domingo, 21 de agosto de 2022

BERENJENAS CON TOMATE

  • BERENJENAS CON TOMATE
Esta es una receta sencilla que hacia mi madre, y a mi me encanta en este tiempo. Las cantidades, a gusto de cada cual, los ingredientes son: berenjenas, tomates, ajo, pimienta, aceite, sal y unas papitas fritas a cuadritos para acompañar.  

Así se hace, pelamos las berenjenas y cortamos a cuadrados no muy pequeños, las ponemos a hervir con agua y sal, unos doce minutos mas o menos, después tiramos el agua y escurrimos.

Por otro lado, lavamos y pelamos los tomates o sin pelar, como quieran, cortándolos a trocitos, y en una sartén onda, se fríen unos dientes de ajo picaditos, y cuando empiecen a dorarse, añadimos lo tomates, dejamos que se vayan friendo moviendo para que no se peguen, con sal y pimienta, como un cuarto de hora mas o menos. Si los tomates son muy ácidos, ponerle un poco de azúcar, yo no le pongo nunca.

En este momento, agregamos las berenjenas que tenemos escurridas, movemos, se ajusta de sal, y dejamos que terminen de cocinarse todo junto 10 o 15 minutos mas, apartamos del fuego y servir con las papas.

Muy rico y veraniego





lunes, 15 de febrero de 2021


 

TORTITAS DE AVENA Y MANZANAS  




INGREDIENTES:

 -Un huevo,

-Una manzana,

 -120 gramos de copos de avena, 

-70 gramos de harina al gusto, 

-50 gramos de azúcar y 25g. de miel,

 -80 gramos de aceite de oliva suave,

- Una cucharada de esencia de vainilla,

 -Una cucharadita de levadura, tipo Royal, y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: En un bol, se pone el huevo, azúcar y miel, se procede a batir bien con varillas, o a mano con tenedor, vamos incorporando todos los ingredientes menos la manzana, y seguimos mezclando bien.

Ahora pelamos la manzana y picamos en cuadraditos pequeños, lo incorporamos al bol y mezclamos con una cuchara o tenedor. Cuando tengamos preparada esta mezcla que debe quedar un poco compacta, porque la manzana suelta agua, ponemos papel vegetal en la bandeja de horno calentado a 180º, con la ayuda de dos cucharas vamos poniendo porciones, un poco separadas, aplastamos un poquito cada una, y las metemos en el horno, a media altura unos 15 minutos, según horno, hasta que las veamos doraditas.

Las sacamos antes de que enfríen demasiado para que no se peguen y a disfrutar de ellas.😋

viernes, 1 de mayo de 2020

LA TORMENTA

Se iba acercando la tarde
de aquel día de primavera.
Unos negros nubarrones,
presagiaban la tormenta.

En el campo los sembrados,
en los patios las macetas.
en las mocitas el garbo,
y en las fuentes, la belleza.

¿Qué ocurrirá si no amáina
el ímpetu con que llega?.

¿Arrasará los sembrados?
¿los convertirá en cepas
los árboles que ha poblado
de ramas la primavera?

Temor, ansia, larga espera
transcurre por nuestras mentes,
a medida que se acercan
los vientos intermitentes
y las descargas eléctricas.

Ya es una realidad.
Ya está lloviendo sin tregua.
Ya las aves asustadas
vuelan y vuelan y vuelan,
en busca de algún refugio
que evite las consecuencias.

Ocurrió con mucha prisa
dejando múltiples huellas,
de tal forma o de tal guisa
que inundó parques y vegas.

Los sembrados asolados,
muertas dejó las macetas,
y en las mocitas, el garbo
fue trocado por tristeza.

Todo el invierno aguardando
que llegue la primavera;
pero por Dios que no llegue
la destructiva tormenta.


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F. Valladares Ortiz



domingo, 26 de abril de 2020

ROSCOS AMARILLOS, de Semana Santa

Recuperando recetas, traigo una de Las Cabezas de San Juan (pueblo de mis raíces). Se hace en Semana Santa y es la de los ROSCOS AMARILLOS.



INGREDIENTES:
*1 kg. de harina de repostería,
*1/2 kg. de azúcar,
*1 sobre de levadura,
*1 vaso grande de vino blanco (en el vino se disuelve una cucharada de azafrán), 
*1/2 litro de aceite (antes lo ponemos a freír con la cáscara de un limón y antes de apartarlo del fuego le ponemos 50 gr. de anís o matalahúga en grano)
Es una proporción que se puede hacer mayor o menor, según los comensales.

Preparamos en un bol todos los ingredientes, mezclamos y amasamos bien. Una vez que tengamos preparada la masa, hacemos los roscos, los pasamos por azúcar (solo por un lado) y los ponemos en una bandeja de horno encima de papel vegetal con el lado de azúcar hacia arriba. Los roscos se ponen algo separados unos de otros en la bandeja, porque se ponen un poco mas grandes con la levadura.

El horno debe estar precalentado a 180º, arriba y abajo. Se dejan hasta verlos doraditos, pero no en exceso, unos 20 o 25 minutos, según horno.

Y cuando estén templaditos a comer... BUENÍSIMOS!!😋

viernes, 13 de septiembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS

Hola a todos;  esta receta sencilla y fácil de preparar, no puede estar mas rica.
Quiero decir, que no voy a poner cantidades, solo los ingredientes y la forma de preparar, eso lo dejo a gusto de cada cual.

INGREDIENTES

Berenjenas, sal, tomate frito (mejor casero), queso rallado en el momento, el que mas nos guste, atún o bonito en conserva, pimiento morrón o del piquillo y  huevo duro para el relleno, aunque se pueden cambiar estos ingredientes por otros.

Ahora nos ponemos a preparar esta receta, primero lavamos las berenjenas cortándoles el culo y la parte verde, después cortamos láminas a lo largo, mas bien finas como de medio centímetro, y las ponemos un buen rato en un cuenco con agua y sal.
Escurrimos bien, y secamos un poco con papel de cocina, a continuación encendemos el horno por la parte de abajo solo, ponemos un papel de horno sobre la bandeja que pintamos con aceite de o.v
.e., mientras en un cuenco, desmenuzamos el atún, picamos el pimiento y el huevo duro, formando una mezcla.
Ahora vamos poniendo capas de berenjenas sobre la bandeja, y un poco de pimienta, (la berenjena ya ha cogido la sal de agua, entonces repartimos sobre las lonchas la mezcla que tenemos preparada, por encima le ponemos también tomate del que tenemos preparado, tapamos con otra loncha de berenjena y encima cubrimos con mas tomate.
Ahora lo metemos en el horno a 180º aprox. durante 30 o 35 minutos, hasta que esté tierna la verdura, en este momento sacamos la bandeja y le ponemos el queso rallado, volvemos a introducirla, ya con el grill encendido hasta que se derrita y dore el queso. Y LISTO









domingo, 23 de diciembre de 2018

BIZCOCHO DE MIEL CON MANZANAS


Este bizcocho-pastel es una variante del de yogurt, pero no lleva nada de azúcar, solo miel.


INGREDIENTES

*Un yogurt natural o de limón-
*dos huevos-
*una medida de yogurt, de aceite de oliva v.e.-
*otra de miel y otra de leche-
*tres medidas de yogurt, de harina de repostería-
*un sobre de levadura-
*un limón, dos manzanas hermosas (Fuji o Ambrosía)-
*un poco de vainilla

ASÍ SE PREPARA

Las manzanas deben estar bien limpias y sin pelar. Una se corta a cuadritos y la otra en medias rodajitas, y se rocían con el zumo del limón (habiendo rallado antes la cáscara amarilla también lavada).

La ralladura del limón la ponemos en el bol donde vamos a preparar el bizcocho. A continuación, ponemos el contenido de yogurt, huevos, aceite, miel, leche, vainilla, levadura y empezamos a batir  bien con las varillas. Le vamos incorporando la harina poco a poco hasta que queda homogénea la masa. Entonces incorporamos la manzana a cuadritos y mezclamos con cuchara.

Para preparar el molde cortamos doble hoja de papel de cocina, lo mojamos y escurrimos bien, y lo extendemos en el molde por el fondo y los lados (ponemos el molde que mas nos guste), dejando que sobresalga un poco, para cuando suba el bizcocho. Seguidamente volcamos sobre el molde la mezcla preparada, y vamos colocando por encima las rodajitas de la otra manzana, hundiéndolas un poco.

Finalmente, metemos el molde en el horno, calentado arriba y abajo a 170 grados, unos 30 o 35 minutos (pinchando sabremos el punto, pero si se dora antes por arriba, apagamos por arriba el horno). Cuando esté listo, lo dejamos unos 10 minutos en el horno abierto, pero cubriendo con un trapo entre puerta y horno. Después lo sacamos y cuando se enfríe le quitamos el papel, y lo ponemos en una fuente.

                    QUEDA UN SABOR MUY ELEGANTE, COMO ALGUIEN ME DIJO.

sábado, 25 de noviembre de 2017

TORTILLITAS DE COLIFLORES.

INGREDIENTES

Coliflor-1/2kg. aproximadamente
dos huevos
dos dientes de ajos
perejil, unas hebras de azafrán
una cucharadita de levadura
una taza de leche
una taza y media de harina, aprox.
sal y aceite para freír.

PREPARACIÓN

Se corta la coliflor en ramitos, se lava y se hierve en agua con sal, un poco al dente, de 10 a 15 minutos, la escurrimos y dejamos en espera.
Ahora preparamos en un bol, los huevos, con los ajos muy picaditos y el perejil, le incorporamos la levadura, azafrán, un poco de sal y batimos muy bien. En este punto ponemos la leche, harina poco a poco y mezclamos bien con ayuda de una cuchara, tiene que quedar una pasta que no sea muy ligera, ni tampoco muy espesa, que se pueda coger con la cuchara sin que se derrame. Y ya incorporamos los ramitos de coliflor, mezclándolos bien con la masa y para que estén completamente impregnados de ella.
Si la masa ha quedado mas líquida o mas es espesa, se puede arreglar añadiendo un poco de harina o leche.
Ponemos una sartén que no sea muy grande, pero si onda, o un cazo, con aceite de oliva v.e. suficiente para freír las tortillitas, cuando esté caliente pero no demasiado, para que se hagan poco a poco por dentro y por fuera, se van echando en él con una cuchara, y a medida que van dorando, se sacan bien escurridas, poniéndolas un poco sobre papel de cocina las vamos disponiendo sobre una fuente y a disfrutar.
BUENÍSIMAS de verdad.

domingo, 10 de septiembre de 2017

TORTILLITAS DE CAMARONES, CASERAS.

En esta receta es mejor no poner cantidades, se entiende perfectamente con la explicación.

INGREDIENTES

Camarones frescos
Cebollitas frescas y perejil
Agua fría
Harinas, de garbanzos y de trigo duro
Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

En un bol, poner los camarones previamente limpios, y agregarle la cebollita y el perejil muy picaditos y sal al gusto. 
En este momento cubrimos con agua fría, justo que quede el agua por encima, nada mas. Ahora es el momento de ponerles las harinas, mitad de cada una, poco a poco y moviendo la mezcla con un tenedor o cuchara hasta que se vea una mezcla homogénea y clarita.
Y ya, podemos freírlas, poniendo una sartén o cacerola, al fuego con aceite suficiente para que queden cubiertas cuando las estemos haciendo, yo prefiero que no sea muy grande la sartén, para hacerlas como mucho de dos en dos. Cuando esté caliente el aceite, con un cacito o cuchara grande se van echando y dándoles la vuelta hasta que queden doradas y crujientes.
Las vamos apartando poniéndolas encima de un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, dejamos un poco y las pasamos a donde se vayan a servir y a comerlas calentitas.

  


jueves, 23 de marzo de 2017

ESPINACAS CON GARBANZOS



Así es como mi madre las hacía y yo aprendí de ella.

ESPINACAS CON GARBANZOS

*Espinacas frescas, 1kg. aproximadamente
*Garbanzos, 1/4kg., que pueden ser cocidos, de bote o remojados la noche anterior, que es como yo lo hago, también se puede utilizar los del puchero. La cantidad de espinacas y garbanzos es a gusto de cada cual.
*3 o 4 dientes de ajos pelados
*Dos rebanadas de pan del día anterior
*Aceite de oliva virgen extra y sal
*Una hoja de laurel
*Un chorrito de vinagre
*Pimentón dulce, una cucharadita, o algo mas
*Uno o dos pimientos choriceros, también puede ser ñoras
*Especias al gusto y cantidad, pero lo que no puede faltar es comino y cilantro o culantro en semillas,
yo pongo de las siguientes...., pimienta negra, comino, algunos clavos 3, una guindillita y culantro, todo en grano y molidos al momento de utilizar.

MODO DE HACER

Lo primero es, poner a remojo el pimiento choricero o ñora en un vaso con agua templada, un buen rato para que se hidrate bien, previamente despepitado y limpio.
Los garbanzos, que los tenemos en remojo de la noche anterior, los escurrimos y los ponemos con agua y sal en una olla exprés para ponerlos tiernos, cuando estén en su punto, apartamos del fuego y cuando tenemos la olla abierta, la ponemos al fuego otra vez dejándola destapada, ahora le vamos incorporando las espinacas muy picaditas, cuando están todas dentro y pochadas, las dejamos unos diez minutos hirviendo con los garbanzos. Ya las tenemos preparadas para hacer el correspondiente refrito, escurriéndolas pero dejando un vaso del caldo,  que nos hará falta mas tarde.
Empezamos con el último paso, ponemos una sartén honda o cacerola plana al fuego con el fondo cubierto de aceite, primero freímos los dientes de ajo, sacándolos al mortero o vaso de la batidora, que de las dos formas se puede hacer, después doramos el pan y hacemos lo mismo, en este momento le ponemos a los ajos y al pan un chorrito de vinagre y apagamos el fuego para hacer el batido o majado del pan y ajos, incorporarle el pimiento choricero remojado con su agua, que le dará color y sabor al guiso, batimos bien y preparamos las especias. Como he dicho antes yo tengo un molinillo pequeño para esto y lo hago en el momento que hace falta.
Volvemos a poner la cazuela al fuego bajo y le ponemos el pimentón dulce, moviéndolo y para que no se queme, pronto le vamos incorporando las espinacas y garbanzos, moviendo,  la hoja de laurel, y ya le ponemos el majado, las especias, ajustamos de sal y si necesita mas caldo se lo ponemos del vaso de caldo que tenemos guardado, lo dejamos a fuego lento sin dejar de remover unos cinco minutos y listo para comer acompañando al plato de unos picatostes, es lo suyo.




domingo, 19 de febrero de 2017

EL POETA

   Unas cuartillas, un lápiz, un pensamiento.
Mucha tranquilidad, un gran sosiego.
Son las bazas precisas que El Poeta,
necesita para manifestar su buen momento.

   Lo demás ya lo tiene, que por eso,
si se pone a escribir, escribe, escribe,
y si lo hace bien, o mal o regular,
de su obra se siente satisfecho.

   Normalmente, El Poeta que es humilde,
precisa un desahogo placentero,
porque su alma inquieta se lo pide,
porque su poesía lo lleva al cielo.

          ________________   

                            Francisco Valladares Ortíz.     

 



viernes, 2 de diciembre de 2016

COSITAS DE PUNTO

BUFANDA Y GORRO

Acabo de terminarlos, y como siempre lo muestro para dar ideas a quienes les guste hacer punto.



sábado, 24 de septiembre de 2016

TARTA DE ZANAHORIAS



INGREDIENTES.-

*Para el bizcocho:
*200g. de harina de repostería
*250g. de azúcar moreno
*200g. de azúcar blanquilla
*200Ml. de aceite de oliva virgen e.
*225g. de zanahorias ralladas
*el zumo de una naranja
*un sobre de levadura y otra de bicarbonato, o un papelillo de gaseosa El Tigre
*1/2 cucharadita de sal
*una cucharadilta de canela en polvo, y tres clavos de olor, molidos
*4 huevos grandes.

Para la crema y adornos.-
*400g. de queso crema
*175g. de azúcar, mejor blanquilla por el color
*la ralladura de la naranja, antes de exprimir
* y nueces para adornar.

Empezamos, engrasando un molde redondo grande para esta cantidad,  (se puede hacer mas pequeña con la mitad de ingredientes), pintándolo con un poco de aceite y espolvoreando algo de harina por toda la superficie.
Encendemos el horno a 180º,  y mientras se calienta vamos preparando la masa del bizcocho de la siguiente manera. Lo primero es, pelar, rayar las zanahorias y reservar, también sacamos la ralladura de la naranja, reservamos,  exprimimos su zumo, y lo dejamos en un vasito. 
En un bol, ponemos todos los ingredientes secos, tamizando la harina con la levadura, y lo mezclamos todo bien.
Por otro lado, batimos con batidora, los huevos y azúcar bastante, e incorporamos el aceite y zumo de naranja, volviendo a batir. Juntamos las dos cosas mezclándolo muy bien, pude ser a mano o con varillas de amasar. En este momento le añadimos las zanahorias, y estas sí, hay que mezclarlas con un cuchara de forma envolvente, a continuación, lo vertemos al molde y lo llevamos al horno. Y ya sabéis, cuando esté dorado, apagamos horno por arriba y dejamos encendido solo la parte de abajo, unos 45 0 50 minutos, según sea el horno, pinchamos para saber si está hecho.
Mientras, preparamos la crema y guardamos en el frigo para que compacte. Así se hace, sencillo, batiendo el queso crema con el azúcar mucho y la ralladura de la naranja, nada mas.
Cuando el bizcocho termina, hay que sacarlo y dejarlo enfriar completamente antes de montar el pastel. Y entonces con mucho cuidado y un cuchillo adecuado, lo partimos por la mitad, repartiendo una parte de la crema por la superficie, volvemos a poner encima la otra mitad, y hacemos lo mismo con el resto de crema por la parte de arriba, dejándola lo mas lisa posible, y cubriendo los lados también, lo que se pueda. Adornamos con trocitos de nueces y LISTO.







jueves, 25 de agosto de 2016

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y BERBERECHOS.



Esta receta la hice  ayer sobre la marcha, me salió rica y la publico.

INGREDIENTES, para dos personas.

*3 pimientos medianos, en este caso de tres colores, verde, rojo y amarillo
*1 taza de arroz
*2 taza de caldo puede ser, de pescado, verduras o agua.(yo le puse de pescado).
*1 lata de berberechos
*2 dientes de ajos
*un tomate maduro y colorado
*una cebolla mediana
*aceite de oliva v.e., pimienta y sal.

PREPARACIÓN

En primer lugar preparamos el relleno de la siguiente manera. En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos picaditos, y cuando empiezan a coger color, le añadimos el tomate pelado y a trocitos, dejándolo que sofrían unos minutos, a continuación le ponemos los berberechos con su caldo, el arroz, la taza de caldo y ponemos un poco de sal y pimienta, lo dejamos a fuego lento hasta que se consuma el caldo, apartamos.
Ahora encendemos el horno a 180º, lavamos los pimientos y cortamos dos de ellos, a lo largo, dejándolos como cuatro barcas, quitando con la ayuda de un cuchilla las semillas y parte de lo blanco, siempre que quede cerrada nuestra barca. El otro pimiento lo dejamos para la salsa, yo en este caso la hice con el verde.
En una fuente para horno ponemos unas gotas de aceite y encima los pimientos con algo de sal por dentro, y el correspondiente relleno del arroz que tenemos preparado a medias, se termina de poner tierno con el jugo que sueltan los pimientos en el horno, también le ponemos un chorrito de aceite a cada uno por encima y lo metemos en el horno alrededor de 40 0 50 minutos, según cada horno, y cuando el arroz se ve dorado un poco, apagamos la parte de arriba del horno, dejándolo encendido solo por debajo hasta el final.
Mientras preparamos la salsa o crema así: en un cacito sofreímos la cebolla y el pimiento restante a trozos, cuando están blanditos le ponemos la otra taza de caldo, sal y dejamos unos diez minutos tapado a fuego lento y lo trituramos con la batidora para obtener una crema.
Servimos los pimientos con la crema por encima y listo.


miércoles, 6 de julio de 2016

MELANCOLÍA

    
   Surcaba con mi nave
las agitadas aguas
de aquel mar.

   Mi melancolía
me hacía pensar
en cosas irrealizables.

   Y soñaba con desterrar
esta tristeza que era mi agobio.

   Estoy solo, y durante el día
miro hacia el horizonte
y no veo mas que agua y cielo,
y me da la sensación
que se unen en algún punto.

   Y por muchas millas
que mi barco navega,
no consigo llegar hasta aquel punto,
en que debe producirse
el encuentro de ambos.

   Entonces desecho esta idea,
pues comprendo que es un imposible.

   Me distraigo observando
las velas de mi nave,
las olas ininterrumpidas
que se forman en la superficie
de las aguas, las aves marinas
que revolotean alrededor del casco,
ansiosas de hallar algún pececillo
que calme su devorador apetito,
alguna que otra nubecilla,
que parecen jugar como niños traviesos,
puesto que no permanecen inmóviles,
si no que se van desplazando
despacio de un lugar a otro,
quizás buscando el mas apetecible.

   Ya ha llegado la tarde,
y mi mente que se había distraído
con estos aconteceres,
pues barrunta la amargura
de la noche, con su triste oscuridad.

   No se ve nada.
   Solo el brillo de algunas estrellas,
que de vez en cuando se esconden
en el celaje, como si se avergonzaran
de que las estuvieran mirando.

   Como apenas duermo,
el tiempo transcurre muy lentamente,
y no hago otra cosa mas que meditar.

   Mi pensamiento se desliza
hasta nuestro hogar.

   Y te veo, como eres realmente.

   Y es entonces cuando me doy cuenta
de que no merece la pena
hacer estos escapes en solitario.

   No tengo la menor idea,
de cual es la distancia que nos separa,
pero si sé, que voy a tratar de recorrerla
en el mínimo tiempo posible.

   Como no puedo dormir,
una vez iniciado el rumbo
hacia nuestro horizonte,
grabo en mi mente
estos versos imborrables,
que perpetuaran siempre
en mis recuerdos.
  
   He salido con mi barco
creyendo que esta osadía,
me curaría sin reparos
la triste melancolía.

   Cuando de ti me he apartado
sin luz, sin norte, sin guía,
me hallo desconsolado
y me arrecia la agonía.

   Ahora regreso humillado,
arrepentido del día,
que sin haberlo pensado,
me arriesgué a esta iniciativa.

   Nunca mas probaré el hado
de apartarme de ti, vida,
yo siempre estaré a tu lado
hasta el fin de nuestras vidas.
  
  
          
                     Francisco Valladares Ortiz.

domingo, 3 de julio de 2016

PASTEL ESPECIADO DE PATATAS Y PIÑONES.




INGREDIENTES


250 g. de patatas nuevas pequeñitas
150 g. de azúcar moreno
80 g. de piñones
tres huevos
dos cucharadas colmadas de miel
100 g. de aceite de oliva virgen extra
170 g. de harina de repostería, cernida
10 g. de levadura química
una pizca de sal

   ESPECIAS
Una cucharadita de canela, tres clavos de olor y una cucharadita de matalahúga o anís estrellado.
Recién molido todo, mejor.
Para adornar, yo he puesto azúcar de vainilla y un poco de caramelo líquido, pero a gusto de cada cual.

MODO DE HACERLO


*El horno lo encendemos a 180º, y mientras en un bol, batimos muy bien y bastante, los huevos con el azúcar, ponemos la pizca de sal y seguimos incorporando y batiendo el resto de ingredientes. *Primero la miel y el aceite, a continuación, harina, levadura y las especias molidas, cuando todo esto está bien mezclado y batido, rallamos las patatas peladas y limpias dentro del bol, le ponemos también los piñones dejando algunos para colocarlos por encima.
*Ahora lo mezclamos con una cuchara hasta que quede bien integrado todo.
*Engrasamos el molde con un poco de aceite por el fondo y lados, vertemos la mezcla, ponemos por encima los piñones que reservamos y lo llevamos al horno unos 40minutos, eso depende de cada horno.
*Yo enciendo arriba y abajo, pero a los 15minutos aproximadamente, dejo encendida solo la parte de abajo.
*Sacar, dejar enfriar un poco y adornar, creo que el caramelo es lo que mejor le va.
          Y listo.

sábado, 2 de julio de 2016

PAPAS CON ALMEJAS






Esta receta, es de la cocina malagueña, sencilla y riquísima



INGREDIENTES.-

1/2 kg. de almejas
tres papas grandes
aceite de oliva virgen extra
tres dientes de ajo
dos rebanadas de pan del día anterior
un poco de orégano
una cucharadita de pimentón dulce
un chorreón de vinagre
sal y agua.

MODO DE HACERLO.-

*Poner las almejas un rato en agua con sal, para que vayan soltando la posible arena que tengan.
*Pelar las papas, cortar en rodajas gorditas y  salar un poco,  se fríen por tandas en una sartén con  el aceite, y se van sacando a una cacerola ya fritas
*En ese mismo aceite, doramos los ajos y el pan, sacándolos a continuación a un mortero,  le incorporamos, el orégano, pimentón, un poco de sal y un chorreón de vinagre, y lo majamos todo.
*Ponemos unas cuantas cucharadas del aceite de la sartén, encima de las papas, e incorporamos las almejas limpias y escurridas, el majado con un poco de agua, encendemos el fuego, tapamos y dejamos que se abran las almejas y espese la salsa, movemos la cacerola por las asas, para que no se deforme el guiso.

Y A DISFRUTAR.

sábado, 28 de mayo de 2016

BIZCOCHO DE CALABACÍN CON ALMENDRAS.





INGREDIENTES


*250gramos de calabacín
*150gramos de almendras picadas o molidas
*150gramos de azúcar moreno
*Ralladura de la piel de un limón
*Tres huevos
*70 gramos de aceite de oliva virgen extra
*170gramos de harina de repostería, tamizada
*10gramos de levadura química
*Una pizca de sal
*Una cucharadita colmada de canela molida
*Una cucharadita de jengibre molido, o rallado si es fresco
*Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN


Calentamos el horno a 180º, y mientras, en un bol, ponemos los huevos, el azúcar moreno y empezamos a batir mucho, hasta que crezca su volumen,  entonces añadimos el aceite, las ralladuras de  limón y jengibre, canela, harina, levadura y sal. Volviendo a batir bien otra vez.
Cuando tenemos la mezcla bien batida, incorporamos el calabacín limpio y rallado pero sin pelar, también incorporamos las almendras picadas o molidas, y mezclamos con la ayuda de una espátula de forma envolvente.
Tendremos el molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla, y volcaremos la mezcla, lo llevamos al horno, encendido arriba y abajo, unos 35minutos, según horno, pinchando antes para asegurarnos que está hecho, vigilando y apagando la parte de arriba cuando esté dorado.
Sacar y dejar enfriar un poco antes de ponerle el azúcar glas.

Es sorprendente su textura y lo bueno que está.



lunes, 23 de mayo de 2016

TARTA DE FRUTAS ROJAS, AL ESTILO FRANCÉS


INGREDIENTES

Medio kilo de frutas, yo he puesto fresas y moras
Tres huevos
10 gramos de azúcar blanquilla
Una cucharada de esencia de vainilla
75 gramos de azúcar glas
250 gramos de nata para montar
Una lámina de masa quebrada o brisa, fresca, y redonda
Un par de cucharadas de azúcar moreno.

MODO DE PREPARAR

* En primer lugar lavamos la fruta,  y cortamos en dos, las que sean mas grandes si hace falta,  espolvoreamos por encima el azúcar moreno, lo dejamos reposar un poco mientras preparamos lo siguiente.
*Encender el horno a 180º, que se vaya calentando, arriba y abajo.
*En un molde redondo no muy alto, ponemos la masa con el papel que trae debajo, y cuando esté bien colocada, le cortamos el sobrante de los bordes con un cuchillo, esto nos servirá para hacer unas tiritas y colocarlas de adorno por encima antes de meter al horno.
*Ahora, repartimos por toda la base del molde la fruta, y nos ponemos a preparar la crema.
*En un bol, echamos los huevos, los 10g. de azúcar, la esencia de vainilla y vamos batiendo a mano o con varillas eléctricas, seguimos incorporando la nata y el azúcar glas, y cuando esté todo batido, lo volcamos despacito por encima de la fruta para que quede uniforme, y ponemos las tiritas de adorno como nos guste, lo llevamos al horno, de 35 a 40 minutos, cuando veamos que por arriba está dorado, dejamos encendido sólo la parte de abajo.
*Lo sacamos, dejamos enfriar y antes de desmoldar, lo tendremos un rato en el frigorífico para que compacte bien.
*Antes de servir, se le puede poner, a quien le guste, unas galletas estilo digestive un poco partidas con las manos, pero no mucho, que queden trocitos.

          Y A COMER.


sábado, 12 de marzo de 2016

ALBORONÍA


INTRODUCCIÓN

Esta receta, como tantas otras, la aprendí de mi madre, ella era muy buena cocinando le encantaba. Es de nuestra cocina tradicional andaluza, y aunque hay más versiones, esta es la que yo hago y nos gusta a todos.
No voy a poner cantidades, cuando vean la receta, cada uno sabrá cuanto debe poner de cada cosa.

INGREDIENTES

Los principales ingredientes son, garbanzos, tomates y calabaza.
Dos o tres dientes de ajo, cebolla, pimiento verde, laurel, pimentón, sal y aceite de OVE., a quién le guste algo de pique le puede poner también un poco de guindilla, un pimiento choricero o ñora y una rama de apio (opcional), y especias reunidas al gusto donde prime el comino, recién molido todo mejor.

EMPEZAMOS

La noche anterior, ponemos garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal, según la cantidad que queramos hacer, por ejemplo 1/2 kg.,
Al día siguiente lo ponemos a cocer, con una rama de apio, una ñora o pimiento choricero sin pepitas y sal, a media cocción le incorporamos la calabaza a cuadritos, mas o menos la misma cantidad que garbanzos y dejamos que todo se ponga tierno, en olla normal o exprés.
Mientras, preparamos una buena fritada de tomates naturales pelados y picados o bien triturados de la siguiente forma: poner en la sartén o cazuela aceite y freír los dientes de ajo picados, una cebolla o media si es muy grande y un pimiento verde a trocitos, incorporamos el tomate, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, ajustamos de sal y cocinamos como un cuarto de hora a fuego lento.
En ese momento, con una espumadera vamos sacando los garbanzos y calabaza que ya tenemos terminado, escurridos, desechamos el apio y reservamos la ñora que trituramos y unimos todo con el tomate, movemos muy bien y mezclamos homogéneamente, ahora le ponemos las especias, probamos de sal, y dejamos tapado a fuego lento como quince minutos mas o menos, (si se quedara seco, le ponemos un poco de caldo de cocción), moviendo de vez en cuando para que no se pegue, debe quedar como una salsa.
Se suele acompañar con rebanadas de pan frito, es lo suyo.
Una cosa o apunte, esta comida se puede hacer igual, con los garbanzos del cocido o puchero, cociendo la calabaza sola.
                                                     Rico, rico.






lunes, 1 de febrero de 2016

Garbanzos con chocos, al estilo de Cádiz


INGREDIENTES

500 gramos de garbanzos
500     "       de chocos limpios
200     "       de chorizo curado
Una cebolla grande
Dos tomates
Laurel, una o dos hojitas
Cilantro seco, cominos en grano, una cucharada de cada uno, recién molidos, así como un poco de pimienta y guindilla (opcionales), al gusto, también la cantidad.
Una cucharada de pimentón dulce, unas cucharadas de aceite de oliva virgen e., sal y unas hojas de hierbabuena.

PREPARACIÓN

Poner los garbanzos en remojo, con agua caliente y un puñado de sal, la noche anterior, (mas de 12 horas, no deben estar en agua, porque entonces los garbanzos se encallan y no enternecen).
A la hora de hacerlos, los garbanzos se enjuagan y reservan.
Poner en la olla el aceite y dorar la cebolla muy picadita, a continuación, incorporar el chorizo, también cortado a taquitos pequeños, le damos unas cuantas vueltas y echamos los chocos a trocitos, dejándolos hacerse unos minutos.
Entonces ponemos el pimentón y los tomates cortados a taquitos, moviendo para que no se queme el pimentón. Y ya echamos los garbanzos, el laurel y las demás especias, cubrimos de agua, ajustamos de sal y dejamos cocinar hasta que todo esté muy tierno.
Apartar, poner por encima las hojas de hierbabuena y tapar un ratito antes de servir.
Se puede hacer en olla exprés, o normal.


viernes, 1 de enero de 2016

ACELGAS ESPARRAGÁS, CON HUEVO CUAJADO



INGREDIENTES

Un manojo de acelgas, una patata mediana, huevos (uno por comensal), tres dientes de ajo, dos rebanadas de pan, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de comino, recién molido mejor, pimienta y guindilla (opcional), aceite de oliva virgen extra y sal.


PREPARACIÓN

Primero se lava bien la verdura y corta a trocitos, hojas y pencas. Se pone a cocer en una olla junto con la patata a trocitos y sal, unos veinte minutos, después se escurre y reserva guardando un vasito de caldo de cocción.

A continuación, en una sartén o cazuela, ponemos un fondo de aceite y doramos los dientes de ajo pelados y enteros. Los sacamos al mortero o vaso de la batidora, y hacemos lo mismo con las rebanadas de pan, lo mojamos con caldo de cocción y batimos o majamos, como mas nos guste. Mientras que hacemos esto, apartamos la sartén del fuego para que enfríe un poco y ponemos el pimentón, volvemos al fuego e incorporamos las acelgas  con la patata, movemos un poco y le agregamos el majado o batido, el comino, sal y las otras especias si queremos y ajustamos de caldo que apenas las cubra. Tapar y dejar unos minutos para que se mezclen los sabores, ya está.
A la hora se servir, es cuando se incorporan los huevos, haciendo con la cuchara un hoyito para cada uno y se tapan hasta que cuajen,
Se puede servir igual que las espinacas, con unas rebanadas de pan frito. Pura tradición.

domingo, 20 de diciembre de 2015

COSITAS DE PUNTO

Estas son las cosas que yo hago porque me gusta, y doy ideas para quienes les guste también el punto.


Bufanda cerrada.
Cuello con tres botones y

Una falda.






domingo, 13 de diciembre de 2015

BIZCOCHO DE NARANJAS

INGREDIENTES


-Dos naranjas, 200g. de harina, 100g. de Maizena, un sobre de levadura Royal, 125g. de azúcar moreno, 125g. de azúcar blanquilla, tres huevos, 80ml. de aceite de oliva virgen extra, unos 100g. de azúcar glasé y un poco de mantequilla para para engrasar el molde.

Empezamos calentando el horno a 180º, mientras preparamos la mezcla de la siguiente manera.
Engrasamos el molde con mantequilla o aceite, y espolvoreamos un poco de harina repartiéndola por su superficie.
Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Se rallan o raspan las naranjas bien lavadas y dejamos en espera la ralladura, a continuación pelamos las naranjas, se parten a trocitos y se ponen en un bol, junto con el azúcar y las yemas triturando esto muy bien con la batidora.
A continuación le vamos incorporando los demás ingredientes, primero el aceite, después la ralladura de naranjas, Maizena y la harina con la levadura pasada por un tamiz o colador, para evitar los grumos, y cuando todo esto esté bien homogéneo, vamos incorporando las claras que tenemos preparadas, mezclándolas con una espátula de forma envolvente para que no se baje y quede el bizcocho esponjoso.
Ahora volcamos la mezcla en el molde, y lo llevamos al horno precalentado, de 30 a 40 minutos, según el horno y forma de encendido.
Yo lo enciendo arriba y abajo, cuando pasan unos 15 minuto que veo que está dorado, apago arriba y dejo encendido solo por debajo, a los 30 minuto se pincha para comprobar si está hecho y cuando sale limpio el cuchillo, listo.
Apagar, se saca y cuando enfrié se desmolda dando la vuelta.
Para adornar por encima,se puede hacer un glaseado con unas cucharadas de zumo de naranjas y azúcar glas de la consistencia que nos guste y alrededor yo le puse unos medios cascos muy finitos con bastante azúcar.
Y así quedó, buenísimo.


martes, 8 de diciembre de 2015

TARTALETAS RELLENAS




Esta receta es de una idea que me sugirió mi querida compi de la Universidad, Mariana Gomez.

Se hace con un paquete de obleas para empanadillas, sobre moldes de magdalenas, y se pueden rellenar al igual que estas, de lo que uno quiera y mas le guste.

Yo las hice así:

INGREDIENTES:

- Obleas de empanadillas, moldes de magdalenas, un  huevo batido para pintar las obleas.

- Para el relleno; 1/4kg. de gambas peladas, unos 100gramos de jamón, unos taquitos de queso semicurado, un diente de ajo picadito, una ramita de perejil queso rallado y un poco de aceite de oliva virgen extra

- Para la bechamel; un vaso de leche 1/4L.aprox., tres cucharadas de harina, nuez moscada, pimienta y sal.

PASO A PASO:

-Poner cada oblea en un molde, pinchar un poco el fondo con un tenedor y pintarlas con el huevo batido, meterlas en el horno precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos, según horno hasta que empiecen a estar doradas, sacar enfriar y sacarlas de los moldes.

-Mientras se hacen, preparamos el relleno, en una sartén antiadherente, ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite y doramos el diente de ajo, el jamón y las gambas con el perejil picado.

-A continuación ponemos la harina y moviendo sin parar, le vamos incorporando la leche templada poco a poco hasta que tiene la consistencia deseada, le ponemos la nuez moscada, pimienta y sal, movemos un poco mas y apartamos.

-Entonces con una cucharita rellenamos las tartaletas, las colocamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal, le ponemos por encima queso rallado, se gratinan y listo.

viernes, 30 de octubre de 2015

Pastel de queso japonés, sencillo.



INGREDIENTES:

- Cuatro huevos, 160 gramos de chocolate blanco y 160 gramos de queso crema, nada más.

PASOS:

- Poner a calentar el horno a 170º, arriba y abajo.
- Separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve.
- Derretir el chocolate al baño María.
- Batir las yemas junto con el chocolate y el queso crema. Cuando esté todo homogéneo, incorporar las claras que tenemos a punto de nieve, poco a poco en forma envolvente y despacio para que no bajen.
- Preparar el molde engrasado, o con papel vegetal, e introducir la mezcla.
- Meter en el horno 15 minutos, apagar y dejarlo dentro otros 15 minutos más.
- Pasado este tiempo, se saca y cuando enfríe un poco, desmoldar y adornar preferiblemente con azúcar glasé, o a gusto de cada cual.

Sencillo, fino y riquísimo.

viernes, 9 de octubre de 2015

PARA TI

Hoy, al cumplirse un año de la fecha que mi padre nos dejó, quiero compartir con vosotros sus últimos y breves escritos (o mas bien pensamientos), que por cierto yo no conocía. Los encontré encima de su mesa, de su puño y letra, en el cuadernito que muestro en la foto. Todos los demás los conozco, mas que nada, porque cuando escribía algo siempre me lo enseñaba (creo que a mi antes que a nadie).

Todo lo guardo como el gran tesoro que es para mi. Espero también le guste a sus amigos, familia y quienes le conocieron. Como veis, es pensando en mi madre. Desde que ella murió, no escribió mas, esto sería muy al final.


PARA TI

Tuyo fui
y tuyo soy
yo siempre estaré contigo
no pienses que yo me voy
junto a ti, está mi destino

A todas horas te veo
siempre te tengo presente
jamás tendré otro deseo
no te aparto de mi mente

Si alguna vez yo pudiera
de nuevo recuperarte
daría mi vida entera
si eso fuera bastante

Porque yo no me conformo
de hallarme de ti tan lejos,
yo quiero estar en tu entorno
para mirarme en tu espejo.

sábado, 6 de junio de 2015

RAYA AL PIMENTÓN

Esta receta es típica de la zona de Ayamonte e Isla Cristina



INGREDIENTES

- Raya, como 1kg. mas o menos.
- Dientes de ajo, unos 5 ó 6
- Dos rebanadas de pan
- 1/2 cebolla grande o una más pequeña
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas aprox.
- Un chorrito de vinagre
- Pimentón, dulce y picante o guindilla, una cucharadita
- Un vasito de vino blanco
- Comino, orégano y pimienta
- Sal y laurel

MODO DE HACERLO

El pescado limpio y a trozos grandecitos se sumerge en agua con sal en una cacerola. Se lleva a ebullición y se deja 3 minutos. Se aparta y lo sacas con cuidado de no romper lo escurrido.

Por otro lado, poner al fuego un perol amplio o cacerola con 5 cucharadas de aceite de oliva v.e. y dorar 3 dientes de ajos, las rebanadas de pan. Se sacan y se meten al vaso de la batidora, mojándolos con un chorrito de vinagre. Bajamos el fuego mientras, y después, ahí mismo, ponemos el resto de los ajos picaditos y la cebolla en juliana. Mientras, batimos lo que tenemos en el vaso con un poco de caldo colado que tenemos de haber hervido la raya.

Cuando la cebolla esté transparente, bajamos el fuego para que no se queme y amargue el pimentón. Se pone un poco de dulce y un poquito de picante, o guindilla, el vino blanco y una o dos hojas de laurel. Cuando evapore el alcohol, incorporamos el batido y las especias recién molidas. A continuación, ajustamos de sal, colocamos los trozos de raya, lo cubrimos con caldo del que tenemos restante y movemos la cacerola por las asas para no estropear el pescado. Tapado y a fuego lento lo dejamos unos 10 minutos. Apartar y dejar reposar un ratito.  LISTO!

martes, 24 de junio de 2014

FLAÓ, pastel de queso y hierbabuena.

Este dulce, es típico de IBIZA y FORMENTERA



INGREDIENTES

Para la masa
.- 250g. de harina de trigo, 1 huevo, 2 cucharadas de mantequilla (60g.), 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas rasas de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 copita de anís (50ml.), ralladura de un limón y una cucharadita de semillas de anís o matalahúga.

Para el relleno.- 500g. de queso fresco (puede ser, de vaca, de cabra, requesón o mitad y mitad, como he hecho yo), 200g. de azúcar, 3 huevos y un puñado de hierbabuena (aproximadamente unas veinte hojas).

Empezamos haciendo la base, amasando todos los ingredientes con el huevo batido previamente, hasta que la masa no se pegue a las manos, si hace falta pondremos un poco más de harina. Estirar con un rodillo,de 1/2cm. aprox., y poner en un molde redondo de unos 24 cm., no muy alto, untado de mantequilla, que cubra las paredes, cortando los filos y poniendo lo que sobra en la base.
Para hacer el relleno, batimos los huevos con el azúcar bastante, entonces ponemos el queso troceado y lo batimos con varillas, hasta que quede una mezcla fina y homogénea. Picamos muy bien las hojas de hierbabuena, incorporamos a la crema con movimiento envolvente y volcamos en el molde, encima de la base.
Introducimos en el horno calentado a 170º, unos 40 minutos, según horno, por arriba tiene que dorar, solo un poco, después se le pone un papel de plata por encima, o se apaga la parte de arriba dejando solo encendido el horno por debajo, sacar, dejar enfriar y adornar con azúcar normal o glasé.Como nos guste.

RIQUÍSIMO Y ORIGINAL.

domingo, 20 de abril de 2014

TORRIJAS AL HORNO, CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ



INGREDIENTES

- Una barra de pan de torrijas de tamaño mediano.

- 2 huevos.
- Una rama de canela.
- La piel de una naranja y la de un limón.
- 1/2 litro de nata de cocina.
- 200 gramos de azúcar.
- 50 gramos de azúcar moreno.
- 1/2 litro de vino Pedro Ximénez
- Dos cucharadas de aceite de oliva v.e. (o mantequilla) para engrasar la bandeja de horno.

      Empezamos poniendo un cazo al fuego con el vino y la mitad de azúcar. Lo llevamos a ebullición y dejamos reducir a la textura de un jarabe. Se aparta y se deja enfriar.


      Por otro lado, ponemos otro cazo al fuego con la nata, las pieles de la naranja y el limón, la canela y el resto de azúcar. Lo llevamos igualmente a ebullición, apartamos y dejamos enfriar, moviéndolo previamente para que no se pegue.


      Cuando la nata esté fría, colamos y añadimos los dos huevos batidos. A continuación, mojamos el pan en ella hasta que absorba todo el líquido. Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y lo pintamos con aceite o mantequilla. Colocamos el pan cuidadosamente y lo introducimos en el horno (precalentado a 200º) unos veinte minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. A media cocción le ponemos por encima espolvoreada el azúcar moreno, de modo que caramelice un poco. Finalmente, se sacan a una fuente, poniéndoles por encima (con la ayuda de una cuchara y una a una) el jarabe obtenido con el azúcar y el vino y a comer! 


      Otra forma de hacer torrijas... 


domingo, 30 de marzo de 2014

RULO DE HOJALDRE RELLENO




Este rulo se puede rellenar de lo que uno quiera. Yo lo hice así y resultó buenísimo.


INGREDIENTES

- Una base de hojaldre rectangular. Esta era fresca, pero igual puede ser congelada. Mejor de las que ya vienen estiradas.
- 4 lonchas de queso (tipo sándwich).
- Un poco de Philadelphia.
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 3 o 4 espárragos blancos (según tamaño).
- 1 loncha de pollo relleno o pechuga de pollo.
- Una latita de melva.
- Un huevo batido (sobrará).

ASÍ SE HACE

Desliar la masa con cuidado de que no se rompa. Aunque viene en un papel vegetal, nosotros le ponemos otro debajo. Colocamos las cuatro lonchas de queso y rellenamos los huecos con Philadelphia. En la parte central, en una línea, colocamos los espárragos enteros. Desmenuzamos un poco el jamón y el pollo y lo repartimos por encima. Colocamos la melva escurrida en tiritas a ambos lados de los espárragos, cuidando que ninguna parte del relleno quede muy al filo de la masa para que no se salga.
Finalmente, con la ayuda del papel lo vamos enrollando despacito, para que quede bonito. Lo pintamos con huevo batido y lo llevamos al horno de 20 a 30 minutos (según el horno). Cuando esté doradito y apetecible, se saca. Lo cortamos templado a rodajas de un dedo, moviendo el cuchillo para que no se rompa el hojaldre... RIQUÍSIMO.


sábado, 8 de marzo de 2014

PAVÍAS DE BACALAO, A LA SEVILLANA.




INGREDIENTES

1/2 kilo de bacalao 
2 huevos
100 gramos de harina de trigo
dos o tres dientes de ajo
una cucharada de perejil picado
una cucharada de aceite de oliva virgen e.
una cucharada de levadura en polvo
una pizca de colorante
1/2 lata de cerveza aproximadamente

MODO DE HACERLO

El bacalao se pone en remojo 48 horas arpx. cambiándole el agua de vez en cuando y guardado en el frigorífico. 
Cuando se va a preparar, se corta en tiritas de 2 centímetro de ancho y 5 ó 6 de largo aprox. y se ponen en un escurridor para que suelten todo el agua posible.
A continuación se prepara la masa de envoltura así: En un bol se baten bien los huevos con el perejil, los ajos muy picaditos, la cucharada de aceite, el colorante y la levadura, agregamos un poco de cerveza y batimos otro poco. Ahora ponemos la harina, vamos moviendo y le ponemos la cerveza que haga falta hasta conseguir una pasta homogenéa, tiene que quedar como una papilla, el punto lo puedes comprobar con el dedo, si lo introduces y al sacarlo queda cubierto.
Si el bacalao está en su punto de sal, no se pone ninguna, pero si este está bastante desalado, le ponemos un poco a la papilla.
Ponemos al fuego una sartén con suficiente aceite para hacer las frituras, mejor que no sea muy grande, para no poner muchas de una vez, así se hacen mejor por dentro y doradas y crujientes por fuera, se sacan y van poniendo sobre papel absorvente un poco, y después se sirven.
Una aclaración: aunque haya historias de su origen, se puede decir los pavías y las pavías.

miércoles, 26 de febrero de 2014

BOLSO DE CROCHÉ



Siguiendo con las cosas de punto, hoy les enseño un bolso. Está hecho en croché a punto alto, un rectángulo del tamaño deseado, después se dobla, se cose encogiendo un poco alrededor. Lleva un forro de tela, con un broche por dentro y con unas cuantas vueltas más en la parte de arriba, se le colocan las asas que más guste. Yo le puse un broche de adorno y así quedó.

HIGADITOS DE POLLO CON MOLLEJAS EN SALSA



La proporción de higaditos y mollejas, a gusto de cada cual. Yo lo hago así, igual que mi madre.

INGREDIENTES
1/2 kilo de higaditos
1/4 kilo de mollejas
4 ó 5, dientes de ajo picaditos
Una cebolla
Laurel, dos hojas
Una cuharada pequeña de Pimentón dulce
Un vaso de vino tinto
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
y un poco de agua.
Un poco de guindilla, le va estupendamente.

MODO DE HACERLO
Se sofríen los ajos y la cebolla, picados y despacio, cuando están, se incorporan, los higaditos y mollejas también cortados a trocitos con el cuchillo. Rehogar, añadir el pimentón, las hojas de laurel, el vino tinto, sal o Avecrem y si se quiere, también guindilla, un poco de agua y se deja hervir hasta que esté todo tierno. Debe quedar en salsa, y no caldoso.
El acompañamiento idóneo, unas patatas fritas.

lunes, 2 de diciembre de 2013

BUFANDA DE PUNTO


PARA LAS PERSONAS QUE LE GUSTE HACER PUNTO, LES DOY UNA IDEA DE BUFANDA, ESTA LA HICE CON AGUJAS DE MEDIA, A PUNTO DE OCHITOS, NO LLEVA FLECOS, SINO UN REMATE DE A PUNTO DE CROCHÉ.
A GUSTO DE CADA CUAL SE LE PUEDE PONER MAS O MENOS PUNTOS Y MAS O MENOS LARGA, IGUALMENTE, CON FLECOS O PUNTILLAS.
SI ME QUERÉIS PREGUNTAR ALGO, DEJAR COMENTARIO.

jueves, 5 de septiembre de 2013

TORTILLA DE PATATAS, PIMIENTOS Y CEBOLLAS AL HORNO





INGREDIENTES.

3 Patatas medianas.
3 Pimientos verdes.
1 Cebolla grande.
4 Huevos grandes.
1 Cucharada de levadura.
Aceite de oliva v.e., sal y pimienta molida.

Empezamos, pelando y cortando las patatas en lonchitas cuadradas y finitas, que enjuagamos en un colador debajo del grifo, para que suelten un poco el almidón y no se peguen al freírlas  le ponemos sal y   empezamos a freír con un poco de aceite, (no hace falta mucho), en una sartén antiadherente a fuego suave y tapadas. A continuación lavamos y picamos los pimientos a trozos grandecitos y los incorporamos, junto con la cebolla picada, a las patatas, dejamos todo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Después, las apartamos y escurrimos. Batimos en un bol con varillas, los huevos, con sal, pimienta y la levadura, le incorporamos las patatas y mezclamos bien.
En una tartera engrasada u otro molde que nos guste, volcamos todo lo que tenemos en el bol, aplanamos un poco y ponemos por encima unas gotas de aceite repartidas por toda la superficie, con el mismo aceite de haber escurrido las patatas.
Se introduce en el horno precalentado a 180º, aproximadamente veinte minutos. Cuando esté dorada por la parte de arriba, dejamos encendido solo la parte de abajo.
Y ya, desmoldamos y a comer, caliente o fría, RI
QUÍSIMA.

jueves, 29 de agosto de 2013

TARTA DE OBLEAS DE BARQUILLO Y NUTELLA



ESTA RECETA ES MUY FÁCIL Y TIENE POCOS INGREDIENTES, SOLO HAY QUE TENER UN POCO DE PACIENCIA.

LO QUE HACE FALTA ES:
12 OBLEAS DE BARQUILLO, LOS PAQUETES QUE VENDEN EN LOS SUPER, TRAEN CANTIDAD PARA HACER DOS.
UN BOTE GRANDE DE NUTELLA.
PARA ADORNAR, PUEDE SER AL GUSTO DE CADA UNO, POR EJEMPLO, UN POCO DE CROCANTI, CHOCOLATE LÍQUIDO,AZÚCAR ETC.

ASÍ SE HACE
PONGO LA PRIMERA OBLEA SOBRE PAPEL VEGETAL, Y UNA CUCHARADA DE NUTELLA EN EL CENTRO, CON UNA ESPÁTULA, UN CUCHILLO O UNA LENGUA SE VA EXTENDIENDO POR TODA LA SUPERFICIE, DEBE SER UNA PELÍCULA MUY FINA.
PONEMOS ENCIMA LA SIGUIENTE, PRESIONANDO UN POCO CON CUIDADO DE QUE NO SE ROMPA, Y HACEMOS LA MISMA OPERACIÓN HASTA TERMINAR LAS 12, TENIENDO EN CUENTA QUE LA ÚLTIMA TENEMOS QUE CUBRIRLA CON MAS CANTIDAD DE CREMA Y PONERLE TAMBIÉN POR LOS LADOS.
ENTONCES, LA TRASLADAMOS A UN MOLDE Y ADORNAMOS.
TIENE QUE ESTAR UN DÍA EN EL FRIGORÍFICO. QUEDA CRUJIENTE Y RIQUÍSIMA.

lunes, 1 de julio de 2013

ROSCO DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 




 
INGREDIENTES

280 gramos de harina de repostería.
3 cucharadas soperas de cacao.
1 cucharada de levadura.
Un papelillo (que vienen dobles)
de sodas y gaseosas EL TIGRE à
125 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.
300 gramos de azúcar moreno.
2 huevos.
200ml. de nata.
175ml. de leche.
Un paquetito de pepitas o fideos de chocolate.

MODO DE HACERLO

Empezamos batiendo primero los huevos con el azúcar y la mantequilla, después incorporamos la nata y la leche, previamente mezclamos bien, harina, cacao, levadura y soda g., y lo añadimos batiendo poco a poco hasta terminar. Entonces ponemos las pepitas de chocolate, pero mezclándolas con la espátula, sin batir.
Volcamos la preparación en un molde de rosco untado de mantequilla y lo metemos al horno precalentado a 180º unos treinta minutos aproximadamente, según horno, hasta que pinchando salga limpio el cuchillo o la aguja.