.
- Un poco de Philadelphia.
Desliar la masa con cuidado de que no se rompa. Aunque viene en un papel vegetal, nosotros le ponemos otro debajo. Colocamos las cuatro lonchas de queso y rellenamos los huecos con Philadelphia. En la parte central, en una línea, colocamos los espárragos enteros. Desmenuzamos un poco el jamón y el pollo y lo repartimos por encima. Colocamos la melva escurrida en tiritas a ambos lados de los espárragos, cuidando que ninguna parte del relleno quede muy al filo de la masa para que no se salga.
sábado, 8 de marzo de 2014
PAVÍAS DE BACALAO, A LA SEVILLANA.
INGREDIENTES
1/2 kilo de bacalao
2 huevos
100 gramos de harina de trigo
dos o tres dientes de ajo
una cucharada de perejil picado
una cucharada de aceite de oliva virgen e.
una cucharada de levadura en polvo
una pizca de colorante
1/2 lata de cerveza aproximadamente
MODO DE HACERLO
El bacalao se pone en remojo 48 horas arpx. cambiándole el agua de vez en cuando y guardado en el frigorífico.
Cuando se va a preparar, se corta en tiritas de 2 centímetro de ancho y 5 ó 6 de largo aprox. y se ponen en un escurridor para que suelten todo el agua posible.
A continuación se prepara la masa de envoltura así: En un bol se baten bien los huevos con el perejil, los ajos muy picaditos, la cucharada de aceite, el colorante y la levadura, agregamos un poco de cerveza y batimos otro poco. Ahora ponemos la harina, vamos moviendo y le ponemos la cerveza que haga falta hasta conseguir una pasta homogenéa, tiene que quedar como una papilla, el punto lo puedes comprobar con el dedo, si lo introduces y al sacarlo queda cubierto.
Si el bacalao está en su punto de sal, no se pone ninguna, pero si este está bastante desalado, le ponemos un poco a la papilla.
Ponemos al fuego una sartén con suficiente aceite para hacer las frituras, mejor que no sea muy grande, para no poner muchas de una vez, así se hacen mejor por dentro y doradas y crujientes por fuera, se sacan y van poniendo sobre papel absorvente un poco, y después se sirven.
Una aclaración: aunque haya historias de su origen, se puede decir los pavías y las pavías.
miércoles, 26 de febrero de 2014
BOLSO DE CROCHÉ
Siguiendo con las cosas de punto, hoy les enseño un bolso. Está hecho en croché a punto alto, un rectángulo del tamaño deseado, después se dobla, se cose encogiendo un poco alrededor. Lleva un forro de tela, con un broche por dentro y con unas cuantas vueltas más en la parte de arriba, se le colocan las asas que más guste. Yo le puse un broche de adorno y así quedó.
HIGADITOS DE POLLO CON MOLLEJAS EN SALSA
La proporción de higaditos y mollejas, a gusto de cada cual. Yo lo hago así, igual que mi madre.
INGREDIENTES
1/2 kilo de higaditos
1/4 kilo de mollejas
4 ó 5, dientes de ajo picaditos
Una cebolla
Laurel, dos hojas
Una cuharada pequeña de Pimentón dulce
Un vaso de vino tinto
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
y un poco de agua.
Un poco de guindilla, le va estupendamente.
MODO DE HACERLO
Se sofríen los ajos y la cebolla, picados y despacio, cuando están, se incorporan, los higaditos y mollejas también cortados a trocitos con el cuchillo. Rehogar, añadir el pimentón, las hojas de laurel, el vino tinto, sal o Avecrem y si se quiere, también guindilla, un poco de agua y se deja hervir hasta que esté todo tierno. Debe quedar en salsa, y no caldoso.
El acompañamiento idóneo, unas patatas fritas.
lunes, 2 de diciembre de 2013
BUFANDA DE PUNTO
PARA LAS PERSONAS QUE LE GUSTE HACER PUNTO, LES DOY UNA IDEA DE BUFANDA, ESTA LA HICE CON AGUJAS DE MEDIA, A PUNTO DE OCHITOS, NO LLEVA FLECOS, SINO UN REMATE DE A PUNTO DE CROCHÉ.
A GUSTO DE CADA CUAL SE LE PUEDE PONER MAS O MENOS PUNTOS Y MAS O MENOS LARGA, IGUALMENTE, CON FLECOS O PUNTILLAS.
SI ME QUERÉIS PREGUNTAR ALGO, DEJAR COMENTARIO.
jueves, 5 de septiembre de 2013
TORTILLA DE PATATAS, PIMIENTOS Y CEBOLLAS AL HORNO
INGREDIENTES.
3 Patatas medianas.
3 Pimientos verdes.
1 Cebolla grande.
4 Huevos grandes.
1 Cucharada de levadura.
Aceite de oliva v.e., sal y pimienta molida.
Empezamos, pelando y cortando las patatas en lonchitas cuadradas y finitas, que enjuagamos en un colador debajo del grifo, para que suelten un poco el almidón y no se peguen al freírlas le ponemos sal y empezamos a freír con un poco de aceite, (no hace falta mucho), en una sartén antiadherente a fuego suave y tapadas. A continuación lavamos y picamos los pimientos a trozos grandecitos y los incorporamos, junto con la cebolla picada, a las patatas, dejamos todo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Después, las apartamos y escurrimos. Batimos en un bol con varillas, los huevos, con sal, pimienta y la levadura, le incorporamos las patatas y mezclamos bien.
En una tartera engrasada u otro molde que nos guste, volcamos todo lo que tenemos en el bol, aplanamos un poco y ponemos por encima unas gotas de aceite repartidas por toda la superficie, con el mismo aceite de haber escurrido las patatas.
Se introduce en el horno precalentado a 180º, aproximadamente veinte minutos. Cuando esté dorada por la parte de arriba, dejamos encendido solo la parte de abajo.
Y ya, desmoldamos y a comer, caliente o fría, RI
jueves, 29 de agosto de 2013
TARTA DE OBLEAS DE BARQUILLO Y NUTELLA
ESTA RECETA ES MUY FÁCIL Y TIENE POCOS INGREDIENTES, SOLO HAY QUE TENER UN POCO DE PACIENCIA.
LO QUE HACE FALTA ES:
12 OBLEAS DE BARQUILLO, LOS PAQUETES QUE VENDEN EN LOS SUPER, TRAEN CANTIDAD PARA HACER DOS.
UN BOTE GRANDE DE NUTELLA.
PARA ADORNAR, PUEDE SER AL GUSTO DE CADA UNO, POR EJEMPLO, UN POCO DE CROCANTI, CHOCOLATE LÍQUIDO,AZÚCAR ETC.
ASÍ SE HACE
PONGO LA PRIMERA OBLEA SOBRE PAPEL VEGETAL, Y UNA CUCHARADA DE NUTELLA EN EL CENTRO, CON UNA ESPÁTULA, UN CUCHILLO O UNA LENGUA SE VA EXTENDIENDO POR TODA LA SUPERFICIE, DEBE SER UNA PELÍCULA MUY FINA.
PONEMOS ENCIMA LA SIGUIENTE, PRESIONANDO UN POCO CON CUIDADO DE QUE NO SE ROMPA, Y HACEMOS LA MISMA OPERACIÓN HASTA TERMINAR LAS 12, TENIENDO EN CUENTA QUE LA ÚLTIMA TENEMOS QUE CUBRIRLA CON MAS CANTIDAD DE CREMA Y PONERLE TAMBIÉN POR LOS LADOS.
ENTONCES, LA TRASLADAMOS A UN MOLDE Y ADORNAMOS.
TIENE QUE ESTAR UN DÍA EN EL FRIGORÍFICO. QUEDA CRUJIENTE Y RIQUÍSIMA.
lunes, 1 de julio de 2013
ROSCO DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
280 gramos de harina de repostería.
3 cucharadas soperas de cacao.
1 cucharada de levadura.
Un papelillo (que vienen dobles)
de sodas y gaseosas EL TIGRE à
125 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.
300 gramos de azúcar moreno.
2 huevos.
200ml. de nata.
175ml. de leche.
Un paquetito de pepitas o fideos de chocolate.
MODO DE HACERLO
Empezamos batiendo primero los huevos con el azúcar y la mantequilla, después incorporamos la nata y la leche, previamente mezclamos bien, harina, cacao, levadura y soda g., y lo añadimos batiendo poco a poco hasta terminar. Entonces ponemos las pepitas de chocolate, pero mezclándolas con la espátula, sin batir.
Volcamos la preparación en un molde de rosco untado de mantequilla y lo metemos al horno precalentado a 180º unos treinta minutos aproximadamente, según horno, hasta que pinchando salga limpio el cuchillo o la aguja.