BIZCOCHO DE CALABACÍN CON ALMENDRAS.

INGREDIENTES

*250gramos de calabacín

*150gramos de almendras picadas o molidas

*150gramos de azúcar moreno

*Ralladura de la piel de un limón

*Tres huevos

*70 gramos de aceite de oliva virgen extra

*170gramos de harina de repostería, tamizada

*10gramos de levadura química

*Una pizca de sal

*Una cucharadita colmada de canela molida

*Una cucharadita de jengibre molido, o rallado si es fresco

*Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN


Calentamos el horno a 180º, y mientras, en un bol, ponemos los huevos, el azúcar moreno y empezamos a batir mucho, hasta que crezca su volumen,  entonces añadimos el aceite, las ralladuras de  limón y jengibre, canela, harina, levadura y sal. Volviendo a batir bien otra vez.

Cuando tenemos la mezcla bien batida, incorporamos el calabacín limpio y rallado pero sin pelar, también incorporamos las almendras picadas o molidas, y mezclamos con la ayuda de una espátula de forma envolvente.

Tendremos el molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla, y volcaremos la mezcla, lo llevamos al horno, encendido arriba y abajo, unos 35minutos, según horno, pinchando antes para asegurarnos que está hecho, vigilando y apagando la parte de arriba cuando esté dorado.

Sacar y dejar enfriar un poco antes de ponerle el azúcar glas.

Es sorprendente su textura y lo bueno que está.

TARTA DE FRUTAS ROJAS, AL ESTILO FRANCÉS

INGREDIENTES

Medio kilo de frutas, yo he puesto fresas y moras
Tres huevos
10 gramos de azúcar blanquilla
Una cucharada de esencia de vainilla
75 gramos de azúcar glas
250 gramos de nata para montar
Una lámina de masa quebrada o brisa, fresca, y redonda
Un par de cucharadas de azúcar moreno.

MODO DE PREPARAR

* En primer lugar lavamos la fruta,  y cortamos en dos, las que sean mas grandes si hace falta,  espolvoreamos por encima el azúcar moreno, lo dejamos reposar un poco mientras preparamos lo siguiente.
*Encender el horno a 180º, que se vaya calentando, arriba y abajo.
*En un molde redondo no muy alto, ponemos la masa con el papel que trae debajo, y cuando esté bien colocada, le cortamos el sobrante de los bordes con un cuchillo, esto nos servirá para hacer unas tiritas y colocarlas de adorno por encima antes de meter al horno.
*Ahora, repartimos por toda la base del molde la fruta, y nos ponemos a preparar la crema.
*En un bol, echamos los huevos, los 10g. de azúcar, la esencia de vainilla y vamos batiendo a mano o con varillas eléctricas, seguimos incorporando la nata y el azúcar glas, y cuando esté todo batido, lo volcamos despacito por encima de la fruta para que quede uniforme, y ponemos las tiritas de adorno como nos guste, lo llevamos al horno, de 35 a 40 minutos, cuando veamos que por arriba está dorado, dejamos encendido sólo la parte de abajo.
*Lo sacamos, dejamos enfriar y antes de desmoldar, lo tendremos un rato en el frigorífico para que compacte bien.
*Antes de servir, se le puede poner, a quien le guste, unas galletas estilo digestive un poco partidas con las manos, pero no mucho, que queden trocitos.

          Y A COMER.